Quiche aux poireaux et lardons

Ouah!! La Méga Quiche

J'adore les poireaux ! et surtout leur bonne odeur lorsque l'on cuisine ! hmm.

J'ai fait cette recette dans un moule 16 cm à bords hauts, ce qui donne une quiche d'une grande épaisseur et donc super bien fourrée. Elle est excellente et légère.

Yen a à manger là-dedans !!

A servir avec une salade verte pour un petit repas du soir.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 2 poireaux
• 200 g de lardons fumés
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 30 g de parmesan
• 1 grosse c. à soupe de farine
• du gruyère râpé
• sel et poivre
• beurre pour le moule et pour la cuisson des poireaux

Préparation :

Étaler la pâte dans le moule beurré et fariné. Préchauffer le four à 180° C.

Laver les poireaux, couper le vert foncé afin de ne garder que la partie blanche. Les émincer et les faire revenir dans du beurre à la poêle. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 10 min.

Pendant ce temps, mettre dans un saladier 1 oeuf entier et un jaune d'oeuf (réserver le blanc d'oeuf), ajouter la crème fraîche et mélanger au fouet. Ajouter 1 grosse cuillère à soupe de farine, le parmesan, saler, poivrer, et mélanger.

Fouetter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer ensuite à la préparation.

Une fois les poireaux cuits (ils doivent avoir rendu leur eau), les réserver dans une assiette, et faire maintenant dorer les lardons dans la poêle.

Verser les poireaux sur le fond de la tarte, répartir les lardons dessus, puis recouvrir avec la préparation. Parsemer généreusement la tarte de gruyère râpé.

et hop! enfourner pendant 35- 40 min à 180° C (voir plus selon l'épaisseur de la quiche, pour moi 55min).
Servir tiède.

Brownie aux noix

Aprés la recette des tartelettes aux noix caramélisées , je me suis laissée tenter par un brownie. J'ai eu la recette dans un livre que mon beau-papa m'a offert et que voici :

Ingrédients :

pour 6 personnes

• 125 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 70 g de farine
• 200 g de chocolat noir
• 150 g de noix
• 1 noisette de beurre pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à 150° C (th.5) et faire fondre le beurre au four à micro-ondes.

Dans un saladier, verser le beurre fondu et le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Puis ajouter les oeufs et la farine en pluie. Remuer à nouveau.

Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes (moi, je préfére au bain-marie, le chocolat a un meilleure consistance, se solidifie moins vite et surtout garde toute sa saveur!). A la sortie du four, lisser-le bien à l'aide d'une spatule. Casser les noix en petits morceaux.

Ajouter le chocolat fondu et les noix dans le saladier sans cesser de remuer.

Verser la préparation dans le moule beurré et faire cuire au four 25 min environ.

Surveiller bien la cuisson pour ne pas le faire trop cuire, le brownie doit être légèrement fondant à l'intérieur.

Rochers au chocolat et aux noix

Pour les fanas de chocolat ! J'ai trouvé la recette dans le blog "Cookies, muffins et co..."
Sauf que j'ai transformé la recette pour en faire des rochers.

Ingrédients :

• 125 g de noix
• 50 g de sucre
• 200 g de chocolat noir (ou chocolat au lait ou chocolat blanc)
• 20 g de beurre

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et quelques gouttes d'eau. Lorsque le mélange a bien bruni, ajouter les noix et mélanger. Hors du feu, incorporer le beurre et mélanger.

Puis incorporer le chocolat fondu. Huiler un plat et y verser la préparation.

Laisser refroidir, puis mettre au frigo.

Une fois que le chocolat a durci, couper des petits carrés pour faires les rochers.

J'ai fait cette recette avec du chocolat patissier, ce qui donne des rochers fort en goût (sauf pour les méga fans de chocolat noir !), donc à refaire je vous conseille le chocolat au lait ou le chocolat blanc.

Tartelettes aux noix caramélisées

Ayant récupérée des noix chez ma belle-maman, j'ai eu envie d'esayer une recette de tarte aux noix. Perso, moi les noix je n'aime pas ça, mais la cuisine c'est aussi pour les autres ! J'ai tenté la recette de Cyril Lignac qui est sur le site de M6, et qui avait l'air pas mal. En tout cas la présentation des tartelettes est superbe, et aux dires de mon p'tit homme elle n'est pas mauvaise!

Ingrédients :

La recette donne les ingrédients pour 2 personnes, j'ai pu faire 4 tartelettes.

• 1 pâte sablée
• 2 œufs
• 15 g de sucre en poudre
• 80 g de sucre roux (moi, j'en n'avais plus, j'ai mis de la vergeoise brune à la place)
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• Extrait de vanille
• 100 g de cerneaux de noix
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
• Beurre et farine pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à 180°(Th 6). Dérouler la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine. Enduire de beurre fondu les moules à tartelette et les fariner.

Découper des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou à l'aide d'un bol, les déposer sur chaque moule. Découper le surplus de pâte en passant un rouleau à pâtisserie sur les bords des moules. Piquer la pâte à la fourchette.

Dans un saladier, fouetter les deux œufs entiers avec le sucre roux. Ajouter la cuillère à soupe de farine, les 20 g de beurre fondu et quelques gouttes d'extrait de vanille. Réserver l’appareil.

Cuire « à blanc » les fonds de tarte, 8 à 10 minutes au four.

Pour la préparation des noix caramélisées : Essuyez soigneusement le fond d’une casserole pour y faire le caramel à sec. Faire chauffer la casserole et versez le sucre (15 g). Laisser colorer.

Pendant de temps, couper la moitié des cerneaux de noix et les ajouter au caramel. Hors du feu, bien remuer pour les enrober. Laisser refroidir.

Couper très fin le reste des noix et les déposer sur le fond de tarte. Verser dessus l’appareil. Récupérer les noix caramélisées et en garnir la tarte.

Cuire au four 5 à 6 minutes.

Vous pouvez présenter les tartelettes aux noix nappées de crème fraîche épaisse.

Et maintenant régalez-vous !

Pancakes aux pommes et à la cannelle

C'est la 2ème fois que je fais cette recette, et lorsqu'on a trouvé une recette qui a été testée et approuvée, on n'en change pas !! Ce sont de vrais pancakes, épais et surtout super moelleux à l'intérieur !

Ingrédients:

• 190 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 40 g de sucre
• 2 oeufs
• 25 cl de lait
• 40 g de beurre fondu
• 2 pommes
• 1 c. à café de cannelle
• 1 pincée de sel

J'ai fait environ 9 pancakes avec cette recette.

Préparation :

Dans un saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter le sucre, la cannelle et un peu de sel. Puis creuser un petit un puits au centre du saladier.

Dans un autre saladier, mélanger ensemble les 2 jaunes d'oeufs et le beurre fondu, puis verser dans le puits.

Mélanger en démarrant par le puits et en incorporant progressivement la farine. Ajouter progressivement le lait. La pâte doit être épaisse.

Battre les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la pâte.

Enfin, éplucher, puis râper les pommes, et les incorporer à la préparation.

Laisser ensuite reposer 30 min au frais.

Maintenant les choses sérieuses commencent!!

Chauffer une poêle à feu moyen-doux et la graisser avec un peu de beurre. Le meilleur truc, c'est d'utiliser un papier essuie-tout imbibé de beurre et de le passer au fond de la poêle. Verser une louche de préparation. Dés que des petites bulles apparaissent à la surface, retourner la crêpe et laisser cuire encore environ 30 secondes. Déposer le pancake dans une assiette, et réserver au chaud (sous un papier aluminium ou au four à faible thermostat) le temps de finir toute la préparation.

Maintenant à vos papilles!! Les saupoudrer de sucre glace, les manger nature, ou mettre de la confiture ou du nutella!! hmmmm!!!

INDEX des RECETTES

A comme :

Aumônières de poisson et crevettes à la fondue de poireaux au curry

B comme :

Brioche tressée moelleuse

Brownie aux noix

C comme :

Cake au saumon fumé et aux courgettes

Cake au Jambon, maroilles, bière et moutarde !

Cake de cerises au fromage blanc et chocolat croustillant

Charlotte aux framboises

Confiture de pommes à la cannelle

Confiture de rhubarbe-banane

Congolais express

Cookies Amandes-Citron

Crumble Pommes-Rhubarbe

D comme :

The DONUT'S

F comme :

Filets de poisson en croûte de crumble

G comme :

Galette des rois à la frangipane

Gâteau au chocolat Bellevue, gelée de poires à la cannelle et meringue fondante

Gâteaux à la ricotta et aux pommes

Gratin de pennes aux poireaux et à la ricotta

Gratin de poireaux aux encornets

L comme :

Lapin au cidre et aux pommes

Lasagnes aux épinards et au saumon fumé

Lasagnes bolognaise aux courgettes

M comme :

Macarons à la glace à la rhubarbe

Millefeuille de betteraves au chèvre frais

Moelleux tomates-basilic, coeur coulant d'Edam

Mousse au chocolat parfumée à la clémentine

P comme :

Pain perdu au fromage et p'ti lardons

Pancakes aux pommes et à la cannelle

Papillote de lotte aux pommes et amandes

Papillotes de rougets et ses petits légumes

Paris-Brest...divin

Pizza aux anchois, tomates et courgettes

Pizza au thon et aux champignons

Polenta Burger au saumon et mozzarella

Q comme :

Quatre Quarts au chocolat blanc, et au caramel au beurre salé


Quiche aux poireaux et lardons

R comme :

Ravioles chinoises, faites maison !

Rochers au chocolat et aux noix

Roses des sables

Royal au Chocolat (Trianon)

S comme :

Sablé à la Noix de Coco...aux grands coeurs

Soufflé au fromage


Soupe à la tomate et aux pommes de terre

T comme :

Tajine de boeuf aux pommes caramélisées

Tarte à la crème mi chocolat- mi vanille

Tarte à la ricotta et au bacon

Tarte au Citron meringuée

Tarte aux pommes crémeuse à la cannelle

Tarte de brick au thon, poivrons, et mozzarella

Tarte de brick aux oignons caramélisés...et aux raisins

Tarte du soleil

Tarte ricotta -poulet -tomates

Tarte tatin de poireaux

Tartelettes aux noix caramélisées

Tiramisu

comme :

Ultra fondant aux pommes meringuée

V comme :

Verrine Jambon - Concombres - Noix de Cajou

Verrine Crevettes -Mangue - St Moret

Verrine Thon-Betterave-Ricotta

Soupe à la tomate et aux pommes de terre

Ah là là, il me reste des tomates devenues bien mûres dans le bas de mon frigo ! Qu'est-ce que je vais bien faire avec ? De la soupe, mais oui !!! Rien de tel !! J'ai seulement rajouté des pommes de terre et des oignons pour éviter d'avoir le goût un peu aigre des tomates.

Ingrédients :
Pour 2 bols :

• 4 -5 tomates bien mûres
• 2 oignons
• 2 pommes de terre
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à soupe de maïzena
• un peu de lait
• basilic, persil
• sel et poivre

Préparation :

Laver, peler et épépiner les tomates; Éplucher et émincer les oignons; Éplucher les pommes de terre.

Couper tous ces légumes en petits morceaux et les mettre dans une casserole sur feux doux. Pas besoin de matières grasses ! laisser fondre quelques minutes les tomates qui rendent leurs jus, puis rajouter le concentré de tomate et les herbes et mélanger.

Ajouter environ 50 cl d'eau, et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min.

Délayer 1 cuillère à soupe de maïzena dans un peu de lait, et verser le tout dans la casserole : c'est pour épaissir la soupe.

Mixer enfin la soupe au mixer ou au robot. Voilà c'est prêt !!

Tarte ricotta -poulet -tomates

Je n'avais jamais fait de recettes avec de la ricotta, mais depuis le temps que je voyais des recettes à base de ce fromage italien, il fallait que j'essaie ! J'ai un peu fouiné sur divers sites pour une recette, mais n'ayant pas trouvé une qui me plaisait, j'ai fait un peu un mix! mais aussi un peu avec ce que j'avais dans le frigo : comme il me restait des dés de poulet à finir, je me suis dit allez hop! mais vous pouvez aussi mettre à la place du jambon ou des lardons...

Au final, je super aimé! Ce qui est sûr maintenant, c'est que j'en referais d'autres !!!

Ingrédients :

J'ai utilisé :

• 1 pâte brisée
• 250 g de ricotta
• 40 g de parmesan
• 1 oeuf
• 2 tomates
• 75 g de dés de poulet
• basilic, persil
• sel et poivre
• des graines de sésame

Préparation :

Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte.

Précuire la tarte à blanc, au four, pendant environ 10 min à Th 5. La sortir du four ensuite.

Dans un saladier, mélanger la ricotta avec 1 oeuf, puis ajouter le parmesan, le basilic, le persil, le sel et le poivre, et enfin les dés de poulet. Mélanger le tout.

Verser le mélange ricotta-poulet sur le fond de tarte, et bien égaliser la surface de la tarte.

Couper de fines tranches de tomates, et bien les éponger des 2 côtés en les déposant sur un papier essuie-tout et en les recouvrant d'un autre papier essuie-tout (c'est pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau dans la tarte!). Les déposer ensuite sur la tarte.

Saupoudrer la tarte d'un peu de basilic, de parmesan, et parsemer de graines de sésames.

Enfourner le tout à mi-hauteur pour environ 45 min à Th 5.