Polenta Burger au saumon et mozzarella ! miam !!

Voici une recette qui permet de redécouvrir la polenta, et de la cuisiner de façon amusante!

Les pains sont remplacés par des cercles de polenta revenues à la poêle avec de la moutarde à l'ancienne, pour leur donner une belle couleur dorée. A l'intérieur, une couche de mozzarella, une couche de saumon fumé, une grande rondelle de tomate, ...et puis ...allez soyons fou, remettre une 2ème couche de mozzarella!

Ingrédients :

• 150 g de polenta (semoule de mais)
• 50 cl d'eau
• saumon fumé
• mozzarella
• moutarde à l'ancienne
• huile
• tomate
• sel

Préparation :

1. Faire bouillir l’eau avec le gros sel. Ajoutez la polenta en pluie et remuez pendant 5 min jusqu’à ce qu’elle gonfle et épaississe (Faites cuire la polenta selon les indications du sachet). Verser la polenta dans un plat, bien lisser la surface et laisser refroidir (la polenta faire prendre et former une masse compacte).

2. Lorsque la polenta a durcie et refroidie, découper des formes avec un emporte pièce rond ou avec un verre. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Y ajouter 2 à 3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne. Déposer les ronds de polenta dans la poêle chaude et faire dorer sur chaque face quelques minutes.

3. Allumer le four à 180°C (thermostat 6). Sur une plaque allant au four, placer les cercles de polenta dorées. Disposer dessus une tranche de mozzarella, puis recouvrir de saumon fumé, puis mettre une grande rondelle de tomate, et enfin une dernière couche de mozzarella, et recouvrir avec un rond de polenta. Enfourner ces hamburgers de polenta pour 15 minutes. Servir chaud.

Papillote de lotte aux pommes et amandes

Avec les papilllotes, pas besoin de cocotte ! ;-) !!

Ben oui , délicieuses et légères, les papillotes permettent de faire cuire le poisson en un temps record, tout en conservant sa saveur, on peut difficilement s'en passer !!

Recette super simple à faire, et trop bonne ! A transposer avec d'autres poissons !

Ingrédients :

• Queue de lotte
• pommes
• amandes effilées
• crème fraîche
• cannelle
• sel, poivre
• huile d'olive
• beurre
• papier aluminium

Préparation :

1. Peler, épépiner, et couper les pommes en fines tranches. Les faire revenir quelques instants dans une poêle avec un peu de beurre pour les dorer.

2. Sur un grand carré de papier alu, disposer les tranches de pommes, et saupoudrer d'un peu de cannelle.

Poser dessus la lotte, préalablement salée et poivrée. Verser un filet d'huile d'olive sur le poisson.

3. Dans une poêle, faire dorer à sec les amandes effilées 3-4 min.

Mettre les amandes sur le dessus du poisson.

4. Commencer par fermer hermétiquement la papillote sur les côtés, et verser la crème liquide à l'intérieur.

5. Fermer complètement la papillote. Préchauffer le four, et y enfourner la papillote pendant 20 min environ à 200°C.

Servir avec du riz ou des tagliatelles.

....et se délecter des odeurs fumantes lorsque vous ouvrez délicatement la papillote !!

Crumble pommes - Rhubarbe !!!

De retour sur la blogosphère pour une recette ultra simple à réaliser et à la porter de tous !

Envie d'un petit plaisir fruité et gourmant ? très bien, c'est par ici que ça se passe ! !

Je suis revenue de chez ma maman avec de bonnes choses dans mon sac et notamment de la rhubarbe. Pour changer de la traditionnelle tarte à la rhubarbe (qui soit dit-en-pensant est excellente ! pour preuve j'en ai faite et avaler une pas plus tard qu'hier ;-) la gourmandise nous perdra !! ), que faire ? Crumble !!! L'acidité de la rhubarbe se marie très bien avec la pomme, et la petite touche de cannelle. Recette rapide à faire, et délicieuse !

Les crumbles c'est trop bon !!

Vous voyez là ? si si regardez bien !! en dessous de la super pâte à crumble croustillante, il y a une couche de compotée de rhubarbe et une couche de pommes à la cannelle !! miam miam

Ingrédients :

• 3 bâtons de rhubarbe
• 2 pommes
• 100 g de farine
• 50 g de poudre d'amandes
• 120 g de beurre froid
• 120 g de sucre
• de la cannelle
• du jus d'orange (15 cl environ)
• 5 à 6 cuillères de sucre roux
  

Préparation :

1. Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.

2. Couper les pommes en petits dés et les faire fondre à la poêle dans le mélange jus d'orange, sucre roux (2 ou 3 cuillères à soupe) et cannelle. Il faut qu'ils soient bien tendres. Les retirer du feu et réservez.

3. Faire cuire dans la même poêle la rhubarbe que l'on saupoudre de 3 cuillères à soupe de sucre roux également. Puis réserver.

4. Préparer la pâte : mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre avec le beurre bien froid. Bien travailler du bout des doigts jusqu'à créer une pâte bien sableuse.

5. Dans un plat allant au four ou dans des ramequins, mettre une couche de pommes, puis une couche de rhubarbe. Bien le répartir sur toute la surface. Recouvrir avec la pâte à crumble.

6. Faire cuire au four (180 ou 200°C) une trentaine de minute, le dessus doit dorer et durcir.

7. Attendre que les crumbles tiédissent avant des les avaler gloutonnement !

Ah oui, une variante à essayer paraît- il : le crumble rhubarbe - banane !!

Ravioles chinoises, faites maison !!

Après quelques recettes sucrées, il était de voir revenir sur ce blog une recette de plats salés !

Voici donc Mes Premières Ravioles chinoises !! Ce n'est pas si compliqué que ça en fait, ça prend juste du temps ! Elles ne sont pas parfaites, mais c'est un début !

Moi je les ai farcis aux crevettes, mais vous pouvez tout aussi bien faire d'autres farces (au porc, au boeuf,..). N'hésitez pas à essayer, c'est un délice !

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 1 oeuf
• 10 cl d'eau
• une pincée de sel

Pour la farce :

• 250 g de crevettes
• 1 oignon
• sauce soja
• crème fraîche
• sel, poivre
• thym
• huile

Préparation :

1. Mettre dans un saladier la farine de blé tamisée et une pincée de sel. Faire un puits, et verser alors au centre 1 œuf battu et un peu d'eau froide (en rajoutez si nécessaire).
2. Mélanger cette préparation avec les doigts et pétrissez pendant quelques minutes, afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer la pâte pendant 1heure.
3. Partager la pâte en 2 portions égales. Sur une planche farinée, étaler la pâte au rouleau de façon pour avoir 2 feuilles très fines.

Roulez, roulez ...

4. Parsemez légèrement les feuilles d'un peu de farine, puis les couper à l'emporte-pièces (avec l'aide d'une verre par exemple) ou à l'aide d'un couteau aiguisé, environ 5 ou 6 cm de diamètre.

Pas d'emporte pièces ? NO panique ! Un verre fera l'affaire ! (un verre vous avez quand même ?;))

5. Pendant la préparation de la farce, les couvrir d'un linge humide.

6. Pour la farce : Éplucher et émincer l'oignon. Les faire blondir dans une poêle avec un peu d'huile. En fin de cuisson, rajouter la sauce soja, mélanger et laisser cuire encore quelques minutes.

Mixer ou couper en petits morceaux les crevettes, les mettre dans un saladier et y rajouter les oignons cuits, ainsi qu'une cuillère à soupe de crème fraîche, sel et poivre. Bien mélanger.

7. Garnir les ronds de pâte avec de la farce.

Le mieux c'est de mettre la farce au centre, laisser un bord autour (en gros faites pas trop comme sur la photo !). Vous rabattez la pâte, le rond deviendra un demi-rond, si, si croyez-moi !!

8. Rabattre la pâte et pour bien coller les bords, les souder en mouillant avec un peu d'eau avec l'index ou les écraser avec une fourchette.

Et voilà, voici la 1ère raviole! Bon ok, elle est pas top mais c'est la première, et puis faut avoir l'habitude !

Et là , tout plein de ravioles..!!!

9. Pour la cuisson : plongez les ravioles dans une grande casserole d'eau (ou de bouillon) bouillante et laissez cuire jusqu'à qu'ils remontent à la surface.

A la pêche aux ravioles !

Saupoudrer d'un peu de thym, et hop A TABLE !!!

MIAM, MIAM !!!

Roses des sables

Après un déménagement, (et une vie un peu mouvementée ces temps-ci) je suis contente de reprendre du service sur mon blog !

Voici une recette pour pressés ! vous n'êtes pas pro en cuisine, et vous voulez tout de même étonner ! alors quelques roses des sables feront l'affaire ! un plaisir sucré apprécié de tous ...!

Ingrédients :

• 200 g de chocolat dessert
• 80 g de beurre ou margarine
• 80 g de sucre glace
• des corns flakes : environ 100 g... en fait je n'ai pas mesuré les proportions ... j'ai pris quelques poignées au fur et à mesure, c'est plus de "visu" que l'on juge si il y en a assez ou pas !!

Préparation :

1. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie ou dans une casserole à feu très doux, avec le beurre. Mélanger jusqu'à ce que cela soit homogène.

2. Incorporer hors du feu le sucre glace. Puis verser les céréales, et mélanger délicatement sans briser les corns flakes. Bien mélanger, on ne doit plus voir la couleur des céréales. En rajouter si il y a encore trop de chocolat liquide au fond.

3. Prendre une petite cuillère, et disposer des petits tas sur une feuille de papier alu. Laisser prendre à température ambiante 1h ou 2. Le chocolat doit se durcir et coller entre elles les pétales de corns flakes. On peut aussi les mettre au frigo pour aller plus vite ! et aussi pour les conserver (dans une boîte). Si vous avez, les mettre dans des coupelles en papier.

Essayer plusieurs variantes : avec du chocolat au lait, du chocolat blanc, de la noix de coco...

Hummmmmm !!!!

Mousse au chocolat parfumée à la clémentine

Un petit régal tiré du blog d'Eryn, le mariage chocolat-clémentine est merveilleux. Pour les amateurs des mélanges d'agrumes avec du chocolat !.

Ingrédients :

Pour 4 verrines

• 100 g de chocolat
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 2 clémentines

Préparation :

1. Râper finement les clémentines pour récupérer le zeste, et presser le jus. Casser l'oeuf, séparer le blanc du jaune.
2. Casser le chocolat en morceaux, et le faire fondre au micro-ondes avec le jus et le zeste de la clémentine. Y mélanger le jaune énergiquement et laisser refroidir.
3. Battre le blanc en neige très ferme avec une pincée de sel. L'incorporer au chocolat délicatement, en soulevant bien la masse. Verser dans la ou les verrines, et réfrigérer au moins 5 heures.

4. Pendant ce temps, préparer la déco : faire un caramel dans une petite casserole avec 4 càc de sucre et 1 càc d'eau. Lorsque le caramel brunit, y plonger quelques quartiers de clémentines en les retournant afin de bien les enrober. Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et garnir au dernier moment les verrines. Un vrai régal !

Cookies Amandes - Citron

Pour changer des traditionnels cookies aux pépites de chocolat, essayez le subtil mélange du citron avec les amandes pour des cookies moelleux....et en plus une recette super rapide !

Ingrédients :

• 1 oeuf
• 150 g de sucre
• 125 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de crème liquide
• 1 citron
• des amandes effilées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le sucre, et la crème. Presser le citron et verser le jus de citron dans le mélange précédent.

2. Ajouter la farine et la levure puis, remélanger.

3. Garnir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé; y déposer des petits tas de la préparation (une grosse cuillère par tas). Bien les écarter car ils vont gonfler et s'étaler. Les recouvrir d'amandes effilées.

4. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 min environ à mi-hauteur. A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille bien à plat. Il y a plus qu'à déguster !

I love....your blog

J'ai reçu de la part d'Océane (1, 2, 3 petits plats) ce prix et je la remercie ! ça fait toujours plaisir de recevoir un , prix !
A mon tour de décerner ce prix à 7 autres personnes.

Je rappelle le règlement de ce jeu :

1. Mettre l'image sur son propre blog et la règle du jeu
2. Indiquer le lien de la personne qui vous a décerné le prix
3. Désigner 7 blogs à qui vous décernez un prix.


Alors je décerne ce prix à :
La cuisine de mimine (surtout pour ses desserts chocolatés !)
La Boîte à sucre
Les sucreries de Bulle
Chocolat et caetera
Les notes bleues d'une gourmande
La cuisine de Loupiti
La popotte de Manue


Il y a encore pleins d'autres blog que j'aime et à qui j'aurais décerné un prix... ça sera pour la prochaine fois !

Congolais....express

Une recette express pour les gourmands pressés ! Seul 3 ingrédients et 10 min de cuisson! Attention 1,2,3 c'est parti ! :

Ingrédients : pour une dizaine de congolais

• 3 blancs d'oeufs
• 150 g de sucre
• 150 g de noix de coco râpé

... en gros compter 1 blanc d'oeuf pour 50 g de sucre et 50 g de noix de coco ! facile...

Préparation : vous suivez toujours ? et 1, et 2, et 3 :

1. Allumer le four à 180 ° C. Dans un saladier, mélanger le sucre et la noix de coco puis ajouter les blancs d'oeufs battus en neige. Bien mélanger pour obtenir une sorte de pâte que l'on peut manipuler.

2. Sulfurisé une plaque à pâtisserie. Avec les doigts ou des petites cuillères, former des petits dômes ou petites boules de la taille d'une belle noix en essayant de faire de sorte de pyramide et enfourner pendant 10 à 15minutes à 180°C environ jusqu'à ce que les Rochers à la noix de coco commencent à prendre une couleur dorée.

3. Dernière étape, la plus dure ! : Attendre que les congolais refroidissent avant de les manger gloutonnement...

Et comme j'ai du mal à ne pas mettre du chocolat partout ;-) , essayer aussi avec quelques copeaux de chocolat à l'intérieur de la pâte. Pas mal non plus !

Tarte aux pommes crémeuse à la cannelle

En ce début d'année, où tout le monde fait des galettes pour fêter les rois, je me suis dit "on va faire originale, on va se faire une bonne p'tite tarte aux pommes traditionnelle!". Ben oui...! tout le monde n'aime pas forcément les galettes !

Cette tarte est une merveille ! Des pommes ultra fondantes et une texture crémeuse, attention vous allez fondre ! Au niveau de la recette, je crois qu'on ne peut pas faire plus simple ! et c'est bien connu, ce sont les desserts les plus simples qui sont les meilleures ...!

Regardez ! crémeuse, hmmm... avec un p'tit gout de cannelle

Et je n'oublie pas ;-) : BONNE et HEUREUSE année à tous !

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 5 pommes
• 110 g de sucre
• 25 cl de crème liquide
• 3 jaunes d'oeufs
• 35 g de maïzena
• 2 cuil. à café de cannelle
• des amandes effilées

Préparation :

1. Peler les pommes, retirer le coeur et les couper en fines lamelles.

2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser la crème liquide petit à petit puis incorporer la maïzena. Bien mélanger l'ensemble. Ajouter la cannelle et mélanger une dernière fois.

3. Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. Enlever le surplus et piquer le fond. Disposer les lamelles de pommes en prenant soin de les serrer. Verser la crème à la cannelle puis parsemer toute la surface de la tarte d'amandes effilées Enfourner 25 min th°7. Laisser refroidir à température ambiante.