Tajine de boeuf aux pommes caramélisées

Tajine sucré-salé, boeuf et pommes caramélisées : un bon mélange de saveurs à essayer absolument !!

Ingrédients :
Pour 4 personnes

• 1 kg de boeufs coupés en cubes
• 2 oignons
• 4 carottes
• 2 courgettes
• 2 pommes (type golden, gala, ...)
• 100 g de raisins secs
• 1 c. à café de ras el Hanout
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de cumin
• 2 c. à café de cannelle
• sucre vanillé
• beurre et huile
• sel et poivre

Préparation :

1. Dans un tajine ou une cocotte, faire revenir la viande dans 3 c à s d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (de tous les côtés). Saler et poivrer. Retirer la viande, la réserver dans une assiette.

2. Faire fondre un morceau de beurre, et y ajouter les oignons émincés et les faire cuire jusqu'à qu'ils soient translucides. Ajouter 1 c. à café de ras el Hanout, gingembre, cumin, et de cannelle. Mélanger bien. Incorporer la viande, les carottes coupées en rondelles, les courgettes en gros cubes. Mélanger, saler et poivrer, et couvrir d'eau. Laisser mijoter 45min-1H à feu moyen.

3. Au milieu de la cuisson, ajouter les raisins secs.

4. Environ 15 min avant la fin de la cuisson, préparer les pommes caramélisées: dans une poêle, faire fondre du beurre, et y ajouter les pommes coupées en lamelle. Saupoudrer de sucre vanillé (en mettre assez pour les pommes caramélisent bien) et de cannelle.

5. Au moment de servir, mettre les lamelles de pommes caramélisées au dessus du plat de tajine. Bon appétit ...

Moelleux tomates-basilic, coeur coulant d'edam

Ceux qui aime les moelleux, genre moelleux au chocolat avec son coeur coulant de chocolat, vont être surpris ! Voici la version salé du moelleux!! Moelleux à la tomate, avec une petite touche de basilic, mais surtout avec son fromage fondant à l'intérieur !! hmmm!! Inspirée de la recette d'Eryn trouvé sur son blog et dont voici l'adresse ici. C'est carrément géniale, super originale, et surtout super bon. Pour une petite entrée, c'est le Top !!

Juste sortis du four ! hmmm!!

Et là, ce fromage fondant à l'intérieur !

Ingrédients : pour 2-3 ramequins

• 2 oeufs
• 60 g de farine
• 5 belles tomates ou 150 à 200 g de sauce tomate cuisinée
• 2 gousses d'ail
• 60-75 g d'Edam (ou autre fromage)
• 1/2 càs de basilic haché ou séché
• Sel, poivre
• graines de sésame

Préparation :

1. Peler les tomates, et les couper en morceaux. Écraser la gousse d'ail en purée. Tout mettre dans une petite casserole, saler, poivrer et cuire pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Mixer en purée. Préchauffer le four à 200°C, beurrer et fariner 2 ramequins.

2. Dans un saladier, battre les oeufs avec 200 g de la purée de tomate obtenue, le basilic. Saler, poivrer puis ajouter la farine. Fouetter de nouveau. Verser pour moitié dans les ramequins beurrés et farinés, placer dans chacun d'eux au centre un morceau entier de fromage (un morceau d'environ 25-30g par ramequin) puis verser le reste de préparation par dessus. Parsemer le dessus de graines de sésame. Enfourner à 200°C pendant 15 minutes.

Servir tiède (si on les fait à l'avance, le micro-ondes fait très bien l'affaire, et permet de garder leur moelleux.

Lasagnes bolognaise aux courgettes

Au lieu de faire des lasagnes comme on le fait habituellement, c'est à dire dans un plat à gratin, j'ai fait des lasagnes individuelles en coupant les plaques de lasagne en 2 et en faisant le montage dans l'assiette. C'est carrément plus de boulot, mais c'est beaucoup plus présentable !

Elles sont ti' pas jolie mes lasagnes ? En plus, je n'ai pas eu la main légère sur le nombre et l'épaisseur des couches, c'est pour un repas d'Ogre !!

Ingrédients :


Pour une grosse lasagne individuelle

• 2-3 plaques à lasagne
• 150-200g de viande hachée de boeuf
• 1 gros oignon
• 1 courgette
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 2 tomates ou 1/2 boite de tomates pelées
• herbes de provence et thym
• sel et poivre
• Pour la béchamel : 50 g de beurre, 50 g de farine, 50g de lait
• emmental râpé
• du beurre et un peu d'huile

Préparation :

1. Faire précuire les plaques de lasagne dans de l'eau bouillante. Les égoutter. Les couper chacune en 2 pour faire des carrés.

2. Préparer la sauce bolognaise : Faire revenir les oignons émincés et l'ail avec un peu de beurre. Incorporer la viande hachée et laisser jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates pelées ou les tomates fraîches coupées en petits morceaux. Puis les herbes, du sel et du poivre, et mélanger. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit bien évaporée.

3. Laver, éplucher et couper en petits dés la courgette. Les faire revenir dans un peu d'huile, avec une échalote. Saler et poivrer.

4. Préparer la béchamel : Faire cuire le beurre et ajouter de la farine afin de former un roux. Ajouter le lait nécessaire afin d'obtenir une béchamel onctueuse. Saler, poivrer et ajouter un peu d'emmental râpé.

5. Garder un peu de béchamel de côté, et mélanger le reste de béchamel avec les dés de courgette.

6. Préparer le plat : Disposer une plaque de pâtes à lasagne dans un plat. Ensuite, étaler une couche de viande hachée dessus. Recouvrir d'une autre plaque à lasagne. Mettre une couche de courgettes à la béchamel. Mettre une 3ème plaque à lasagne. Étaler une 2ème couche de viande hachée. Terminer par une dernière plaque à lasagne. La recouvrir de béchamel et d'emmental râpé.

7. Faire gratiner dans un four préchauffé, pendant 15 min à Th.6. A servir avec une salade verte.

Bon app' !!!

Cake au saumon fumé et courgettes

Idéal en petits morceaux pour un apéritif, je garde toujours ma base universelle de Sophie Dudemaine. Moi, je préfère le cake encore un peu chaud. On peut le préparer au moins 48h à l'avance et le conserver dans le frigo. Il se congèle aussi très bien.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 5 cl d’huile de tournesol
• 12,5 cl de lait
• 100 g de gruyère râpé
• 200 g de saumon fumé, coupé en lamelles
• 2 courgettes
• 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

Préparation :

1. Laver et éplucher les courgettes. Les couper en dés et les faire revenir dans un peu de beurre. Saler et poivrer. Réserver.

2. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile, puis le lait préalablement chauffé. Bien mélanger. Ajouter le gruyère.

3. Couper le saumon fumé en morceaux. Ajouter à la pâte le saumon et les dés de courgettes. Mélanger.

4. Verser dans un moule beurré et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes environ.

5. Démouler à froid. A déguster froid ou chaud (même quelques secondes au micro onde et il retrouve tout son moelleux) avec une salade, ou coupés en morceaux pour un apéro !

Cake au jambon, maroilles, bière et moutarde !

Le Ch'ti cake !!!

Servi en apéritif ou en entrée avec une salade, les cakes salés sont un vrai régal ! Pour la recette de base du cake, je prends toujours celle des célèbres "Cakes de Sophie" (mais en mettant toutefois un peu moins d'huile car je trouve que les cakes sont trop huileux). Avec un peu d'imagination, on peut faire des cakes avec tout ce qu'on veut. Idéal lorsque on a des restes dans le frigo !

Pour ce cake au maroilles, il peut se manger froid mais il aura moins de goût. Je conseille de le manger tiède, il sera bien meilleur : le goût de la bière ressort bien et il a une bonne odeur de maroilles !

Ingrédients :

• 3 œufs
• 150 gr de farine
• 1/3 sachet de levure chimique
• 5 cl d’huile
• 12,5 cl de lait (chaud)
• 100 gr de gruyère râpé
• 150 gr de dés de Jambon
• 150 gr de maroilles
• 1 cuil. à café de moutarde forte
• 5 cl de bière blonde
• 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C. Couper le fromage en morceaux. Ajouter le jambon, la moutarde, la bière, le sel et le poivre. Laisser mariner 30 minutes.

2. Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et la farine. Incorporer petit à petit l'huile puis le lait préalablement chauffé. Mélanger.

3. Incorporer le mélange au jambon à la pâte. Verser dans un moule à cake non graissé et mettre au four pendant 45 minutes.

Servir tiède (réchauffer quelques minutes au micro-ondes, le cake gardera son moelleux).

le Tiramisu

Un de mes desserts préférés ! Une recette facile à faire, vite fait et délicieuse, qui fait un succès à chaque fois. Le mieux est de le préparer la veille pour que le tiramisu ait une bonne consistance.

Je ne l'ai pas fait car je n'aime pas les desserts alcoolisés, mais vous pouvez ajouter au café un peu de marsala, rhum ou amaretto, et imbibés les biscuits avec.

Ingrédients :


Pour 6 personnes :

• 3 oeufs
• 70 g de sucre
• 250 g de mascarpone
• 4 dl de café fort
• 1 paquet de biscuits cuillers
• cacao non sucré
• quelques carrés de chocolat pour des copeaux

Préparation :

1. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la mascarpone. Mélanger de nouveau.

2. Mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs, les monter en neige et les incorporer très délicatement à la préparation.

3. Verser le café tiède dans une assiette creuse, et y tremper rapidement les biscuits avec le café tiède.

4. Disposer une première couche de biscuits imbibés dans un plat ou un verre. Ajouter la moitié de la crème. Disposer une deuxième couche de biscuits imbibés par-dessus. Étaler le reste de crème. Vous pouvez mettre du cacao entre les biscuits et la crème, c'est encore meilleur !

5. Placer au réfrigérateur plusieurs heures ou le mieux une nuit. Saupoudrer le gâteau de cacao non sucré, et de copeaux de chocolat, avant de servir. Déguster !!

Filets de poisson en croûte de crumble

J'avais envie d'un crumble salé, et puis comme j'adore le poisson... hmm ... crumble salé mais au poisson alors !

ici, j'ai utilisé des filets de tacaud, mais cette recette peut être faite avec d'autres poissons à chair blanche (cabillaud, bar, lieu, panga,...).

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 2 filets de tacaud ou autre poisson
• 80 g de chapelure
• 20 g de farine
• 100 g de beurre
• 50g de parmesan
• 2 tomates
• 1 peu d'huile
• jus de citron
• sel, poivre, basilic
• paprika

Préparation :

1.Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposer les filets de poisson. Les saler et poivrer, les arroser d'un filet de jus de citron.

2.Couper des rondelles de tomates. Les disposer sur les filets de poisson pour les recouvrir. Arroser d'un filet d'huile, et saupoudrer de basilic.

3. Préparez la pâte à crumble en mélangeant la chapelure, la farine, le paprika et le parmesan. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et travaillez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse, presque sableuse.

4. Recouvrir les filets de poisson de crumble.

5.Enfournez dans un four préchauffé à 180/200° et laissez cuire pendant 20/25 minutes.

Servir chaud avec du riz.