Petits gateaux à la ricotta et aux pommes

Pour de vrais gateaux moelleux et fondants, c'est THE recette. Lorsque j'ai vu les photos de la recette "des petits gateaux à la fraise et à la ricotta " sur Cuisine Campagne, je me suis dit qu'il fallait que j'essaye! mais comme ce n'est plus la saison des fraises, j'ai fait la recette avec des pommes (et du miel !!). Résultat: c'est super bon !!!! les gâteaux sont super tendres et tout doux, on les mangerait tous d'un seul coup... d'ailleurs c'est déjà fait !!

Ingrédients :
Pour 12 gateaux

• 250 g de ricotta
• 3 oeufs
• 200 g de sucre
• 150 g de farine
• de l'extrait de vanille
• 2 pommes
• du miel
• sucre glace

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l'extrait de vanille et la ricotta. Mélanger bien et ajouter la farine. Mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige.
Ajouter-les délicatement à la préparation précédente. La pâte doit être mousseuse.
Verser dans des moules beurrés ou en silicone.Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Les enrober de miel. Ajouter ces morceaux de pommes en dessus de la pâte.

Faire cuire 25 minutes .
Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Pizza au thon et aux champignons

Ingrédients :

• Pour la pâte : 250g de farine, 125 de beurre, 2 c. à soupe d'eau, du sel
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 boîte de thon
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• herbes de provence
• 1 boîte de champignons
• de l'huile
• sel, poivre
• du fromage (parmesan, gruyère, ...)

Préparation:

1. Préparer la pâte : Pétrir la farine avec le beurre ramolli, en sablant du bout des doigts, rajouter le sel, puis l'eau pour avoir une boule de pâte.
2. Préparer la sauce tomate : faire revenir les oignons et l'ail dans 2 c à s d'huile, ajouter les tomates pelées, sel, poivre et herbes de provence. Laisser mijoter une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps.
3. Égoutter le thon, et le rajouter, émietté, au mélange. Mélanger.
4. Étaler la pâte sur une plaque de four, la piquer et étaler dessus la sauce tomate-thon. Disposer les champignons. Vous pouvez parsemer le tout de gruyère, de parmesan ou mettre du fromage de chèvre.
5. Enfournez la pizza pendant 15-20 min, à feu moyen (Th 6).

Verrines Thon-Betterave-Ricotta

Voilà une petite entrée toute fraiche, sympa à faire et à voir ! Mais à faire, seulement si vous aimez la ricotta tel quelle, non cuite. J'ai fait cette recette, exprés pour gouter quel goût ça avez, et personnellement je ne suis pas fan! mais chacun ses goûts !

Ingrédients : pour 2 personnes

• 1 boîte de thon
• 15 cl de crème fraîche
• 1 petite betterave (sous-vide)
• 2 feuilles de gélatine
• 125 g de ricotta
• sel, poivre, ciboulette, et graines de sésame

Préparation :

1. Mixer le thon avec la crème fraîche. Saler, poivrer, puis répartir au fond des verres.

2. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Couper la betterave en petits dés. Garder le jus de la betterave et le mettre à chauffer avec un peu d'eau dans une casserole, puis rajouter les feuilles de gélatine pour les faire fondre. Répartir les dés de betterave dans les verres, au dessus du thon, puis verser la gelée de betterave par dessus.

Mettre au frigo pour faire prendre la gelée.

4. Mélanger la ricotta avec un peu de ciboulette, saler et poivrer. Mettre dans les verres au dessus de la gelée de betterave. Parsemer de graines de sésames et mettre au frais.