Tarte à la crème mi chocolat- mi vanille

Vanille ou Chocolat ? Et pourquoi pas les 2 ?

Lorsque que l'on n'arrive pas à se décider c'est la meilleure chose à faire !!

Mon p'tit homme aime bien tous ce qui est flan, crème... alors je me suis tenté dans p'tite tarte. Cette recette, je l'ai inventée et ma foi, ça donne quelque chose de pas mal et super bonne!! (c'est normal, c'est moi qui l'ai faite !!) . C'est une tarte bi-goût, comme les malabars!!

Ingrédients :

• une pâte brisée

Pour la crème patissière à la vanille:

• 2 oeufs
• 40 cl de lait
• 45 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 75 g de sucre en poudre
• 1 c. à café d'extrait de vanille

Pour la crème patissière au chocolat:

• 2 oeufs
• 40 cl de lait
• 45 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 75 g de sucre

• 2 c. à soupe de Van Houten

Préparation :

1. Préparer d'abord la crème au chocolat : Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre. Pendant ce temmps, dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre vanillé (mais ne pas les blanchir). Ajouter la farine tamisée et le chocolat en poudre non sucré. Mélanger le tout, puis verser le lait bouillant sucré. Mélanger puis remettre le tout dans la casserole, et faire cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant 1 à 2 min. Laisser refoidir.
2. Pour la crème à la vanille, faire la même chose que précedamment mais en remplaçant la chocolat par l'extrait de vanille (vous pouvez aussi utiliser une gousse de vanille que vous laissez infuser dans la lait bouillant). Laisser égalament refroidir la crème.
3. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, la piquer à la fourchette.
4. Etaler d'abord la préparation au chocolat, bien lisser, et étaler ensuite dessus la crème à la vanille refroidi. Bien lisser et enfourner à 180° C pour environ 35 à40 min.

A la sortie du four, j'ai badigeonné au pinceau le dessus de la tarte avec de la confiture à la vanille pour lui donner un aspect brillant.

Le Royal au Chocolat

Dés que je l'ai vu sur le blog de Mimine, j'ai craqué, et je me suis dit: "moi, aussi je vais faire un Royal au chocolat!! Oui, moi aussi, je suis addict maniac au cho-cho-chocolaaaaat !!!! Et avec le Royal, on n'est pas deçu, c'est même un peu trop chocolaté je pense pour les non afficionados.

Sinon, pour la recette, j'ai donc prise celle sur le site de la cuisine de Mimine, mais comme il n'y avait plus de gavottes dans mon pti magasin, j'ai pris des crêpes dentelles qui s'avéraient être en fait plutôt des p'ti biscuits, donc un peu dur à émietter et au résultat mon croustillant praliné était plutot dur à couper ;-) Sinon, moi j'ai adoré, c'est une tuerie!! je referais mais avec les gavottes cette fois!!

Le ROYAL AU CHOCOLAT !! (aussi appelé TRIANON )

Ingrédients :

Pour un cercle à gâteau (où un moule à fond amovible) de 22 cm de diamètre. Moi j'ai utiliser un moule rond à fond amovible de 24 cm de diamètre (on fait avec ce qu'on a !!).

Succès amandes :

• 60 g de poudre d'amande
• 130 g de sucre en poudre
• 15 g de farine
• 50 g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)
  

Croustillant praliné :

• 200 g de pralinoise (Poulain 1848)
• 9 petits sachets de crêpes dentelles gavottes (dans un paquet il y en à 12)
• 40 g de pralin en poudre
  

Mousse au chocolat :

• 75 g de sucre en poudre
• 1 oeuf + 3 jaunes
• 200 g de chocolat à 70% de cacao
• 30 cl de crème liquide
  

Préparation :

Succès amandes :

1. Beurrez un cercle à gâteau de 22 cm de diamètre. disposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

2. Tamisez la farine, la poudre d'amande ainsi que 60 g de sucre.

3. Montez les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, incorporez le sucre restant (70g). Puis incorporez les éléments tamisés précédement. Mélangez délicatement.

4. Versez dans le cercle. Faites cuire 10 min dans un four préchauffé à 220°C. Le biscuit est alors doré. Laissez refroidir 15 min puis démoulez.

Croustillant praliné :

1. Faites fondre la pralinoise au bain-marie.

2. Incorporez-la aux crêpes gavottes écrasées ainsi que le pralin en poudre. Mélangez bien.

Mousse au chocolat :

1. Dans une casserole, faites bouillir 2 cuill. à soupe d'eau avec le sucre. Versez sur les jaunes + oeuf battus. fouettez vivement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante (environ 5 min). Le mélange est plus léger et mousseux.

2. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-le au mélange précédent.

3. Fouettez la crème très froide en chantilly (je la place 20 minutes à congélateur avec les fouets et le saladier afin qu'elle soit bien foide). Fouettez-la jusqu'à ce qu'elle double de volume et tiennes aux branches du fouet.

4. Incorporez la crème fouettée, en plusieurs fois, à la préparation chocolatée.

Montage :

1. Déposez votre cercle à pâtisserie sur le plat de service. Placez-y le succès amandes refroidi, recouvrez avec le croustillant praliné encore tiède. Laissez refroidir afin quil durcisse. Puis recouvrez-le avec la mousse au chocolat.

2. Lissez avec une grande spatule. Placez 4 heures au réfrigérateur minimum.

3. Avant de servir, saupoudrez de cacao (Van Houten) tamisé et décorez le tour de copeaux de chocolat.

Tarte de brick au thon, poivrons et mozarella

ou comment faire une belle tarte MULTICOLORE !!!

Si vous êtes comme moi, et qu'il vous reste des feuilles de bricks au frigo à utiliser rapidement (le sachet est entamé.. et les bricks ça sèche plus vite que son ombre!...)...et que vous vous demandez "qu'est ce que je vais bien faire avec?!!" Non, pas des aumônières: je viens d'en faire..., des nems ou des rectangles de bricks: c'est ce que je vais tous le temps.. Bon bah ...mais oui!! et si j'essayais de faire une tarte avec ces feuilles? J'adore les tartes salées!!!. Qu'est ce qui a d'autre dans le frigo: de la mozzarella, des poivrons, allez hop, c'est parti (mon kiki!! comme dirait l'autre!!)

Ingrédients :

• 4 feuilles de bricks
• 1 boîte de thon au naturel de 200g
• 1 poivron rouge, 1 poivron vert et 1 poivron jaune
• 1 boule de mozzarella
• 1 boite de tomates pelées (400 g)
• 1 gros oignon, de l'ail
• beurre
• un peu de sucre et un peu de ketchup
• sel, poivre, basilic, et graines de sésame.

Préparation :

Beurrer et fariner un moule. Le chemiser avec une 1ère feuille de brick.

Badigeonner de beurre fondu le fond de la feuille et parsemer de basilic.

Mettre une seconde feuille de brick sur la 1ère, et faire pareil que précédemment: badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de basilic.

Superposer ainsi 4 feuilles de brick, en mettant à chaque fois du basilic et du beurre fondu entre chaque feuille, et en appuyant bien pour qu'elles se collent entre elles.

Cuire à blanc 10 min dans un four préchauffé à 180°C (mettre sur le fond du papier aluminium recouvert de haricots secs ou autres..).

Dans une casserole, mettre à fondre dans un peu de beurre, les oignons émincés. Lorsqu'ils sont fondus, ajouter une cuillère à café de sucre et caraméliser les oignons en mélangeant bien.

Incorporer aux oignons, les tomates pelées ainsi que leur jus. Cuire la sauce pendant 30 min et à petit feu. Incorporer ensuite les gousses d'ail épluchées et hachées, le basilic (1 cuillère à soupe), le ketchup et enfin le thon émietté. Saler et poivrer. Mélanger bien et remettre à cuire à feu doux et à découvert, en remuant de temps en temps encore 5-10 min le temps que ça épaississe encore un peu. Goûter pour vérifier que c'est assez salé et poivré, rajouter un peu de sucre ou de ketchup si c'est encore un peu trop acide à votre goût, et laisser refroidir.

Laver les poivrons, les couper en 2 et enlever les pépins et les parties blanches. Afin d'enlever leur peau, les plonger dans de l'eau bouillante 7-10 min, puis les mettre dans un bain d'eau froide pour arrêter la cuisson. Enlever maintenant la peau des poivrons à l'aide d'un couteau.

Lorsque le mélange thon-tomates a refroidi, l'étaler sur le fond de pâte.
Égoutter la boule de mozzarella, la couper en rondelles et les disposer sur le thon. Couper les poivrons en lanières et les disposer sur la tarte en alternant les couleurs. Saler, poivrer, parsemer de basilic et de graines de sésame.

Préchauffer le four et enfourner pendant 40 min à 180° C.

Maintenant, déguster !! La tarte était super bonne !

Aumonières de poisson et crevettes à la fondue de poireaux au curry

Ingrédients : Pour 2 personnes

4 feuilles de brick

2 filets de poissons (type cabillaud par exemple)

100 g de crevettes grises décortiquées

1 blanc de poireau

1 tomate

20 cl de crème liquide

20 cl de vin blanc

du curry

beurre, sel et poivre

Préparation :

Laver et émincer le poireau. Le faire suer dans une poele avec un peu de beurre. Ajouter un peu d'eau et faire compoter 10 min environ. Dans un bol, mélanger la crème liquide avec une cuillère à café de curry, du sel et du poivre, et la verser ensuite sur les poireaux. Mélanger.

Pocher les filets de poisson dans un mélange d'eau et de vin blanc (environ 20 cl).

Déplier les feuilles de brick (pour plus de solidité, j'ai superposé 2 feuilles pour 1 aumonière), et disposer au centre de chacune d'elle un peu de poireau. Ajouter dessus le filet de poisson que vous aurez préalablement salé, poivré et parsemé de curry.

Puis couvrir le poisson avec des crevettes. Couper des rondelles de tomates et les déposer sur les crevettes, et ajouter enfin un peu de crème fraiche, arroser d'un filet d'huile, saler et poivrer.

Refermer le tout comme pour faire une petite bourse, et nouer à l'aide d'une lanière de poireau (ou du simple fil de cuisine, mais ça fait moins joli !!)


Enfourner dans le four préchauffé à 180° C pour environ 20-30 min. Les aumonières doivent être dorées.

Et voilà, il y a plus qu'à déguster accompagné d' une petite salade.

Lasagnes aux épinards et au saumon fumé

Je sais, je sais, les lasagnes c'est pas un repas léger, léger... oui mais j'ai utilisé la super béchamel light de la mort qui allège un peu ce plat un peu lourd... et puis tans pis pour la ligne après tout, autant se faire plaisir....les épinards et le saumon c'est tellement bon!!

Ingrédients :

• 8 -10 plaques de lasagne sèche
• 1 grosse boîte d'épinards en branche
• 2 oignons
• 4 -5 tranches de saumon fumé
• 1/2 L de lait
• 3 c. à soupe de maïzena
• du gruyère râpé
• du parmesan
• 20 cl de crème liquide
• un peu de beurre
• sel, poivre

Préparation :

Faire précuire les plaques de lasagne dans de l'eau bouillante (elles doivent être encore assez dures). Les égoutter.

Préparer la béchamel : Délayer la maïzena dans le lait, et faire chauffer à feu doux pour épaissir. Saler (mais ayez la main légère, à cause du saumon fumé), poivrer et ajouter du gruyère râpé.

Dans une casserole, faire chauffer les épinards à feu doux pour éliminer l'eau, ajouter de la crème liquide. Saler et poivrer.

Éplucher, émincer les oignons et les faire suer ensuite dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Beurrer le fond d'un plat à gratin, et y disposer une couche de lasagnes. Étaler la moitié des épinards à la crème sur la surface. Verser de la béchamel et couvrir avec une seconde couche de lasagnes. Répartir sur cette couche la moitié des oignons, du saumon fumé, et couvrir avec de la béchamel. Mettre une 3ème couche de lasagnes.

Alterner une seconde fois épinards à la crème-béchamel / lasagnes/ oignons-saumon fumé-béchamel. Terminer par une couche de lasagne couverte de béchamel, de gruyère râpé et parsemé de parmesan.

Cuire à four chaud, à Th 6 (180° C), pendant 30-40 minutes.

Servir avec un salade.

The DONUT'S !!

J'adore les donut's ! Vous savez ces beignets, avec un trou au milieu, qu'Homer Simpson s'enfile à longueur de journée ! Après quelques recherches sur le web pour trouver une recette - et c'est pas si simple! car les recettes de donut's ça ne court pas les rues ! - j'ai fait finalement une recette à partir de plusieurs autres recettes glanées sur des forums ou autres blogs, et en suivant les commentaires j'ai varié les proportions. Et on s'est tous régalé !! Un délice !

Ne sont -ils pas mignons tout plein, hein ?!! Et en plus, super moelleux à l'intérieur, comme les vrais beignets !!!

hmmm, doooonuts !!!

Ingrédients : pour environ 20 beaux et gros donut's

• 450 g de farine
• 40 g de beurre
• 75 g de sucre
• 2 oeufs
• 18 cl de lait tiède
• 1/2 c. à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 1 c. à café d'extrait de vanille / ou de la cannelle
• 1 bain de friture

Préparation :

Dans un saladier, faire fondre le beurre dans le lait chaud. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et le sel. Laisser refroidir.

Ajouter, tout en fouettant, la levure, le reste de sucre, la vanille (ou cannelle), les oeufs, et enfin la farine. La pâte doit être encore légèrement collante, mais si elle est encore trop liquide rajouter de la farine.

Pétrir encore quelques minutes, puis laisser lever sous un torchon pendant 1h30, à température ambiante ou dans un endroit chaud. La pâte double de volume.

Rompre la pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné et sur une épaisseur de 0,8 - 1 cm environ. Avec l'aide d'un emporte pièce de 7 cm de diamètre environ (moi, j'ai utilisé un verre), découper des disques dans la pâte, puis à l'aide d'un autre emporte pièce de 1 cm env. faire un trou au milieu.

Si vous n'avez pas d'emporte-pièces, façonner avec vos mains farinées une boule de pâte que vous aplatissez ensuite sur une épaisseur d'environ 1 cm. Faites un trou au milieu avec votre index et faites tourner autour de votre doigt pour obtenir un beau rond régulier.

Laisser ensuite reposer encore 30 min sous un torchon sur un plan de travail fariné.

Faire chauffer l'huile de friture, et y plonger les beignets. Les faire frire 30 sec -1 min de chaque côté en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Les égoutter, et les déposer les ensuite sur du papier absorbant.

Et maintenant, à vous de décider ce que vous mettez dessus !

.........Façon nature :

..... ou Façon soupoudrer de sucre glace :

......ou Façon glaçage :

Papillotes de rougets et ses petits légumes

Habitant sur la côte, et dans une ville avec un port, une recette de poisson était donc incontournable !! La papillote est mon mode de cuisson préféré pour le poisson, en plus c'est presque light et, accompagné de légumes, ça fait un repas complet et équilibré !

Ingrédients : pour 2 personnes

• 2 gros rougets ou 4 petits rougets
• 2-3 carottes
• 1 poireau
• 1 oignon, 1 échalote, ail
• de la moutarde
• du vin blanc
• sel, poivre
• huile et noisette de beurre

Préparation :

Éplucher, laver et tailler en julienne les carottes. Laver le poireau, garder la partie blanche, et l'émincer également en fins bâtonnets.

Précuire la julienne de carottes et de poireau en les plongeant (séparément) 5 min dans une casserole d'eau bouillante ou 5 min au four à micro-ondes dans un récipient avec un peu d'eau au fond et en couvrant.

Étaler 2 grandes feuilles d'aluminium (1 par papillote) , et déposer la julienne dessus.

Éplucher et émincer l'oignon, l'échalote et l'ail, et les ajouter sur la julienne. Saler et poivrer les légumes.

Laver les rougets, et les déposer ensuite sur l'ensemble.




Enduire de sel, poivre, et de moutarde l'extérieur et l'intérieur des rougets.

Arroser d'un filet d'huile, et déposer une noisette de beurre.

Commencer à fermer hermétiquement les côtés de la papillote.

Verser dans l'ouverture du dessus un peu de vin blanc et un peu d'eau.

Puis fermer hermétiquement la papillote. La déposer dans un plat ou directement sur la plaque du four.

Préchauffer le four et enfourner à Th 6 pour au minimum 30 min.