Confiture de pommes à la cannelle

Ingrédients :

Pour 2 pots environ

• Pour 600 g de pommes, je mets la même quantité en sucre, soit 600 g de sucre à confiture
• 1 c. à café de cannelle
• Selon vos goûts, pourquoi pas mettre un peu de calvados.

Préparation :

1. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très petits morceaux, les peser et les disposer ensuite dans un faitout (ou bassine à confiture si vous avez !)
2. Ajouter ensuite aux pommes le sucre (mettre le même poids que les pommes) et la cannelle. Mélanger bien avec une cuillère à bois. Vous pouvez rajouter un peu de calvados selon vos goûts.
3. Mettre le faitout sur feu doux à modéré, et laisser cuire pendant 30 -40 min, en remuant de temps en temps. Écraser un peu les fruits (avec une fourchette, écumoire, ...)
4. Mettre la confiture bouillante en pots stérilisés. Fermer les pots et les retourner à l'envers, pendant 5 min (c'est la stérilisation). Retournez-les à l'endroit, et laissez refroidir la confiture.

Quatre Quarts au chocolat blanc, et au caramel au beurre salé

Pour les GOURMANDS !!

Ingrédients:

Pour le gâteau:

• 150 g de beurre salé
• 120 g de farine
• 100 g de sucre
• 200 g de chocolat blanc
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure

Pour le caramel au beurre salé :

• 100 g de sucre
• 2 c.à soupe d'eau
• 50 g de beurre salé
• 20 cl de crème liquide

Préparation:

1. Casser le chocolat blanc en petits morceaux. Préchauffer le four à 160° C. Beurrer un moule.
2. Dans un saladier, battre au fouet les oeufs avec le sucre.
3. Dans une casserole, mettre le beurre et le chocolat blanc à fondre au bain marie. Verser ensuite le chocolat-beurre fondu dans le mélange sucre-oeufs. Mélanger.
4. Ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger.
5. Verser la pâte dans le moule, et cuire au four 40 à45 min.

Pendant ce temps faire le caramel:

1. Mettre le sucre dans une casserole avec l'eau et faire chauffer sur feu moyen. Ne pas remuer: le sucre va commencer à se transformer en un liquide ambré.
2. Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (3 à 4 minutes), retirer la casserole du feu, et ajouter le beurre. Mélanger.
3. Ajouter la crème, mélanger et remettre la casserole sur le feu à feu doux, 10 min, pour faire épaissir un peu. laisser refroidir.

Lorsque le gâteau est cuit, attendre qu'il refroidisse un peu, le démouler , puis le recouvrir de caramel au beurre salé.

Pain perdu au fromage et p'ti lardons

Lorsqu'il vous reste du pain qui a rassis, penser : pain perdu !!! Et pourquoi pas du pain perdu version salé ? C'est essayé et c'est approuvé !!

Ingrédients :

• Du pain ou de la baguette rassis
• 2 oeufs
• dulait (environ 20 cl)
• sel, poivre
• du gruyère rapé, du camembert, du chèvre,.. enfin bref ce que vous avez comme fromage !!
• des lardons
• du beurre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, saler et poivrer.
3. Faire tremper les tranches de pain 5 min dans le melange lait-oeufs (retourner les tranches à mi-temps).
4. Disposer les tranches de pain dans un plat allant au four. Disposer sur chacune d'elles, les lardons , puis garnir de fromage.
5. Enfourner pour environ 30-40 min, et faire gratiner.

Servir chaud avec une salade!!

Petits gateaux à la ricotta et aux pommes

Pour de vrais gateaux moelleux et fondants, c'est THE recette. Lorsque j'ai vu les photos de la recette "des petits gateaux à la fraise et à la ricotta " sur Cuisine Campagne, je me suis dit qu'il fallait que j'essaye! mais comme ce n'est plus la saison des fraises, j'ai fait la recette avec des pommes (et du miel !!). Résultat: c'est super bon !!!! les gâteaux sont super tendres et tout doux, on les mangerait tous d'un seul coup... d'ailleurs c'est déjà fait !!

Ingrédients :
Pour 12 gateaux

• 250 g de ricotta
• 3 oeufs
• 200 g de sucre
• 150 g de farine
• de l'extrait de vanille
• 2 pommes
• du miel
• sucre glace

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l'extrait de vanille et la ricotta. Mélanger bien et ajouter la farine. Mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige.
Ajouter-les délicatement à la préparation précédente. La pâte doit être mousseuse.
Verser dans des moules beurrés ou en silicone.Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Les enrober de miel. Ajouter ces morceaux de pommes en dessus de la pâte.

Faire cuire 25 minutes .
Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Pizza au thon et aux champignons

Ingrédients :

• Pour la pâte : 250g de farine, 125 de beurre, 2 c. à soupe d'eau, du sel
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 boîte de thon
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• herbes de provence
• 1 boîte de champignons
• de l'huile
• sel, poivre
• du fromage (parmesan, gruyère, ...)

Préparation:

1. Préparer la pâte : Pétrir la farine avec le beurre ramolli, en sablant du bout des doigts, rajouter le sel, puis l'eau pour avoir une boule de pâte.
2. Préparer la sauce tomate : faire revenir les oignons et l'ail dans 2 c à s d'huile, ajouter les tomates pelées, sel, poivre et herbes de provence. Laisser mijoter une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps.
3. Égoutter le thon, et le rajouter, émietté, au mélange. Mélanger.
4. Étaler la pâte sur une plaque de four, la piquer et étaler dessus la sauce tomate-thon. Disposer les champignons. Vous pouvez parsemer le tout de gruyère, de parmesan ou mettre du fromage de chèvre.
5. Enfournez la pizza pendant 15-20 min, à feu moyen (Th 6).

Verrines Thon-Betterave-Ricotta

Voilà une petite entrée toute fraiche, sympa à faire et à voir ! Mais à faire, seulement si vous aimez la ricotta tel quelle, non cuite. J'ai fait cette recette, exprés pour gouter quel goût ça avez, et personnellement je ne suis pas fan! mais chacun ses goûts !

Ingrédients : pour 2 personnes

• 1 boîte de thon
• 15 cl de crème fraîche
• 1 petite betterave (sous-vide)
• 2 feuilles de gélatine
• 125 g de ricotta
• sel, poivre, ciboulette, et graines de sésame

Préparation :

1. Mixer le thon avec la crème fraîche. Saler, poivrer, puis répartir au fond des verres.

2. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Couper la betterave en petits dés. Garder le jus de la betterave et le mettre à chauffer avec un peu d'eau dans une casserole, puis rajouter les feuilles de gélatine pour les faire fondre. Répartir les dés de betterave dans les verres, au dessus du thon, puis verser la gelée de betterave par dessus.

Mettre au frigo pour faire prendre la gelée.

4. Mélanger la ricotta avec un peu de ciboulette, saler et poivrer. Mettre dans les verres au dessus de la gelée de betterave. Parsemer de graines de sésames et mettre au frais.

Tarte à la crème mi chocolat- mi vanille

Vanille ou Chocolat ? Et pourquoi pas les 2 ?

Lorsque que l'on n'arrive pas à se décider c'est la meilleure chose à faire !!

Mon p'tit homme aime bien tous ce qui est flan, crème... alors je me suis tenté dans p'tite tarte. Cette recette, je l'ai inventée et ma foi, ça donne quelque chose de pas mal et super bonne!! (c'est normal, c'est moi qui l'ai faite !!) . C'est une tarte bi-goût, comme les malabars!!

Ingrédients :

• une pâte brisée

Pour la crème patissière à la vanille:

• 2 oeufs
• 40 cl de lait
• 45 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 75 g de sucre en poudre
• 1 c. à café d'extrait de vanille

Pour la crème patissière au chocolat:

• 2 oeufs
• 40 cl de lait
• 45 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 75 g de sucre

• 2 c. à soupe de Van Houten

Préparation :

1. Préparer d'abord la crème au chocolat : Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre. Pendant ce temmps, dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre vanillé (mais ne pas les blanchir). Ajouter la farine tamisée et le chocolat en poudre non sucré. Mélanger le tout, puis verser le lait bouillant sucré. Mélanger puis remettre le tout dans la casserole, et faire cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant 1 à 2 min. Laisser refoidir.
2. Pour la crème à la vanille, faire la même chose que précedamment mais en remplaçant la chocolat par l'extrait de vanille (vous pouvez aussi utiliser une gousse de vanille que vous laissez infuser dans la lait bouillant). Laisser égalament refroidir la crème.
3. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, la piquer à la fourchette.
4. Etaler d'abord la préparation au chocolat, bien lisser, et étaler ensuite dessus la crème à la vanille refroidi. Bien lisser et enfourner à 180° C pour environ 35 à40 min.

A la sortie du four, j'ai badigeonné au pinceau le dessus de la tarte avec de la confiture à la vanille pour lui donner un aspect brillant.

Le Royal au Chocolat

Dés que je l'ai vu sur le blog de Mimine, j'ai craqué, et je me suis dit: "moi, aussi je vais faire un Royal au chocolat!! Oui, moi aussi, je suis addict maniac au cho-cho-chocolaaaaat !!!! Et avec le Royal, on n'est pas deçu, c'est même un peu trop chocolaté je pense pour les non afficionados.

Sinon, pour la recette, j'ai donc prise celle sur le site de la cuisine de Mimine, mais comme il n'y avait plus de gavottes dans mon pti magasin, j'ai pris des crêpes dentelles qui s'avéraient être en fait plutôt des p'ti biscuits, donc un peu dur à émietter et au résultat mon croustillant praliné était plutot dur à couper ;-) Sinon, moi j'ai adoré, c'est une tuerie!! je referais mais avec les gavottes cette fois!!

Le ROYAL AU CHOCOLAT !! (aussi appelé TRIANON )

Ingrédients :

Pour un cercle à gâteau (où un moule à fond amovible) de 22 cm de diamètre. Moi j'ai utiliser un moule rond à fond amovible de 24 cm de diamètre (on fait avec ce qu'on a !!).

Succès amandes :

• 60 g de poudre d'amande
• 130 g de sucre en poudre
• 15 g de farine
• 50 g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)
  

Croustillant praliné :

• 200 g de pralinoise (Poulain 1848)
• 9 petits sachets de crêpes dentelles gavottes (dans un paquet il y en à 12)
• 40 g de pralin en poudre
  

Mousse au chocolat :

• 75 g de sucre en poudre
• 1 oeuf + 3 jaunes
• 200 g de chocolat à 70% de cacao
• 30 cl de crème liquide
  

Préparation :

Succès amandes :

1. Beurrez un cercle à gâteau de 22 cm de diamètre. disposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

2. Tamisez la farine, la poudre d'amande ainsi que 60 g de sucre.

3. Montez les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, incorporez le sucre restant (70g). Puis incorporez les éléments tamisés précédement. Mélangez délicatement.

4. Versez dans le cercle. Faites cuire 10 min dans un four préchauffé à 220°C. Le biscuit est alors doré. Laissez refroidir 15 min puis démoulez.

Croustillant praliné :

1. Faites fondre la pralinoise au bain-marie.

2. Incorporez-la aux crêpes gavottes écrasées ainsi que le pralin en poudre. Mélangez bien.

Mousse au chocolat :

1. Dans une casserole, faites bouillir 2 cuill. à soupe d'eau avec le sucre. Versez sur les jaunes + oeuf battus. fouettez vivement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante (environ 5 min). Le mélange est plus léger et mousseux.

2. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-le au mélange précédent.

3. Fouettez la crème très froide en chantilly (je la place 20 minutes à congélateur avec les fouets et le saladier afin qu'elle soit bien foide). Fouettez-la jusqu'à ce qu'elle double de volume et tiennes aux branches du fouet.

4. Incorporez la crème fouettée, en plusieurs fois, à la préparation chocolatée.

Montage :

1. Déposez votre cercle à pâtisserie sur le plat de service. Placez-y le succès amandes refroidi, recouvrez avec le croustillant praliné encore tiède. Laissez refroidir afin quil durcisse. Puis recouvrez-le avec la mousse au chocolat.

2. Lissez avec une grande spatule. Placez 4 heures au réfrigérateur minimum.

3. Avant de servir, saupoudrez de cacao (Van Houten) tamisé et décorez le tour de copeaux de chocolat.

Tarte de brick au thon, poivrons et mozarella

ou comment faire une belle tarte MULTICOLORE !!!

Si vous êtes comme moi, et qu'il vous reste des feuilles de bricks au frigo à utiliser rapidement (le sachet est entamé.. et les bricks ça sèche plus vite que son ombre!...)...et que vous vous demandez "qu'est ce que je vais bien faire avec?!!" Non, pas des aumônières: je viens d'en faire..., des nems ou des rectangles de bricks: c'est ce que je vais tous le temps.. Bon bah ...mais oui!! et si j'essayais de faire une tarte avec ces feuilles? J'adore les tartes salées!!!. Qu'est ce qui a d'autre dans le frigo: de la mozzarella, des poivrons, allez hop, c'est parti (mon kiki!! comme dirait l'autre!!)

Ingrédients :

• 4 feuilles de bricks
• 1 boîte de thon au naturel de 200g
• 1 poivron rouge, 1 poivron vert et 1 poivron jaune
• 1 boule de mozzarella
• 1 boite de tomates pelées (400 g)
• 1 gros oignon, de l'ail
• beurre
• un peu de sucre et un peu de ketchup
• sel, poivre, basilic, et graines de sésame.

Préparation :

Beurrer et fariner un moule. Le chemiser avec une 1ère feuille de brick.

Badigeonner de beurre fondu le fond de la feuille et parsemer de basilic.

Mettre une seconde feuille de brick sur la 1ère, et faire pareil que précédemment: badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de basilic.

Superposer ainsi 4 feuilles de brick, en mettant à chaque fois du basilic et du beurre fondu entre chaque feuille, et en appuyant bien pour qu'elles se collent entre elles.

Cuire à blanc 10 min dans un four préchauffé à 180°C (mettre sur le fond du papier aluminium recouvert de haricots secs ou autres..).

Dans une casserole, mettre à fondre dans un peu de beurre, les oignons émincés. Lorsqu'ils sont fondus, ajouter une cuillère à café de sucre et caraméliser les oignons en mélangeant bien.

Incorporer aux oignons, les tomates pelées ainsi que leur jus. Cuire la sauce pendant 30 min et à petit feu. Incorporer ensuite les gousses d'ail épluchées et hachées, le basilic (1 cuillère à soupe), le ketchup et enfin le thon émietté. Saler et poivrer. Mélanger bien et remettre à cuire à feu doux et à découvert, en remuant de temps en temps encore 5-10 min le temps que ça épaississe encore un peu. Goûter pour vérifier que c'est assez salé et poivré, rajouter un peu de sucre ou de ketchup si c'est encore un peu trop acide à votre goût, et laisser refroidir.

Laver les poivrons, les couper en 2 et enlever les pépins et les parties blanches. Afin d'enlever leur peau, les plonger dans de l'eau bouillante 7-10 min, puis les mettre dans un bain d'eau froide pour arrêter la cuisson. Enlever maintenant la peau des poivrons à l'aide d'un couteau.

Lorsque le mélange thon-tomates a refroidi, l'étaler sur le fond de pâte.
Égoutter la boule de mozzarella, la couper en rondelles et les disposer sur le thon. Couper les poivrons en lanières et les disposer sur la tarte en alternant les couleurs. Saler, poivrer, parsemer de basilic et de graines de sésame.

Préchauffer le four et enfourner pendant 40 min à 180° C.

Maintenant, déguster !! La tarte était super bonne !

Aumonières de poisson et crevettes à la fondue de poireaux au curry

Ingrédients : Pour 2 personnes

4 feuilles de brick

2 filets de poissons (type cabillaud par exemple)

100 g de crevettes grises décortiquées

1 blanc de poireau

1 tomate

20 cl de crème liquide

20 cl de vin blanc

du curry

beurre, sel et poivre

Préparation :

Laver et émincer le poireau. Le faire suer dans une poele avec un peu de beurre. Ajouter un peu d'eau et faire compoter 10 min environ. Dans un bol, mélanger la crème liquide avec une cuillère à café de curry, du sel et du poivre, et la verser ensuite sur les poireaux. Mélanger.

Pocher les filets de poisson dans un mélange d'eau et de vin blanc (environ 20 cl).

Déplier les feuilles de brick (pour plus de solidité, j'ai superposé 2 feuilles pour 1 aumonière), et disposer au centre de chacune d'elle un peu de poireau. Ajouter dessus le filet de poisson que vous aurez préalablement salé, poivré et parsemé de curry.

Puis couvrir le poisson avec des crevettes. Couper des rondelles de tomates et les déposer sur les crevettes, et ajouter enfin un peu de crème fraiche, arroser d'un filet d'huile, saler et poivrer.

Refermer le tout comme pour faire une petite bourse, et nouer à l'aide d'une lanière de poireau (ou du simple fil de cuisine, mais ça fait moins joli !!)


Enfourner dans le four préchauffé à 180° C pour environ 20-30 min. Les aumonières doivent être dorées.

Et voilà, il y a plus qu'à déguster accompagné d' une petite salade.

Lasagnes aux épinards et au saumon fumé

Je sais, je sais, les lasagnes c'est pas un repas léger, léger... oui mais j'ai utilisé la super béchamel light de la mort qui allège un peu ce plat un peu lourd... et puis tans pis pour la ligne après tout, autant se faire plaisir....les épinards et le saumon c'est tellement bon!!

Ingrédients :

• 8 -10 plaques de lasagne sèche
• 1 grosse boîte d'épinards en branche
• 2 oignons
• 4 -5 tranches de saumon fumé
• 1/2 L de lait
• 3 c. à soupe de maïzena
• du gruyère râpé
• du parmesan
• 20 cl de crème liquide
• un peu de beurre
• sel, poivre

Préparation :

Faire précuire les plaques de lasagne dans de l'eau bouillante (elles doivent être encore assez dures). Les égoutter.

Préparer la béchamel : Délayer la maïzena dans le lait, et faire chauffer à feu doux pour épaissir. Saler (mais ayez la main légère, à cause du saumon fumé), poivrer et ajouter du gruyère râpé.

Dans une casserole, faire chauffer les épinards à feu doux pour éliminer l'eau, ajouter de la crème liquide. Saler et poivrer.

Éplucher, émincer les oignons et les faire suer ensuite dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Beurrer le fond d'un plat à gratin, et y disposer une couche de lasagnes. Étaler la moitié des épinards à la crème sur la surface. Verser de la béchamel et couvrir avec une seconde couche de lasagnes. Répartir sur cette couche la moitié des oignons, du saumon fumé, et couvrir avec de la béchamel. Mettre une 3ème couche de lasagnes.

Alterner une seconde fois épinards à la crème-béchamel / lasagnes/ oignons-saumon fumé-béchamel. Terminer par une couche de lasagne couverte de béchamel, de gruyère râpé et parsemé de parmesan.

Cuire à four chaud, à Th 6 (180° C), pendant 30-40 minutes.

Servir avec un salade.

The DONUT'S !!

J'adore les donut's ! Vous savez ces beignets, avec un trou au milieu, qu'Homer Simpson s'enfile à longueur de journée ! Après quelques recherches sur le web pour trouver une recette - et c'est pas si simple! car les recettes de donut's ça ne court pas les rues ! - j'ai fait finalement une recette à partir de plusieurs autres recettes glanées sur des forums ou autres blogs, et en suivant les commentaires j'ai varié les proportions. Et on s'est tous régalé !! Un délice !

Ne sont -ils pas mignons tout plein, hein ?!! Et en plus, super moelleux à l'intérieur, comme les vrais beignets !!!

hmmm, doooonuts !!!

Ingrédients : pour environ 20 beaux et gros donut's

• 450 g de farine
• 40 g de beurre
• 75 g de sucre
• 2 oeufs
• 18 cl de lait tiède
• 1/2 c. à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 1 c. à café d'extrait de vanille / ou de la cannelle
• 1 bain de friture

Préparation :

Dans un saladier, faire fondre le beurre dans le lait chaud. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et le sel. Laisser refroidir.

Ajouter, tout en fouettant, la levure, le reste de sucre, la vanille (ou cannelle), les oeufs, et enfin la farine. La pâte doit être encore légèrement collante, mais si elle est encore trop liquide rajouter de la farine.

Pétrir encore quelques minutes, puis laisser lever sous un torchon pendant 1h30, à température ambiante ou dans un endroit chaud. La pâte double de volume.

Rompre la pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné et sur une épaisseur de 0,8 - 1 cm environ. Avec l'aide d'un emporte pièce de 7 cm de diamètre environ (moi, j'ai utilisé un verre), découper des disques dans la pâte, puis à l'aide d'un autre emporte pièce de 1 cm env. faire un trou au milieu.

Si vous n'avez pas d'emporte-pièces, façonner avec vos mains farinées une boule de pâte que vous aplatissez ensuite sur une épaisseur d'environ 1 cm. Faites un trou au milieu avec votre index et faites tourner autour de votre doigt pour obtenir un beau rond régulier.

Laisser ensuite reposer encore 30 min sous un torchon sur un plan de travail fariné.

Faire chauffer l'huile de friture, et y plonger les beignets. Les faire frire 30 sec -1 min de chaque côté en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Les égoutter, et les déposer les ensuite sur du papier absorbant.

Et maintenant, à vous de décider ce que vous mettez dessus !

.........Façon nature :

..... ou Façon soupoudrer de sucre glace :

......ou Façon glaçage :