Le Paris - Brest,... divin!!!

hmmm... cette crème pralinée , ça ne vous fait pas envie ?

Zut, j'ai oublié le sucre glace....

Vous n'avez jamais osé faire le paris -brest ? Quoi? trop compliquée ! Que neni !! Cette recette est un pur moment de bonheur ! Essayez !!

La mousseline pralinée est un vrai délice avec une texture ultra-légère et mousseuse, pas du tout écoeurante contrairement à la crème au beurre ! Celle- là, prise chez Flore chez Supertoinette, est divine et ne laisse dans votre bouche que la douceur du praliné...

Pour la pâte à choux, c'est la recette que j'ai toujours utilisée et qui ne m'a jamais fait défaut...elle est impec !!

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

• 12,5 cl d' eau
• 12,5 cl de lait
• 100 g de beurre (demi-sel pour ma part !)
• 150g de farine tamisée
• 4 oeufs
• 2g de sel
• des amandes effilées

Pour la crème mousseline pralinée :

• 250 g de lait
• 115 gr de beurre
• 70 gr de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 30 gr de Maïzena
• 75 gr de chocolat Pralinoise (Poulain 1848)

Préparation :

1. Pour la pâte à choux : Porter à ébullition l' eau, le lait, le beurre et le sel ; retirer du feu, incorporer la farine en une seule fois et mélanger rapidement avec une cuillère en bois. Remuer vigoureusement jusqu' à ce que la pâte se détache des parois. Dessécher la pâte sur feu doux 1 à 2 min. La mettre ensuite dans un saladier et incorporer les oeufs un à un en mélangeant entre chaque et en les incorporant bien à la pâte.

Préchauffer le four à 180°C. Prendre une feuille de papier sulfurisé et tracer à l'aide d'un autre plat un cercle d'environ 20 cm de diamètre. Remplir la poche à douille avec la préparation et faire un 1er cercle, un 2nd à l'intérieur du premier et un 3ème au-dessus des deux premiers.

Parsemer d'amandes effilées. Enfournez pour 20 à 25 minutes. La pâte va gonfler et prendre une belle couleur dorée (attention, ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson !)

2. Pour la crème mousseline : Faire chauffer le lait avec 10 gr de sucre. Blanchir le reste de sucre avec les jaunes, y ajouter la Maïzena et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Verser un peu de lait bouillant sur ce mélange, et reverser la totalité dans une casserole. Remettre sur le feu, fouetter sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.
Fouetter encore quelques minutes sur feux très doux, puis ajouter le praliné. Fouetter.
Ajouter 55 gr de beurre, fouetter.
Couvrir de suite la crème d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir.

Puis mettre le beurre restant en pommade dans un saladier et battre au robot ou au fouet électrique. Y ajouter un tiers de la crème pralinée et battre au fouet rapidement. Lorsque le premier tiers est bien incorporé, ajouter-en un autre. Fouetter. Incorporer enfin le dernier tiers.

Couper la couronne en deux. Prendre bien soin de mettre la couronne à garnir sur le plat de service SANS le papier sulfurisé en dessous ! La garnir de la crème mousseline à l'aide de la poche à douille.

Saupoudrer de sucre glace.

Et s'il vous reste de la pâte à choux, faites aussi des mini paris-brest ! comme ça chacun le sien !!

Tarte à la ricotta et au bacon

Tarte express réalisée en quelques minutes ! Le moelleux de la ricotta allié au bon goût chaud du bacon, un délice! une tarte légère (la ricotta est un fromage peu calorique) et plaisir à la fois !

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 250 g de ricotta
• 40 g de parmesan
• 1 oeuf
• des tomates cerises
• 150 g de bacon
• basilic, persil
• sel et poivre
• des graines de sésame

Préparation :

1. Précuire la tarte à blanc, au four, pendant environ 10 min à 180°C. La sortir du four ensuite.

2. Dans un saladier, mélanger la ricotta avec 1 oeuf, puis ajouter le parmesan, le basilic, le persil, le sel et le poivre, et enfin le bacon coupés en petits morceaux. Mélanger le tout.

3.Verser le mélange ricotta-bacon sur le fond de tarte, et bien égaliser la surface de la tarte. Couper les tomates en cerises en deux, et les disposer harmonieusement sur la tarte.

4. Saupoudrer la tarte d'un peu de basilic, de parmesan, et parsemer de graines de sésames.

5. Enfourner le tout à mi-hauteur pour environ 30 min à 180°C.

Gateau au chocolat Bellevue, gelée de poires à la cannelle et meringue fondante

Le gâteau au chocolat est en fait celui que tous les bloggeurs et bloggeuses culinaires connaissent : le gâteau au chocolat Bellevue de C. Felder ! Légèreté absolue, fondant unique, un Délice ! Associé à des poires et surmonté d'une meringue, cela fait un gâteau sublissime et un régal pour les papilles ! A essayer absoluty !

Ingrédients :


Pour le gâteau au chocolat (Gâteau Bellevue de C. Felder):

• 4 oeufs
• 125g de chocolat à 60%
• 2 cuil. à soupe de lait
• 10 cl de crème liquide
• 1 cuil. à soupe de farine
• 50g de poudre d'amande
• 125g de sucre

Pour la gelée de poire :

• 1 grosse boite de poire au sirop ou des poires Williams fraîches
• 1 cuil. à café de cannelle
• 40 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine

Pour la meringue :

• 4 blancs d'oeufs
• 200 g de sucre

Préparation :

1. -Préchauffer le four à 180°. Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait. Incorporer les jaunes un par un. Puis la farine et les amandes en poudre en plusieurs fois et en remuant.

-Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule. Les incorporer délicatement a la préparation chocolatée précédente.

-Verser dans un moule beurré et fariné de 24 cm de diamètre. Faire cuire 30 minutes.

-A la sortie du four démouler sur une grille et laisser refroidir.

2. -Préparer la gelée de poires : Écraser les poires en purée, les mettre à chauffer dans une casserole avec le sucre. Laisser mijoter à feu doux 10min.

-Pendant ce temps, mettre la gélatine dans un peu d'eau froide pour la ramollir. Ajouter la cannelle dans la purée de poire, puis la gélatine. Mélanger. Laisser un peu refroidir, puis étaler la gelée de poires sur le gâteau au chocolat. Mettre au frais pour que la gelée se gélifie.

3. -Pour la meringue : Battre les blancs en neige ferme. Quand les oeufs commencent à être en neige, ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et lisse.

-Mettre la meringue dans une poche à douille, et déposer des noisettes de meringue sur le dessus du gâteau (sur la gelée de poires), et éventuellement sur le pourtour.

-Allumez le gril du four et passez le gâteau dessous pendant quelques minutes pour dorer un peu la meringue.

-Mettre le gâteau au frais avant de déguster.

Fondez de plaisir...

Tarte du soleil !!

Une petite recette qui réchauffe les coeurs, et permet d'avoir un peu de soleil dans notre assiette lorsque qu'il n'y en a pas dehors ... Un mélange de bonnes saveurs dont il est impossible de se lasser, cette tarte est super simple à réaliser. Ya' plus qu'à déguster, peut être qu'elle fera revenir le beau temps !!



Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 1 grosse courgette
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert
• 2 tomates
• 1 oignon
• du chèvre frais
• huile d'olive
• 2 petits oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 30 g de parmesan
• basilic, herbes de provence
• sel et poivre

Préparation :

1. Éplucher et émincer l'oignon, et le faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Peler (laisser une épluchure sur 2) et couper en rondelles la courgette. Faire revenir également à la poêle. Retirer les légumes de la poêle et réserver dans une assiette

2. Couper en gros dés les poivrons, et les faire saisir également quelques minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

3. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, piquer à la fourchette. Répartir sur le fond les courgettes, les poivrons, et les 2 tomates coupés en dés. Saupoudrer d'herbes de provence et de basilic.

4. Dans une jatte, mélanger bien les oeufs avec la crème, et le parmesan. Saler et poivrer. Verser la préparation sur la tarte. Couper des petits morceaux de chèvre frais et répartir sur le dessus de la tarte

5. Faire cuire 20 min à 180°C dans une four préalablement préchauffé. La tarte doit prendre une belle couleur dorée.

Vraiment trop bon !!

Lapin au cidre et aux pommes

Désolé, je n'ai pas de photo à vous proposer, l'appétit des gourmands n'a pas attendu.... Et le lapin se mange chaud, c'est bien connu ! (ne dit -on pas des chauds lapins ?). Mais la recette était tellement bonne qu'il fallait que je la mette sur le site. Lorsque je réaliserais à nouveau cette recette, promis je rajouterais une petite photo à vous en lécher les babines !!

Ingrédients :

• 1 lapin entier (1,5 kg)
• 1 bouteille de cidre brut
• 3-4 carottes
• 3 oignons
• 2 échalotes
• 1 boîte de champignon de paris
• du beurre
• de la crème liquide
• 4 pommes
• un brin de thym
• sel et poivre

Préparation :

1. Le mieux est de faire mariner le lapin dans le cidre la veille : Couper le lapin en morceaux; Éplucher les carottes, les oignons, les échalotes. Mettre le lapin et les légumes dans un grand plat, et y verser la bouteille de cidre. Réserver au frais toute une nuit.

2. Le lendemain, faire chauffer du beurre dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu'ils sont dorés, retirer le lapin et mettre à la place les légumes. Les faire revenir dans le beurre 5 min. Puis remettre le lapin, et mouiller avec tout le cidre. Ajouter le thym, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 45-1H à feu doux. Au milieu de la cuisson, ajouter les champignons.

Pour les pommes, vous pouvez les couper en quartiers, et les faire dorer dans le beurre en même temps que les légumes, ou vous pouvez, comme moi, les épluchez et les faire cuire entière au four. Cela évite les mélanges sucré-salé pour ceux qui ne sont pas fans!

3. En fin de cuisson, retirer le lapin, le mettre dans un plat de service que l'on réservera au chaud dans le four. Pendant ce temps, ajouter la crème liquide dans la cocotte et laisser réduire un peu la sauce. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Puis verser le contenu de la cocotte dans le plat de service avec le lapin.

4. Servir, sans oublier les pommes ! Pour ma part, j'ai servi avec des tagliatelles !! Délicieux !

Millefeuille de betterave au chèvre frais

Préparer en 5 minutes, présentation originale, une autre façon de manger des betteraves !
A essayer avec d'autres fromages : fêta, aux fines herbes, mozzarella,...

Ingrédients :

pour 2 personnes

• 2 betteraves
• du chèvre frais
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• basilic
• un peu de citron

Préparation :

1. Découper les betteraves en tranches d'1/2 centimètre. Assaisonner les avec un peu de citron.

2. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre et une cuillère d'huile d'olive afin d'obtenir une crème onctueuse. Ajouter un peu de basilic, saler et poivrer.

3. Déposer dans le fond de l'assiette une première tranche, ajouter à l'aide d'une petite cuillère la préparation de chèvre frais, puis poursuivre les nappages en reconstituant la betterave et en alternant à chaque fois les tranches de betteraves et la préparation.

4. Décorer avec une petite branche de persil.

Tarte tatin de poireaux, simplissime !

Me revoilà de retour sur la blogosphère ! Un petit peu pris par le temps, le travail et surtout le déménagement, j'avais un petit peu abandonné mon site, ...mais pas la cuisine !

Les poireaux, j'adore ça ! alors pour les amateurs de sucré-salé, voici la tarte tatin de poireaux !! Super simple et rapide à faire !

Ingrédients :
pour un petit moule de 20 cm

• une pâte feuilletée
• 4 beaux poireaux
• 20 g de sucre
• 40g de beurre demi sel
• 10 cl de crème liquide
• une pointe de curry, ou autre épice
• sel et poivre

Préparation :

1. Laver les poireaux, couper la partie verte, et les couper en tronçons de 2cm environ. Faire fondre 20g de beurre dans une sauteuse, et y disposer les tronçons de poireaux (en essayant de les garder intact). Ajouter un peu d'eau et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 min) en les retournant à mi-cuisson.

2. Préparer le caramel : Faire cuire le sucre avec 1 cuil. à soupe d’eau dans une casserole à petit feu. Lorsque le caramel prend une couleur ambré, ajouter 20g de beurre, puis la crème. Mélanger. Retirer du feu et ajouter les épices (curry). Verser le caramel dans un moule à manqué.

3. Ranger les tronçons de poireaux sur le caramel en les serrant bien les uns contre les autres et à la verticale. Saler, poivrer.

4. Étaler la pâte et la déposer sur les poireaux en rentrant bien les bords sur les côtés. Piquer la pâte à la fourchette. Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 200°C. Démouler et Déguster chaud !

L'Ultra fondant aux pommes meringuée

Ce petit gâteau a eu un franc succès !! Belle présentation, gâteau léger, idéal après un repas copieux (ou pas ! car il se mange comme un p'tit pain!), fondant en bouche, et frais, il a fait l'unanimité ! Et en plus, ultra simple à réaliser !

Ingrédients :

Pour un moule de 22 cm de diamètre

• 6 grosses pommes
• 2 oeufs
• 60 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 20 g de vergeoise brune
• 10 cl de lait
• 20 g de beurre
• 1 càs de Calvados (voire 2 car le goût était trop léger !)
• 1 sachet de levure chimique
• Pour la meringue : 2 blancs d'oeufs, 20 g de sucre

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres, et la levure chimique. Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, le beurre fondu, le lait, et le Calvados. Délayer progressivement, puis fouetter le tout.
2. Préchauffer le four à 200° C. Peler et couper les pommes en fines lamelles. Les mélanger à la pâte.
3. Beurrer et fariner un moule, y verser la préparation aux pommes et enfourner pendant 25 min à 200°C jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme.
4. Pendant ce temps, battre au fouet électrique les blancs d'oeufs, y verser le sucre tout en continuant de battre. Sortir le gâteau du four, et étaler sur la surface la meringue. Remettre au four pendant 10 min pour que le meringue prenne une belle couleur dorée.
5. Manger sans prétention, ni complexe !!

Tarte de brick aux oignons caramélisés... et aux raisins !!

Il me restait des feuilles de brick alors, je les ai utilisées pour faire une petite tarte légère et gourmande à la fois… oignons, lardons, mélangés à la p'tite touche sucré des raisins... Un vrai régal!! Une recette simple,

Ingrédients :

pour un petit moule de 18 cm .

• 4 feuilles de brick
• 5-6 oignons
• 150 g de lardons
• 2 bonnes poignées de raisins secs
• 100 g de fromage blanc (20% MG)
• 10 cl de crème fraîche
• 20 g de sucre
• 1 oeuf
• sel, poivre
• beurre

Préparation :

1. Dans une poêle, faire revenir dans du beurre, les oignons émincés, à feu moyen. Lorsque les oignons deviennent translucides, les saupoudrer de sucre et mélanger. Laisser un peu caraméliser, puis rajouter les lardons, et les raisins.
2. Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le fromage blanc et la crème fraîche. Saler et poivrer.
3. Beurrer et fariner un moule. Le chemiser avec une 1ère feuille de brick. Badigeonner de beurre fondu le fond de la feuille et mettre une seconde feuille de brick sur la 1ère. Superposer ainsi les 4 feuilles de brick, en badigeonnant à chaque fois de beurre fondu entre chaque feuille, et en appuyant bien pour qu'elles se collent entre elles.
4. Étaler sur le fond des bricks, le mélange oignons-lardons, puis la préparation à base de crème. Enfourner à Th 6 pendant 20 min.

Brioche tressée moelleuse

Une brioche formidable, facile à réaliser, avec le vraie goût de la brioche du boulanger!!, et en plus moelleuse! Que demander de plus ? en 1 mot : miaaammm!!!, non 2 deux : miaammm miaaammm!!!

Ingrédients : pour une longue brioche

• 450 g de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle (ou 15g de levure de boulangerie fraîche)
• 150 ml de lait (voir un peu plus selon l'absorption de votre farine)
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de sel
• 1 oeuf
• 75 g de beurre fondu
• pour la dorure : 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait

Préparation :

1. Délayer la levure dans le lait légèrement tiédi. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et mélanger le tout. Creuser un puits, ajouter l'œuf, le beurre fondu puis progressivement le lait/levure.
   Pétrir au moins 15 minutes à la main, au robot ou à la machine à pain. La pâte doit être souple, élastique et non collante.
2. Rassembler la pâte en boule, la disposer dans une terrine ou un saladier et couvrir d'un torchon puis laisser lever la pâte dans en endroit tiède et humide à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.
3. Après la 1ère levée, pétrir à nouveau la pâte pour expulser l'air puis sur un plan de travail fariné, natter la tresse en formant trois boudins de pâte. Placer la tresse sur la plaque de cuisson sulfurisé beurré et laisser à nouveau lever dans les mêmes conditions que précédemment pendant environ 1h à 1h30. La tresse doit doubler de volume.
4. Délayer le jaune d'œuf dans 1 cuillère à soupe de lait (ou d'eau) et dorer la tresse à l'aide d'un pinceau. Cuire la brioche pendant 20 à 30 minutes au four préchauffé à 190°C.

Tajine de boeuf aux pommes caramélisées

Tajine sucré-salé, boeuf et pommes caramélisées : un bon mélange de saveurs à essayer absolument !!

Ingrédients :
Pour 4 personnes

• 1 kg de boeufs coupés en cubes
• 2 oignons
• 4 carottes
• 2 courgettes
• 2 pommes (type golden, gala, ...)
• 100 g de raisins secs
• 1 c. à café de ras el Hanout
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de cumin
• 2 c. à café de cannelle
• sucre vanillé
• beurre et huile
• sel et poivre

Préparation :

1. Dans un tajine ou une cocotte, faire revenir la viande dans 3 c à s d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (de tous les côtés). Saler et poivrer. Retirer la viande, la réserver dans une assiette.

2. Faire fondre un morceau de beurre, et y ajouter les oignons émincés et les faire cuire jusqu'à qu'ils soient translucides. Ajouter 1 c. à café de ras el Hanout, gingembre, cumin, et de cannelle. Mélanger bien. Incorporer la viande, les carottes coupées en rondelles, les courgettes en gros cubes. Mélanger, saler et poivrer, et couvrir d'eau. Laisser mijoter 45min-1H à feu moyen.

3. Au milieu de la cuisson, ajouter les raisins secs.

4. Environ 15 min avant la fin de la cuisson, préparer les pommes caramélisées: dans une poêle, faire fondre du beurre, et y ajouter les pommes coupées en lamelle. Saupoudrer de sucre vanillé (en mettre assez pour les pommes caramélisent bien) et de cannelle.

5. Au moment de servir, mettre les lamelles de pommes caramélisées au dessus du plat de tajine. Bon appétit ...

Moelleux tomates-basilic, coeur coulant d'edam

Ceux qui aime les moelleux, genre moelleux au chocolat avec son coeur coulant de chocolat, vont être surpris ! Voici la version salé du moelleux!! Moelleux à la tomate, avec une petite touche de basilic, mais surtout avec son fromage fondant à l'intérieur !! hmmm!! Inspirée de la recette d'Eryn trouvé sur son blog et dont voici l'adresse ici. C'est carrément géniale, super originale, et surtout super bon. Pour une petite entrée, c'est le Top !!

Juste sortis du four ! hmmm!!

Et là, ce fromage fondant à l'intérieur !

Ingrédients : pour 2-3 ramequins

• 2 oeufs
• 60 g de farine
• 5 belles tomates ou 150 à 200 g de sauce tomate cuisinée
• 2 gousses d'ail
• 60-75 g d'Edam (ou autre fromage)
• 1/2 càs de basilic haché ou séché
• Sel, poivre
• graines de sésame

Préparation :

1. Peler les tomates, et les couper en morceaux. Écraser la gousse d'ail en purée. Tout mettre dans une petite casserole, saler, poivrer et cuire pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Mixer en purée. Préchauffer le four à 200°C, beurrer et fariner 2 ramequins.

2. Dans un saladier, battre les oeufs avec 200 g de la purée de tomate obtenue, le basilic. Saler, poivrer puis ajouter la farine. Fouetter de nouveau. Verser pour moitié dans les ramequins beurrés et farinés, placer dans chacun d'eux au centre un morceau entier de fromage (un morceau d'environ 25-30g par ramequin) puis verser le reste de préparation par dessus. Parsemer le dessus de graines de sésame. Enfourner à 200°C pendant 15 minutes.

Servir tiède (si on les fait à l'avance, le micro-ondes fait très bien l'affaire, et permet de garder leur moelleux.

Lasagnes bolognaise aux courgettes

Au lieu de faire des lasagnes comme on le fait habituellement, c'est à dire dans un plat à gratin, j'ai fait des lasagnes individuelles en coupant les plaques de lasagne en 2 et en faisant le montage dans l'assiette. C'est carrément plus de boulot, mais c'est beaucoup plus présentable !

Elles sont ti' pas jolie mes lasagnes ? En plus, je n'ai pas eu la main légère sur le nombre et l'épaisseur des couches, c'est pour un repas d'Ogre !!

Ingrédients :


Pour une grosse lasagne individuelle

• 2-3 plaques à lasagne
• 150-200g de viande hachée de boeuf
• 1 gros oignon
• 1 courgette
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 2 tomates ou 1/2 boite de tomates pelées
• herbes de provence et thym
• sel et poivre
• Pour la béchamel : 50 g de beurre, 50 g de farine, 50g de lait
• emmental râpé
• du beurre et un peu d'huile

Préparation :

1. Faire précuire les plaques de lasagne dans de l'eau bouillante. Les égoutter. Les couper chacune en 2 pour faire des carrés.

2. Préparer la sauce bolognaise : Faire revenir les oignons émincés et l'ail avec un peu de beurre. Incorporer la viande hachée et laisser jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates pelées ou les tomates fraîches coupées en petits morceaux. Puis les herbes, du sel et du poivre, et mélanger. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit bien évaporée.

3. Laver, éplucher et couper en petits dés la courgette. Les faire revenir dans un peu d'huile, avec une échalote. Saler et poivrer.

4. Préparer la béchamel : Faire cuire le beurre et ajouter de la farine afin de former un roux. Ajouter le lait nécessaire afin d'obtenir une béchamel onctueuse. Saler, poivrer et ajouter un peu d'emmental râpé.

5. Garder un peu de béchamel de côté, et mélanger le reste de béchamel avec les dés de courgette.

6. Préparer le plat : Disposer une plaque de pâtes à lasagne dans un plat. Ensuite, étaler une couche de viande hachée dessus. Recouvrir d'une autre plaque à lasagne. Mettre une couche de courgettes à la béchamel. Mettre une 3ème plaque à lasagne. Étaler une 2ème couche de viande hachée. Terminer par une dernière plaque à lasagne. La recouvrir de béchamel et d'emmental râpé.

7. Faire gratiner dans un four préchauffé, pendant 15 min à Th.6. A servir avec une salade verte.

Bon app' !!!

Cake au saumon fumé et courgettes

Idéal en petits morceaux pour un apéritif, je garde toujours ma base universelle de Sophie Dudemaine. Moi, je préfère le cake encore un peu chaud. On peut le préparer au moins 48h à l'avance et le conserver dans le frigo. Il se congèle aussi très bien.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 5 cl d’huile de tournesol
• 12,5 cl de lait
• 100 g de gruyère râpé
• 200 g de saumon fumé, coupé en lamelles
• 2 courgettes
• 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

Préparation :

1. Laver et éplucher les courgettes. Les couper en dés et les faire revenir dans un peu de beurre. Saler et poivrer. Réserver.

2. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile, puis le lait préalablement chauffé. Bien mélanger. Ajouter le gruyère.

3. Couper le saumon fumé en morceaux. Ajouter à la pâte le saumon et les dés de courgettes. Mélanger.

4. Verser dans un moule beurré et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes environ.

5. Démouler à froid. A déguster froid ou chaud (même quelques secondes au micro onde et il retrouve tout son moelleux) avec une salade, ou coupés en morceaux pour un apéro !

Cake au jambon, maroilles, bière et moutarde !

Le Ch'ti cake !!!

Servi en apéritif ou en entrée avec une salade, les cakes salés sont un vrai régal ! Pour la recette de base du cake, je prends toujours celle des célèbres "Cakes de Sophie" (mais en mettant toutefois un peu moins d'huile car je trouve que les cakes sont trop huileux). Avec un peu d'imagination, on peut faire des cakes avec tout ce qu'on veut. Idéal lorsque on a des restes dans le frigo !

Pour ce cake au maroilles, il peut se manger froid mais il aura moins de goût. Je conseille de le manger tiède, il sera bien meilleur : le goût de la bière ressort bien et il a une bonne odeur de maroilles !

Ingrédients :

• 3 œufs
• 150 gr de farine
• 1/3 sachet de levure chimique
• 5 cl d’huile
• 12,5 cl de lait (chaud)
• 100 gr de gruyère râpé
• 150 gr de dés de Jambon
• 150 gr de maroilles
• 1 cuil. à café de moutarde forte
• 5 cl de bière blonde
• 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C. Couper le fromage en morceaux. Ajouter le jambon, la moutarde, la bière, le sel et le poivre. Laisser mariner 30 minutes.

2. Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et la farine. Incorporer petit à petit l'huile puis le lait préalablement chauffé. Mélanger.

3. Incorporer le mélange au jambon à la pâte. Verser dans un moule à cake non graissé et mettre au four pendant 45 minutes.

Servir tiède (réchauffer quelques minutes au micro-ondes, le cake gardera son moelleux).

le Tiramisu

Un de mes desserts préférés ! Une recette facile à faire, vite fait et délicieuse, qui fait un succès à chaque fois. Le mieux est de le préparer la veille pour que le tiramisu ait une bonne consistance.

Je ne l'ai pas fait car je n'aime pas les desserts alcoolisés, mais vous pouvez ajouter au café un peu de marsala, rhum ou amaretto, et imbibés les biscuits avec.

Ingrédients :


Pour 6 personnes :

• 3 oeufs
• 70 g de sucre
• 250 g de mascarpone
• 4 dl de café fort
• 1 paquet de biscuits cuillers
• cacao non sucré
• quelques carrés de chocolat pour des copeaux

Préparation :

1. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la mascarpone. Mélanger de nouveau.

2. Mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs, les monter en neige et les incorporer très délicatement à la préparation.

3. Verser le café tiède dans une assiette creuse, et y tremper rapidement les biscuits avec le café tiède.

4. Disposer une première couche de biscuits imbibés dans un plat ou un verre. Ajouter la moitié de la crème. Disposer une deuxième couche de biscuits imbibés par-dessus. Étaler le reste de crème. Vous pouvez mettre du cacao entre les biscuits et la crème, c'est encore meilleur !

5. Placer au réfrigérateur plusieurs heures ou le mieux une nuit. Saupoudrer le gâteau de cacao non sucré, et de copeaux de chocolat, avant de servir. Déguster !!

Filets de poisson en croûte de crumble

J'avais envie d'un crumble salé, et puis comme j'adore le poisson... hmm ... crumble salé mais au poisson alors !

ici, j'ai utilisé des filets de tacaud, mais cette recette peut être faite avec d'autres poissons à chair blanche (cabillaud, bar, lieu, panga,...).

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 2 filets de tacaud ou autre poisson
• 80 g de chapelure
• 20 g de farine
• 100 g de beurre
• 50g de parmesan
• 2 tomates
• 1 peu d'huile
• jus de citron
• sel, poivre, basilic
• paprika

Préparation :

1.Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposer les filets de poisson. Les saler et poivrer, les arroser d'un filet de jus de citron.

2.Couper des rondelles de tomates. Les disposer sur les filets de poisson pour les recouvrir. Arroser d'un filet d'huile, et saupoudrer de basilic.

3. Préparez la pâte à crumble en mélangeant la chapelure, la farine, le paprika et le parmesan. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et travaillez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse, presque sableuse.

4. Recouvrir les filets de poisson de crumble.

5.Enfournez dans un four préchauffé à 180/200° et laissez cuire pendant 20/25 minutes.

Servir chaud avec du riz.