L'Ultra fondant aux pommes meringuée

Ce petit gâteau a eu un franc succès !! Belle présentation, gâteau léger, idéal après un repas copieux (ou pas ! car il se mange comme un p'tit pain!), fondant en bouche, et frais, il a fait l'unanimité ! Et en plus, ultra simple à réaliser !

Ingrédients :

Pour un moule de 22 cm de diamètre

• 6 grosses pommes
• 2 oeufs
• 60 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 20 g de vergeoise brune
• 10 cl de lait
• 20 g de beurre
• 1 càs de Calvados (voire 2 car le goût était trop léger !)
• 1 sachet de levure chimique
• Pour la meringue : 2 blancs d'oeufs, 20 g de sucre

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres, et la levure chimique. Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, le beurre fondu, le lait, et le Calvados. Délayer progressivement, puis fouetter le tout.
2. Préchauffer le four à 200° C. Peler et couper les pommes en fines lamelles. Les mélanger à la pâte.
3. Beurrer et fariner un moule, y verser la préparation aux pommes et enfourner pendant 25 min à 200°C jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme.
4. Pendant ce temps, battre au fouet électrique les blancs d'oeufs, y verser le sucre tout en continuant de battre. Sortir le gâteau du four, et étaler sur la surface la meringue. Remettre au four pendant 10 min pour que le meringue prenne une belle couleur dorée.
5. Manger sans prétention, ni complexe !!

Tarte de brick aux oignons caramélisés... et aux raisins !!

Il me restait des feuilles de brick alors, je les ai utilisées pour faire une petite tarte légère et gourmande à la fois… oignons, lardons, mélangés à la p'tite touche sucré des raisins... Un vrai régal!! Une recette simple,

Ingrédients :

pour un petit moule de 18 cm .

• 4 feuilles de brick
• 5-6 oignons
• 150 g de lardons
• 2 bonnes poignées de raisins secs
• 100 g de fromage blanc (20% MG)
• 10 cl de crème fraîche
• 20 g de sucre
• 1 oeuf
• sel, poivre
• beurre

Préparation :

1. Dans une poêle, faire revenir dans du beurre, les oignons émincés, à feu moyen. Lorsque les oignons deviennent translucides, les saupoudrer de sucre et mélanger. Laisser un peu caraméliser, puis rajouter les lardons, et les raisins.
2. Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le fromage blanc et la crème fraîche. Saler et poivrer.
3. Beurrer et fariner un moule. Le chemiser avec une 1ère feuille de brick. Badigeonner de beurre fondu le fond de la feuille et mettre une seconde feuille de brick sur la 1ère. Superposer ainsi les 4 feuilles de brick, en badigeonnant à chaque fois de beurre fondu entre chaque feuille, et en appuyant bien pour qu'elles se collent entre elles.
4. Étaler sur le fond des bricks, le mélange oignons-lardons, puis la préparation à base de crème. Enfourner à Th 6 pendant 20 min.

Brioche tressée moelleuse

Une brioche formidable, facile à réaliser, avec le vraie goût de la brioche du boulanger!!, et en plus moelleuse! Que demander de plus ? en 1 mot : miaaammm!!!, non 2 deux : miaammm miaaammm!!!

Ingrédients : pour une longue brioche

• 450 g de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle (ou 15g de levure de boulangerie fraîche)
• 150 ml de lait (voir un peu plus selon l'absorption de votre farine)
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de sel
• 1 oeuf
• 75 g de beurre fondu
• pour la dorure : 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait

Préparation :

1. Délayer la levure dans le lait légèrement tiédi. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et mélanger le tout. Creuser un puits, ajouter l'œuf, le beurre fondu puis progressivement le lait/levure.
   Pétrir au moins 15 minutes à la main, au robot ou à la machine à pain. La pâte doit être souple, élastique et non collante.
2. Rassembler la pâte en boule, la disposer dans une terrine ou un saladier et couvrir d'un torchon puis laisser lever la pâte dans en endroit tiède et humide à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.
3. Après la 1ère levée, pétrir à nouveau la pâte pour expulser l'air puis sur un plan de travail fariné, natter la tresse en formant trois boudins de pâte. Placer la tresse sur la plaque de cuisson sulfurisé beurré et laisser à nouveau lever dans les mêmes conditions que précédemment pendant environ 1h à 1h30. La tresse doit doubler de volume.
4. Délayer le jaune d'œuf dans 1 cuillère à soupe de lait (ou d'eau) et dorer la tresse à l'aide d'un pinceau. Cuire la brioche pendant 20 à 30 minutes au four préchauffé à 190°C.