Tarte au Citron meringuée

Au grand coeur... pour mon chéri ;-)

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre glace
• 1 oeuf
• 250 g de farine

Pour la tarte :

• 3 citrons jaunes et bio
• 30 g de Maïzena
• 30 cl d'eau
• 25 g de beurre
• 3 oeufs
• 175 g de sucre en poudre (50+125g)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 175°C. Pendant ce temps, prélever le zeste et le jus des 3 citrons et les réserver.

2. Étaler la pâte dans un moule beurré et saupoudré de sucre glace. Mettre au frais durant au moins 30 min.

3. A la sortie du froid, piquer le fond de la pâte à la fourchette. Faire cuire à blanc 15 min au four.

4.Pendant ce temps, délayer la Maïzena avec l'eau. Ajouter le beurre, puis porter à ébullition tout en tournant.

5. Retirer du feu, ajouter le zeste et le jus des citrons, les jaunes d'oeufs et 50 g de sucre. Verser sur la pâte.

6. Battre les blancs d'oeufs en neige, incorporer les 125 g de sucre restant. Etaler la meringue sur la préparation en lissant à la spatule ou en formant des petits tourillons à la poche à douille.

7. Cuire 20 min au four.

8. Après cuisson, laisser tiédir, démouler dans un plat de service, et servir froid.

Bon appétit !! ;-)

Verrines Crevette- Mangue -St Morêt

Un p'tit verre coloré, c'est joli, c'est facile et c'est bon, alors pas d'excuse pour ne pas se lancer !

Ingrédients :

• des crevettes
• de la mangue fraîche bien mûre (ou en boîte...)
• du fromage type St Morêt

Préparation :

Décortiquer les crevettes et les couper en dés (penser à en laisser quelques-unes entières de côté pour la déco). Éplucher la mangue et la couper en petits morceaux. Alterner des couches de fromage, de crevettes et de mangue, en terminant par de la mangue et en décorant par une crevette. Servir frais .

BON APÉRO ;-))))))))

Verrines Jambon-Concombres- Noix de cajou

Ingrédients :

• tranches de jambon
• concombre
• fromage type vache qui rit, ou à l'ail et fines herbes
• noix de cajou (ou même des chips ou tortillas)

Préparation :

Couper les tranches de jambon et le concombre en petits carrés. Concasser les noix de cajou. Alterner des couches de fromage, de concombre, de jambon et de noix, en finissant par des noix.

Servir frais ! (si vous mettez des chips écrasées à la place des noix, les mettre alors au dernier moment, car au frais elles vont ramollir :-).

Sablés à la noix de coco... aux grands coeurs

De retour sur le blog pour des petits sablés craquants à la noix de coco, simple à réaliser et hyper bon !!! en forme de coeur...pour les amoureux du sucré et autres friandises...

Ingrédients :

• 120 g de farine
• 80 g de beurre
• 60 g de cassonade
• 60 g de noix de coco rapée
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café de rhum (facultatif)

Préparation :

1. Battre le beurre en crème avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine, la noix de coco et le rhum à la préparation, et mélanger avec les doigts ou une spatule pour faire une pâte. Mettre la pate 1h au frais.

2. Avec un rouleau à patisserie, étendre la pâte (ne pas trop étendre quand même pour ne pas avoir des biscuits plats au final, laisser donc une épaisseur suffisante Cf photo). Avec des emportes-pièces, découper dans la pâte les sablés, et les mettre sur une plaque à patisserie beurré. Badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf (si vous n'avez pas d'oeuf, avec un peu de lait ça marche aussi).

3. Placer au four préalablement préchauffé à 180°C, et laisser cuire 20 à 25 min environ. Au milieu de cuisson, saupoudrer les sablés de noix de coco râpée et poursuiver la cuisson. Surveiller bien la cuisson car elle varie selon la puissance de votre four, et de l'épaisseur de vos sablés.

A déguster sans tarder !! en amoureux...

Polenta Burger au saumon et mozzarella ! miam !!

Voici une recette qui permet de redécouvrir la polenta, et de la cuisiner de façon amusante!

Les pains sont remplacés par des cercles de polenta revenues à la poêle avec de la moutarde à l'ancienne, pour leur donner une belle couleur dorée. A l'intérieur, une couche de mozzarella, une couche de saumon fumé, une grande rondelle de tomate, ...et puis ...allez soyons fou, remettre une 2ème couche de mozzarella!

Ingrédients :

• 150 g de polenta (semoule de mais)
• 50 cl d'eau
• saumon fumé
• mozzarella
• moutarde à l'ancienne
• huile
• tomate
• sel

Préparation :

1. Faire bouillir l’eau avec le gros sel. Ajoutez la polenta en pluie et remuez pendant 5 min jusqu’à ce qu’elle gonfle et épaississe (Faites cuire la polenta selon les indications du sachet). Verser la polenta dans un plat, bien lisser la surface et laisser refroidir (la polenta faire prendre et former une masse compacte).

2. Lorsque la polenta a durcie et refroidie, découper des formes avec un emporte pièce rond ou avec un verre. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Y ajouter 2 à 3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne. Déposer les ronds de polenta dans la poêle chaude et faire dorer sur chaque face quelques minutes.

3. Allumer le four à 180°C (thermostat 6). Sur une plaque allant au four, placer les cercles de polenta dorées. Disposer dessus une tranche de mozzarella, puis recouvrir de saumon fumé, puis mettre une grande rondelle de tomate, et enfin une dernière couche de mozzarella, et recouvrir avec un rond de polenta. Enfourner ces hamburgers de polenta pour 15 minutes. Servir chaud.

Papillote de lotte aux pommes et amandes

Avec les papilllotes, pas besoin de cocotte ! ;-) !!

Ben oui , délicieuses et légères, les papillotes permettent de faire cuire le poisson en un temps record, tout en conservant sa saveur, on peut difficilement s'en passer !!

Recette super simple à faire, et trop bonne ! A transposer avec d'autres poissons !

Ingrédients :

• Queue de lotte
• pommes
• amandes effilées
• crème fraîche
• cannelle
• sel, poivre
• huile d'olive
• beurre
• papier aluminium

Préparation :

1. Peler, épépiner, et couper les pommes en fines tranches. Les faire revenir quelques instants dans une poêle avec un peu de beurre pour les dorer.

2. Sur un grand carré de papier alu, disposer les tranches de pommes, et saupoudrer d'un peu de cannelle.

Poser dessus la lotte, préalablement salée et poivrée. Verser un filet d'huile d'olive sur le poisson.

3. Dans une poêle, faire dorer à sec les amandes effilées 3-4 min.

Mettre les amandes sur le dessus du poisson.

4. Commencer par fermer hermétiquement la papillote sur les côtés, et verser la crème liquide à l'intérieur.

5. Fermer complètement la papillote. Préchauffer le four, et y enfourner la papillote pendant 20 min environ à 200°C.

Servir avec du riz ou des tagliatelles.

....et se délecter des odeurs fumantes lorsque vous ouvrez délicatement la papillote !!