Polenta Burger au saumon et mozzarella ! miam !!

Voici une recette qui permet de redécouvrir la polenta, et de la cuisiner de façon amusante!

Les pains sont remplacés par des cercles de polenta revenues à la poêle avec de la moutarde à l'ancienne, pour leur donner une belle couleur dorée. A l'intérieur, une couche de mozzarella, une couche de saumon fumé, une grande rondelle de tomate, ...et puis ...allez soyons fou, remettre une 2ème couche de mozzarella!

Ingrédients :

• 150 g de polenta (semoule de mais)
• 50 cl d'eau
• saumon fumé
• mozzarella
• moutarde à l'ancienne
• huile
• tomate
• sel

Préparation :

1. Faire bouillir l’eau avec le gros sel. Ajoutez la polenta en pluie et remuez pendant 5 min jusqu’à ce qu’elle gonfle et épaississe (Faites cuire la polenta selon les indications du sachet). Verser la polenta dans un plat, bien lisser la surface et laisser refroidir (la polenta faire prendre et former une masse compacte).

2. Lorsque la polenta a durcie et refroidie, découper des formes avec un emporte pièce rond ou avec un verre. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Y ajouter 2 à 3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne. Déposer les ronds de polenta dans la poêle chaude et faire dorer sur chaque face quelques minutes.

3. Allumer le four à 180°C (thermostat 6). Sur une plaque allant au four, placer les cercles de polenta dorées. Disposer dessus une tranche de mozzarella, puis recouvrir de saumon fumé, puis mettre une grande rondelle de tomate, et enfin une dernière couche de mozzarella, et recouvrir avec un rond de polenta. Enfourner ces hamburgers de polenta pour 15 minutes. Servir chaud.

Papillote de lotte aux pommes et amandes

Avec les papilllotes, pas besoin de cocotte ! ;-) !!

Ben oui , délicieuses et légères, les papillotes permettent de faire cuire le poisson en un temps record, tout en conservant sa saveur, on peut difficilement s'en passer !!

Recette super simple à faire, et trop bonne ! A transposer avec d'autres poissons !

Ingrédients :

• Queue de lotte
• pommes
• amandes effilées
• crème fraîche
• cannelle
• sel, poivre
• huile d'olive
• beurre
• papier aluminium

Préparation :

1. Peler, épépiner, et couper les pommes en fines tranches. Les faire revenir quelques instants dans une poêle avec un peu de beurre pour les dorer.

2. Sur un grand carré de papier alu, disposer les tranches de pommes, et saupoudrer d'un peu de cannelle.

Poser dessus la lotte, préalablement salée et poivrée. Verser un filet d'huile d'olive sur le poisson.

3. Dans une poêle, faire dorer à sec les amandes effilées 3-4 min.

Mettre les amandes sur le dessus du poisson.

4. Commencer par fermer hermétiquement la papillote sur les côtés, et verser la crème liquide à l'intérieur.

5. Fermer complètement la papillote. Préchauffer le four, et y enfourner la papillote pendant 20 min environ à 200°C.

Servir avec du riz ou des tagliatelles.

....et se délecter des odeurs fumantes lorsque vous ouvrez délicatement la papillote !!

Crumble pommes - Rhubarbe !!!

De retour sur la blogosphère pour une recette ultra simple à réaliser et à la porter de tous !

Envie d'un petit plaisir fruité et gourmant ? très bien, c'est par ici que ça se passe ! !

Je suis revenue de chez ma maman avec de bonnes choses dans mon sac et notamment de la rhubarbe. Pour changer de la traditionnelle tarte à la rhubarbe (qui soit dit-en-pensant est excellente ! pour preuve j'en ai faite et avaler une pas plus tard qu'hier ;-) la gourmandise nous perdra !! ), que faire ? Crumble !!! L'acidité de la rhubarbe se marie très bien avec la pomme, et la petite touche de cannelle. Recette rapide à faire, et délicieuse !

Les crumbles c'est trop bon !!

Vous voyez là ? si si regardez bien !! en dessous de la super pâte à crumble croustillante, il y a une couche de compotée de rhubarbe et une couche de pommes à la cannelle !! miam miam

Ingrédients :

• 3 bâtons de rhubarbe
• 2 pommes
• 100 g de farine
• 50 g de poudre d'amandes
• 120 g de beurre froid
• 120 g de sucre
• de la cannelle
• du jus d'orange (15 cl environ)
• 5 à 6 cuillères de sucre roux
  

Préparation :

1. Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.

2. Couper les pommes en petits dés et les faire fondre à la poêle dans le mélange jus d'orange, sucre roux (2 ou 3 cuillères à soupe) et cannelle. Il faut qu'ils soient bien tendres. Les retirer du feu et réservez.

3. Faire cuire dans la même poêle la rhubarbe que l'on saupoudre de 3 cuillères à soupe de sucre roux également. Puis réserver.

4. Préparer la pâte : mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre avec le beurre bien froid. Bien travailler du bout des doigts jusqu'à créer une pâte bien sableuse.

5. Dans un plat allant au four ou dans des ramequins, mettre une couche de pommes, puis une couche de rhubarbe. Bien le répartir sur toute la surface. Recouvrir avec la pâte à crumble.

6. Faire cuire au four (180 ou 200°C) une trentaine de minute, le dessus doit dorer et durcir.

7. Attendre que les crumbles tiédissent avant des les avaler gloutonnement !

Ah oui, une variante à essayer paraît- il : le crumble rhubarbe - banane !!