Aumonières de poisson et crevettes à la fondue de poireaux au curry

Ingrédients : Pour 2 personnes

4 feuilles de brick

2 filets de poissons (type cabillaud par exemple)

100 g de crevettes grises décortiquées

1 blanc de poireau

1 tomate

20 cl de crème liquide

20 cl de vin blanc

du curry

beurre, sel et poivre

Préparation :

Laver et émincer le poireau. Le faire suer dans une poele avec un peu de beurre. Ajouter un peu d'eau et faire compoter 10 min environ. Dans un bol, mélanger la crème liquide avec une cuillère à café de curry, du sel et du poivre, et la verser ensuite sur les poireaux. Mélanger.

Pocher les filets de poisson dans un mélange d'eau et de vin blanc (environ 20 cl).

Déplier les feuilles de brick (pour plus de solidité, j'ai superposé 2 feuilles pour 1 aumonière), et disposer au centre de chacune d'elle un peu de poireau. Ajouter dessus le filet de poisson que vous aurez préalablement salé, poivré et parsemé de curry.

Puis couvrir le poisson avec des crevettes. Couper des rondelles de tomates et les déposer sur les crevettes, et ajouter enfin un peu de crème fraiche, arroser d'un filet d'huile, saler et poivrer.

Refermer le tout comme pour faire une petite bourse, et nouer à l'aide d'une lanière de poireau (ou du simple fil de cuisine, mais ça fait moins joli !!)


Enfourner dans le four préchauffé à 180° C pour environ 20-30 min. Les aumonières doivent être dorées.

Et voilà, il y a plus qu'à déguster accompagné d' une petite salade.