Confiture de rhubarbe - banane

Ingrédients :

• 500 g de rhubarbe
• 500 g de sucre cristal
• 2 bananes

Préparation :

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons, la faire macérer avec le sucre durant quelques heures ou une nuit.

Le lendemain, faire cuire de façon à ce que le sucre fasse un sirop. Dans les dernières minutes de cuisson, incorporer les bananes coupées en rondelles. Elles confiront, retirant toute acidité à la rhubarbe et en donnant un goût acidulé.

Mettre en pot stérilisés. Fermer et mettre les pots à l'envers pour faire le vide.

Pizza aux anchois, tomates et courgettes

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza (ou voir recette de la pâte à pizza-au-thon-et-aux-champignons )
• 4-5 tomates
• 1 boîte de concentré de tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• un peu d''huile
• herbes de provence, thym, origan
• 1/2 courgette
• 1 petit bocal de filets d'anchois à l'huile
• sel, poivre
• fromage (à vous de choisir !)

Préparation:

1. Préparer la sauce tomate : Dans une poêle, faire chauffer l'huile; y mettre l'ail et l'oignon puis les tomates, pelées et coupées en petits morceaux, et le concentré. Laisser mijoter une dizaine de minutes (jusqu'à évaporation de l'eau des tomates), en remuant de temps en temps, puis rajouter du sel, du poivre, des herbes, ainsi. Goûter pour rectifier le goût si nécessaire.

2. Précahuffer le fou à Th 6-7. Etaler la pâte sur une plaque de four, la piquer et étaler dessus la sauce tomate.

3. Couper des rondelles de tomates et de courgettes. Disposer les rondelles de tomates sur tout le pourtour de la pizza et les rondelles de courgettes à l'intérieur.

4. Disposer les anchois uniformément sur la pizza. Rajouter du fromage (gruyère, emmental, chèvre, ...).

5. Mettre la pizza au four pendant 20-25 min.

Soufflé au fromage

Aujourd'hui un petit soufflé bien aérien que je vous propose

La recette du soufflé est accessible à tout le monde, même pour les débutants en cuisine, surtout celle au fromage, qui est excellente !! J'ai mis du munster car c'est ce que j'avais dans le frigo mais vous pouvez mettre du parmesan, du chester, du reblochon... et même mettre du jambon et du poisson bien emmietté (ce sera pour une prochaine fois !!). Et attention, un soufflé n'attend pas, c'est nous qui attendons !! Il faut le servir immédiatement à la sortie du four (prévoir donc environ 1heure: 20-25 min de préparation et 40 min de cuisson).

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 25 g de beurre
• 25 g de maïzena (ou farine)
• 30 cl de lait
• 3 oeufs
• 60 g de gruyère râpé
• 60 g de munster
• sel, poivre

Préparation :

1. Beurrer généreusement puis fariner un moule à bords assez haut (Attention, essayer de ne pas mettre de traces de doigt en beurrant car cela empêcherait le soufflé de monter comme il faudrait), et l'entreposer au frigo en attendant.

2. Préparer la sauce Béchamel : Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajouter la maïzena et remuer avec une cuillère en bois. Mouiller avec le lait chaud. Mélanger jusqu'à épaississement (5-6min). Saler et poivrer.

3. Incorporer à la béchamel le gruyère râpé et le munster coupé en petits morceaux. Ôter du feu, et laisser refroidir.

4. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Ajouter les jaunes d'oeufs, un par un, dans la béchamel refroidi (Important!).

5. Battre les blancs en neige très ferme (avec un peu de sel), et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

6. Immédiatement après le mélange des blancs, remplir le moule au 3/4 et enfourner. Laisser cuire 40 min à 180°C (Attention: ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson!).

7. Appeler les convives à se mettre à table!! (Ho, Hé!! on mange!!!), et amener le soufflé bien doré et cuit à point : Bonne Appétit!! Attention, Ché bon mais ché cho !!! hi hi!

Gratin de poireaux aux encornets

Gratin super bon , on se sent obligé d'en lécher le plat!

Par contre pour les photos c'est pas génial, j'ai oublié d'en prendre, et j'ai raté celles que j'avais prise à la fin.

Ingrédients : pour 2 personnes

• 5-6 blancs de poireaux
• 8 blancs d'encornets (calamars)
• 80g de riz
• 1 grosse tomate
• 1 oignon, 1 gousse d'ail
• du beurre, de la farine et du lait pour la béchamel
• sel, poivre
• du gruyère râpé ou du fromage de chèvre.

Préparation :

1. Couper les blancs de poireau en rondelle. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, et avec l'oignon émincé. Sale et poivrer, puis réserver dans une assiette.


2. Puis faire revenir à la poêle les encornets coupés en rondelle, avec une gousse d'ail et une tomate coupée en morceau. Saler.



3. Pendant ce temps, faire cuire le riz.


4. Faire une béchamel. Saler et poivrer.


5. Dans un plat à gratin, mettre au fond les poireaux. Mettre par dessus la poêlée d'encornets-tomate, puis mettre le riz. Verser et recouvrir généreusement de béchamel le plat.


6. Saupoudrer de gruyère râpé, ou si vous préférez, mettre des rondelles de chèvre au dessus(hmmm, miam miam)


7. Préchauffer le four, et mettre le plat environ 25-30 min à Th 6.

Galette des rois à la frangipane

Ingrédients :

Pour une grande galette (6-8 personnes)

• 2 pâtes feuilletées pur beurre (indispensable !)
• 200 g d'amandes en poudre
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre
• 3 + 1 oeufs
• 2 sachets des sucre vanillé
• de l'extrait d'amandes amères (facultatif)

Préparation :

1. Battre le beurre en pommade, ajouter le sucre semoule et vanillé et mélanger. Puis ajouter la poudre d'amandes, 3 oeufs entier, et l'extrait d'amande amère et mélanger le tout.
2. Dérouler l'une des 2 pâtes sur la plaque de pâtisserie du four, et verser la crème d'amande jusqu'à 2cm du bord.
3. Déposer la fève, N'OUBLIEZ PAS !!.
4. Battre l'oeuf restant et avec un pinceau, en mettre légèrement sur le bord du cercle.
5. Poser l'autre pâte étalée dessus, bien souder les bords en appuyant fortement avec les doigts, puis replier les bords ensemble.
6. Dorer à l'oeuf battu, et faire des petites striures avec un couteau (ou le dessin qui vous plaît !).
7. Laisser reposer au frais environ 20 min. Pendant de temps -là; préchauffer le four à 200°C (Th 6-7). Faire cuire environ 30 min.

A la sortie du four, badigeonner la galette avec du sirop de sucre (porter à ébullition 50 g de sucre avec 4 cl d'eau), ce qui lui donnera un aspect brillant!

Confiture de pommes à la cannelle

Ingrédients :

Pour 2 pots environ

• Pour 600 g de pommes, je mets la même quantité en sucre, soit 600 g de sucre à confiture
• 1 c. à café de cannelle
• Selon vos goûts, pourquoi pas mettre un peu de calvados.

Préparation :

1. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très petits morceaux, les peser et les disposer ensuite dans un faitout (ou bassine à confiture si vous avez !)
2. Ajouter ensuite aux pommes le sucre (mettre le même poids que les pommes) et la cannelle. Mélanger bien avec une cuillère à bois. Vous pouvez rajouter un peu de calvados selon vos goûts.
3. Mettre le faitout sur feu doux à modéré, et laisser cuire pendant 30 -40 min, en remuant de temps en temps. Écraser un peu les fruits (avec une fourchette, écumoire, ...)
4. Mettre la confiture bouillante en pots stérilisés. Fermer les pots et les retourner à l'envers, pendant 5 min (c'est la stérilisation). Retournez-les à l'endroit, et laissez refroidir la confiture.