Pizza aux anchois, tomates et courgettes

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza (ou voir recette de la pâte à pizza-au-thon-et-aux-champignons )
• 4-5 tomates
• 1 boîte de concentré de tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• un peu d''huile
• herbes de provence, thym, origan
• 1/2 courgette
• 1 petit bocal de filets d'anchois à l'huile
• sel, poivre
• fromage (à vous de choisir !)

Préparation:

1. Préparer la sauce tomate : Dans une poêle, faire chauffer l'huile; y mettre l'ail et l'oignon puis les tomates, pelées et coupées en petits morceaux, et le concentré. Laisser mijoter une dizaine de minutes (jusqu'à évaporation de l'eau des tomates), en remuant de temps en temps, puis rajouter du sel, du poivre, des herbes, ainsi. Goûter pour rectifier le goût si nécessaire.

2. Précahuffer le fou à Th 6-7. Etaler la pâte sur une plaque de four, la piquer et étaler dessus la sauce tomate.

3. Couper des rondelles de tomates et de courgettes. Disposer les rondelles de tomates sur tout le pourtour de la pizza et les rondelles de courgettes à l'intérieur.

4. Disposer les anchois uniformément sur la pizza. Rajouter du fromage (gruyère, emmental, chèvre, ...).

5. Mettre la pizza au four pendant 20-25 min.