Sablés à la noix de coco... aux grands coeurs

De retour sur le blog pour des petits sablés craquants à la noix de coco, simple à réaliser et hyper bon !!! en forme de coeur...pour les amoureux du sucré et autres friandises...

Ingrédients :

• 120 g de farine
• 80 g de beurre
• 60 g de cassonade
• 60 g de noix de coco rapée
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café de rhum (facultatif)

Préparation :

1. Battre le beurre en crème avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine, la noix de coco et le rhum à la préparation, et mélanger avec les doigts ou une spatule pour faire une pâte. Mettre la pate 1h au frais.

2. Avec un rouleau à patisserie, étendre la pâte (ne pas trop étendre quand même pour ne pas avoir des biscuits plats au final, laisser donc une épaisseur suffisante Cf photo). Avec des emportes-pièces, découper dans la pâte les sablés, et les mettre sur une plaque à patisserie beurré. Badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf (si vous n'avez pas d'oeuf, avec un peu de lait ça marche aussi).

3. Placer au four préalablement préchauffé à 180°C, et laisser cuire 20 à 25 min environ. Au milieu de cuisson, saupoudrer les sablés de noix de coco râpée et poursuiver la cuisson. Surveiller bien la cuisson car elle varie selon la puissance de votre four, et de l'épaisseur de vos sablés.

A déguster sans tarder !! en amoureux...

Roses des sables

Après un déménagement, (et une vie un peu mouvementée ces temps-ci) je suis contente de reprendre du service sur mon blog !

Voici une recette pour pressés ! vous n'êtes pas pro en cuisine, et vous voulez tout de même étonner ! alors quelques roses des sables feront l'affaire ! un plaisir sucré apprécié de tous ...!

Ingrédients :

• 200 g de chocolat dessert
• 80 g de beurre ou margarine
• 80 g de sucre glace
• des corns flakes : environ 100 g... en fait je n'ai pas mesuré les proportions ... j'ai pris quelques poignées au fur et à mesure, c'est plus de "visu" que l'on juge si il y en a assez ou pas !!

Préparation :

1. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie ou dans une casserole à feu très doux, avec le beurre. Mélanger jusqu'à ce que cela soit homogène.

2. Incorporer hors du feu le sucre glace. Puis verser les céréales, et mélanger délicatement sans briser les corns flakes. Bien mélanger, on ne doit plus voir la couleur des céréales. En rajouter si il y a encore trop de chocolat liquide au fond.

3. Prendre une petite cuillère, et disposer des petits tas sur une feuille de papier alu. Laisser prendre à température ambiante 1h ou 2. Le chocolat doit se durcir et coller entre elles les pétales de corns flakes. On peut aussi les mettre au frigo pour aller plus vite ! et aussi pour les conserver (dans une boîte). Si vous avez, les mettre dans des coupelles en papier.

Essayer plusieurs variantes : avec du chocolat au lait, du chocolat blanc, de la noix de coco...

Hummmmmm !!!!

Mousse au chocolat parfumée à la clémentine

Un petit régal tiré du blog d'Eryn, le mariage chocolat-clémentine est merveilleux. Pour les amateurs des mélanges d'agrumes avec du chocolat !.

Ingrédients :

Pour 4 verrines

• 100 g de chocolat
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 2 clémentines

Préparation :

1. Râper finement les clémentines pour récupérer le zeste, et presser le jus. Casser l'oeuf, séparer le blanc du jaune.
2. Casser le chocolat en morceaux, et le faire fondre au micro-ondes avec le jus et le zeste de la clémentine. Y mélanger le jaune énergiquement et laisser refroidir.
3. Battre le blanc en neige très ferme avec une pincée de sel. L'incorporer au chocolat délicatement, en soulevant bien la masse. Verser dans la ou les verrines, et réfrigérer au moins 5 heures.

4. Pendant ce temps, préparer la déco : faire un caramel dans une petite casserole avec 4 càc de sucre et 1 càc d'eau. Lorsque le caramel brunit, y plonger quelques quartiers de clémentines en les retournant afin de bien les enrober. Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et garnir au dernier moment les verrines. Un vrai régal !

Cookies Amandes - Citron

Pour changer des traditionnels cookies aux pépites de chocolat, essayez le subtil mélange du citron avec les amandes pour des cookies moelleux....et en plus une recette super rapide !

Ingrédients :

• 1 oeuf
• 150 g de sucre
• 125 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de crème liquide
• 1 citron
• des amandes effilées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le sucre, et la crème. Presser le citron et verser le jus de citron dans le mélange précédent.

2. Ajouter la farine et la levure puis, remélanger.

3. Garnir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé; y déposer des petits tas de la préparation (une grosse cuillère par tas). Bien les écarter car ils vont gonfler et s'étaler. Les recouvrir d'amandes effilées.

4. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 min environ à mi-hauteur. A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille bien à plat. Il y a plus qu'à déguster !

Congolais....express

Une recette express pour les gourmands pressés ! Seul 3 ingrédients et 10 min de cuisson! Attention 1,2,3 c'est parti ! :

Ingrédients : pour une dizaine de congolais

• 3 blancs d'oeufs
• 150 g de sucre
• 150 g de noix de coco râpé

... en gros compter 1 blanc d'oeuf pour 50 g de sucre et 50 g de noix de coco ! facile...

Préparation : vous suivez toujours ? et 1, et 2, et 3 :

1. Allumer le four à 180 ° C. Dans un saladier, mélanger le sucre et la noix de coco puis ajouter les blancs d'oeufs battus en neige. Bien mélanger pour obtenir une sorte de pâte que l'on peut manipuler.

2. Sulfurisé une plaque à pâtisserie. Avec les doigts ou des petites cuillères, former des petits dômes ou petites boules de la taille d'une belle noix en essayant de faire de sorte de pyramide et enfourner pendant 10 à 15minutes à 180°C environ jusqu'à ce que les Rochers à la noix de coco commencent à prendre une couleur dorée.

3. Dernière étape, la plus dure ! : Attendre que les congolais refroidissent avant de les manger gloutonnement...

Et comme j'ai du mal à ne pas mettre du chocolat partout ;-) , essayer aussi avec quelques copeaux de chocolat à l'intérieur de la pâte. Pas mal non plus !

Brioche tressée moelleuse

Une brioche formidable, facile à réaliser, avec le vraie goût de la brioche du boulanger!!, et en plus moelleuse! Que demander de plus ? en 1 mot : miaaammm!!!, non 2 deux : miaammm miaaammm!!!

Ingrédients : pour une longue brioche

• 450 g de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle (ou 15g de levure de boulangerie fraîche)
• 150 ml de lait (voir un peu plus selon l'absorption de votre farine)
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de sel
• 1 oeuf
• 75 g de beurre fondu
• pour la dorure : 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait

Préparation :

1. Délayer la levure dans le lait légèrement tiédi. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et mélanger le tout. Creuser un puits, ajouter l'œuf, le beurre fondu puis progressivement le lait/levure.
   Pétrir au moins 15 minutes à la main, au robot ou à la machine à pain. La pâte doit être souple, élastique et non collante.
2. Rassembler la pâte en boule, la disposer dans une terrine ou un saladier et couvrir d'un torchon puis laisser lever la pâte dans en endroit tiède et humide à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.
3. Après la 1ère levée, pétrir à nouveau la pâte pour expulser l'air puis sur un plan de travail fariné, natter la tresse en formant trois boudins de pâte. Placer la tresse sur la plaque de cuisson sulfurisé beurré et laisser à nouveau lever dans les mêmes conditions que précédemment pendant environ 1h à 1h30. La tresse doit doubler de volume.
4. Délayer le jaune d'œuf dans 1 cuillère à soupe de lait (ou d'eau) et dorer la tresse à l'aide d'un pinceau. Cuire la brioche pendant 20 à 30 minutes au four préchauffé à 190°C.

Macarons à la glace à la rhubarbe

Il me restait quelques bâtons de rhubarbe du jardin de ma chère maman, ... et pour changer de l'inconditionnelle tarte à la rhubarbe je me suis allée à l'imagination...une petite envie de macarons et de glace, et allez hop! ...de la glace à la rhubarbe à l'intérieur de macarons, et pourquoi pas après tout ? La glace, délicieuse et forte en goût, et les macarons croquants à l'extérieur et tout moelleux à l'intérieur, un vrai régal !

Ingrédients :

Pour la glace à la rhubarbe :

• 500 g de rhubarbe
• 200 g de sucre
• 100 g de fromage blanc ou de yaourt nature

Pour les macarons :

• 3 blancs d'oeufs mis au frais depuis 3-4 jours
• 210 g de sucre glace
• 125 g de poudre d'amandes
• 30 g de sucre en poudre

Préparation :

1. Glace à la rhubarbe :

Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux. La mettre dans une cocotte avec le sucre. Faire cuire 20 min environ. L'égouttez et bien l'écrasez.

Laisser refroidir puis ajouter le yaourt ou le fromage blanc et bien mélangez. Transférer la glace dans un récipient, couvrir et placer au congélateur. Mélanger un peu au début pour éviter la formation de paillettes.

2. Macarons :

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.

Préparer 30 g de sucre en poudre. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale.

Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Dresser des petits dômes de 2 cm de diamètre à la poche avec une douille lisse sur le papier. Laisser croûter une quinzaine de minutes au moins, à l'air libre (voire même toute une nuit).

Enfourner pour 11 minutes à 175°C.

3. Le montage :

Disposer un macaron dans une assiette, mettre une quenelle de glace l'intérieur, et recouvrir d'un 2ème macaron. Bon appétit !

The DONUT'S !!

J'adore les donut's ! Vous savez ces beignets, avec un trou au milieu, qu'Homer Simpson s'enfile à longueur de journée ! Après quelques recherches sur le web pour trouver une recette - et c'est pas si simple! car les recettes de donut's ça ne court pas les rues ! - j'ai fait finalement une recette à partir de plusieurs autres recettes glanées sur des forums ou autres blogs, et en suivant les commentaires j'ai varié les proportions. Et on s'est tous régalé !! Un délice !

Ne sont -ils pas mignons tout plein, hein ?!! Et en plus, super moelleux à l'intérieur, comme les vrais beignets !!!

hmmm, doooonuts !!!

Ingrédients : pour environ 20 beaux et gros donut's

• 450 g de farine
• 40 g de beurre
• 75 g de sucre
• 2 oeufs
• 18 cl de lait tiède
• 1/2 c. à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 1 c. à café d'extrait de vanille / ou de la cannelle
• 1 bain de friture

Préparation :

Dans un saladier, faire fondre le beurre dans le lait chaud. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et le sel. Laisser refroidir.

Ajouter, tout en fouettant, la levure, le reste de sucre, la vanille (ou cannelle), les oeufs, et enfin la farine. La pâte doit être encore légèrement collante, mais si elle est encore trop liquide rajouter de la farine.

Pétrir encore quelques minutes, puis laisser lever sous un torchon pendant 1h30, à température ambiante ou dans un endroit chaud. La pâte double de volume.

Rompre la pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné et sur une épaisseur de 0,8 - 1 cm environ. Avec l'aide d'un emporte pièce de 7 cm de diamètre environ (moi, j'ai utilisé un verre), découper des disques dans la pâte, puis à l'aide d'un autre emporte pièce de 1 cm env. faire un trou au milieu.

Si vous n'avez pas d'emporte-pièces, façonner avec vos mains farinées une boule de pâte que vous aplatissez ensuite sur une épaisseur d'environ 1 cm. Faites un trou au milieu avec votre index et faites tourner autour de votre doigt pour obtenir un beau rond régulier.

Laisser ensuite reposer encore 30 min sous un torchon sur un plan de travail fariné.

Faire chauffer l'huile de friture, et y plonger les beignets. Les faire frire 30 sec -1 min de chaque côté en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Les égoutter, et les déposer les ensuite sur du papier absorbant.

Et maintenant, à vous de décider ce que vous mettez dessus !

.........Façon nature :

..... ou Façon soupoudrer de sucre glace :

......ou Façon glaçage :

Rochers au chocolat et aux noix

Pour les fanas de chocolat ! J'ai trouvé la recette dans le blog "Cookies, muffins et co..."
Sauf que j'ai transformé la recette pour en faire des rochers.

Ingrédients :

• 125 g de noix
• 50 g de sucre
• 200 g de chocolat noir (ou chocolat au lait ou chocolat blanc)
• 20 g de beurre

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et quelques gouttes d'eau. Lorsque le mélange a bien bruni, ajouter les noix et mélanger. Hors du feu, incorporer le beurre et mélanger.

Puis incorporer le chocolat fondu. Huiler un plat et y verser la préparation.

Laisser refroidir, puis mettre au frigo.

Une fois que le chocolat a durci, couper des petits carrés pour faires les rochers.

J'ai fait cette recette avec du chocolat patissier, ce qui donne des rochers fort en goût (sauf pour les méga fans de chocolat noir !), donc à refaire je vous conseille le chocolat au lait ou le chocolat blanc.

Pancakes aux pommes et à la cannelle

C'est la 2ème fois que je fais cette recette, et lorsqu'on a trouvé une recette qui a été testée et approuvée, on n'en change pas !! Ce sont de vrais pancakes, épais et surtout super moelleux à l'intérieur !

Ingrédients:

• 190 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 40 g de sucre
• 2 oeufs
• 25 cl de lait
• 40 g de beurre fondu
• 2 pommes
• 1 c. à café de cannelle
• 1 pincée de sel

J'ai fait environ 9 pancakes avec cette recette.

Préparation :

Dans un saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter le sucre, la cannelle et un peu de sel. Puis creuser un petit un puits au centre du saladier.

Dans un autre saladier, mélanger ensemble les 2 jaunes d'oeufs et le beurre fondu, puis verser dans le puits.

Mélanger en démarrant par le puits et en incorporant progressivement la farine. Ajouter progressivement le lait. La pâte doit être épaisse.

Battre les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la pâte.

Enfin, éplucher, puis râper les pommes, et les incorporer à la préparation.

Laisser ensuite reposer 30 min au frais.

Maintenant les choses sérieuses commencent!!

Chauffer une poêle à feu moyen-doux et la graisser avec un peu de beurre. Le meilleur truc, c'est d'utiliser un papier essuie-tout imbibé de beurre et de le passer au fond de la poêle. Verser une louche de préparation. Dés que des petites bulles apparaissent à la surface, retourner la crêpe et laisser cuire encore environ 30 secondes. Déposer le pancake dans une assiette, et réserver au chaud (sous un papier aluminium ou au four à faible thermostat) le temps de finir toute la préparation.

Maintenant à vos papilles!! Les saupoudrer de sucre glace, les manger nature, ou mettre de la confiture ou du nutella!! hmmmm!!!