Polenta Burger au saumon et mozzarella ! miam !!

Voici une recette qui permet de redécouvrir la polenta, et de la cuisiner de façon amusante!

Les pains sont remplacés par des cercles de polenta revenues à la poêle avec de la moutarde à l'ancienne, pour leur donner une belle couleur dorée. A l'intérieur, une couche de mozzarella, une couche de saumon fumé, une grande rondelle de tomate, ...et puis ...allez soyons fou, remettre une 2ème couche de mozzarella!

Ingrédients :

• 150 g de polenta (semoule de mais)
• 50 cl d'eau
• saumon fumé
• mozzarella
• moutarde à l'ancienne
• huile
• tomate
• sel

Préparation :

1. Faire bouillir l’eau avec le gros sel. Ajoutez la polenta en pluie et remuez pendant 5 min jusqu’à ce qu’elle gonfle et épaississe (Faites cuire la polenta selon les indications du sachet). Verser la polenta dans un plat, bien lisser la surface et laisser refroidir (la polenta faire prendre et former une masse compacte).

2. Lorsque la polenta a durcie et refroidie, découper des formes avec un emporte pièce rond ou avec un verre. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Y ajouter 2 à 3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne. Déposer les ronds de polenta dans la poêle chaude et faire dorer sur chaque face quelques minutes.

3. Allumer le four à 180°C (thermostat 6). Sur une plaque allant au four, placer les cercles de polenta dorées. Disposer dessus une tranche de mozzarella, puis recouvrir de saumon fumé, puis mettre une grande rondelle de tomate, et enfin une dernière couche de mozzarella, et recouvrir avec un rond de polenta. Enfourner ces hamburgers de polenta pour 15 minutes. Servir chaud.

Papillote de lotte aux pommes et amandes

Avec les papilllotes, pas besoin de cocotte ! ;-) !!

Ben oui , délicieuses et légères, les papillotes permettent de faire cuire le poisson en un temps record, tout en conservant sa saveur, on peut difficilement s'en passer !!

Recette super simple à faire, et trop bonne ! A transposer avec d'autres poissons !

Ingrédients :

• Queue de lotte
• pommes
• amandes effilées
• crème fraîche
• cannelle
• sel, poivre
• huile d'olive
• beurre
• papier aluminium

Préparation :

1. Peler, épépiner, et couper les pommes en fines tranches. Les faire revenir quelques instants dans une poêle avec un peu de beurre pour les dorer.

2. Sur un grand carré de papier alu, disposer les tranches de pommes, et saupoudrer d'un peu de cannelle.

Poser dessus la lotte, préalablement salée et poivrée. Verser un filet d'huile d'olive sur le poisson.

3. Dans une poêle, faire dorer à sec les amandes effilées 3-4 min.

Mettre les amandes sur le dessus du poisson.

4. Commencer par fermer hermétiquement la papillote sur les côtés, et verser la crème liquide à l'intérieur.

5. Fermer complètement la papillote. Préchauffer le four, et y enfourner la papillote pendant 20 min environ à 200°C.

Servir avec du riz ou des tagliatelles.

....et se délecter des odeurs fumantes lorsque vous ouvrez délicatement la papillote !!

Ravioles chinoises, faites maison !!

Après quelques recettes sucrées, il était de voir revenir sur ce blog une recette de plats salés !

Voici donc Mes Premières Ravioles chinoises !! Ce n'est pas si compliqué que ça en fait, ça prend juste du temps ! Elles ne sont pas parfaites, mais c'est un début !

Moi je les ai farcis aux crevettes, mais vous pouvez tout aussi bien faire d'autres farces (au porc, au boeuf,..). N'hésitez pas à essayer, c'est un délice !

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 1 oeuf
• 10 cl d'eau
• une pincée de sel

Pour la farce :

• 250 g de crevettes
• 1 oignon
• sauce soja
• crème fraîche
• sel, poivre
• thym
• huile

Préparation :

1. Mettre dans un saladier la farine de blé tamisée et une pincée de sel. Faire un puits, et verser alors au centre 1 œuf battu et un peu d'eau froide (en rajoutez si nécessaire).
2. Mélanger cette préparation avec les doigts et pétrissez pendant quelques minutes, afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer la pâte pendant 1heure.
3. Partager la pâte en 2 portions égales. Sur une planche farinée, étaler la pâte au rouleau de façon pour avoir 2 feuilles très fines.

Roulez, roulez ...

4. Parsemez légèrement les feuilles d'un peu de farine, puis les couper à l'emporte-pièces (avec l'aide d'une verre par exemple) ou à l'aide d'un couteau aiguisé, environ 5 ou 6 cm de diamètre.

Pas d'emporte pièces ? NO panique ! Un verre fera l'affaire ! (un verre vous avez quand même ?;))

5. Pendant la préparation de la farce, les couvrir d'un linge humide.

6. Pour la farce : Éplucher et émincer l'oignon. Les faire blondir dans une poêle avec un peu d'huile. En fin de cuisson, rajouter la sauce soja, mélanger et laisser cuire encore quelques minutes.

Mixer ou couper en petits morceaux les crevettes, les mettre dans un saladier et y rajouter les oignons cuits, ainsi qu'une cuillère à soupe de crème fraîche, sel et poivre. Bien mélanger.

7. Garnir les ronds de pâte avec de la farce.

Le mieux c'est de mettre la farce au centre, laisser un bord autour (en gros faites pas trop comme sur la photo !). Vous rabattez la pâte, le rond deviendra un demi-rond, si, si croyez-moi !!

8. Rabattre la pâte et pour bien coller les bords, les souder en mouillant avec un peu d'eau avec l'index ou les écraser avec une fourchette.

Et voilà, voici la 1ère raviole! Bon ok, elle est pas top mais c'est la première, et puis faut avoir l'habitude !

Et là , tout plein de ravioles..!!!

9. Pour la cuisson : plongez les ravioles dans une grande casserole d'eau (ou de bouillon) bouillante et laissez cuire jusqu'à qu'ils remontent à la surface.

A la pêche aux ravioles !

Saupoudrer d'un peu de thym, et hop A TABLE !!!

MIAM, MIAM !!!

Lapin au cidre et aux pommes

Désolé, je n'ai pas de photo à vous proposer, l'appétit des gourmands n'a pas attendu.... Et le lapin se mange chaud, c'est bien connu ! (ne dit -on pas des chauds lapins ?). Mais la recette était tellement bonne qu'il fallait que je la mette sur le site. Lorsque je réaliserais à nouveau cette recette, promis je rajouterais une petite photo à vous en lécher les babines !!

Ingrédients :

• 1 lapin entier (1,5 kg)
• 1 bouteille de cidre brut
• 3-4 carottes
• 3 oignons
• 2 échalotes
• 1 boîte de champignon de paris
• du beurre
• de la crème liquide
• 4 pommes
• un brin de thym
• sel et poivre

Préparation :

1. Le mieux est de faire mariner le lapin dans le cidre la veille : Couper le lapin en morceaux; Éplucher les carottes, les oignons, les échalotes. Mettre le lapin et les légumes dans un grand plat, et y verser la bouteille de cidre. Réserver au frais toute une nuit.

2. Le lendemain, faire chauffer du beurre dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu'ils sont dorés, retirer le lapin et mettre à la place les légumes. Les faire revenir dans le beurre 5 min. Puis remettre le lapin, et mouiller avec tout le cidre. Ajouter le thym, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 45-1H à feu doux. Au milieu de la cuisson, ajouter les champignons.

Pour les pommes, vous pouvez les couper en quartiers, et les faire dorer dans le beurre en même temps que les légumes, ou vous pouvez, comme moi, les épluchez et les faire cuire entière au four. Cela évite les mélanges sucré-salé pour ceux qui ne sont pas fans!

3. En fin de cuisson, retirer le lapin, le mettre dans un plat de service que l'on réservera au chaud dans le four. Pendant ce temps, ajouter la crème liquide dans la cocotte et laisser réduire un peu la sauce. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Puis verser le contenu de la cocotte dans le plat de service avec le lapin.

4. Servir, sans oublier les pommes ! Pour ma part, j'ai servi avec des tagliatelles !! Délicieux !

Tajine de boeuf aux pommes caramélisées

Tajine sucré-salé, boeuf et pommes caramélisées : un bon mélange de saveurs à essayer absolument !!

Ingrédients :
Pour 4 personnes

• 1 kg de boeufs coupés en cubes
• 2 oignons
• 4 carottes
• 2 courgettes
• 2 pommes (type golden, gala, ...)
• 100 g de raisins secs
• 1 c. à café de ras el Hanout
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de cumin
• 2 c. à café de cannelle
• sucre vanillé
• beurre et huile
• sel et poivre

Préparation :

1. Dans un tajine ou une cocotte, faire revenir la viande dans 3 c à s d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (de tous les côtés). Saler et poivrer. Retirer la viande, la réserver dans une assiette.

2. Faire fondre un morceau de beurre, et y ajouter les oignons émincés et les faire cuire jusqu'à qu'ils soient translucides. Ajouter 1 c. à café de ras el Hanout, gingembre, cumin, et de cannelle. Mélanger bien. Incorporer la viande, les carottes coupées en rondelles, les courgettes en gros cubes. Mélanger, saler et poivrer, et couvrir d'eau. Laisser mijoter 45min-1H à feu moyen.

3. Au milieu de la cuisson, ajouter les raisins secs.

4. Environ 15 min avant la fin de la cuisson, préparer les pommes caramélisées: dans une poêle, faire fondre du beurre, et y ajouter les pommes coupées en lamelle. Saupoudrer de sucre vanillé (en mettre assez pour les pommes caramélisent bien) et de cannelle.

5. Au moment de servir, mettre les lamelles de pommes caramélisées au dessus du plat de tajine. Bon appétit ...

Lasagnes bolognaise aux courgettes

Au lieu de faire des lasagnes comme on le fait habituellement, c'est à dire dans un plat à gratin, j'ai fait des lasagnes individuelles en coupant les plaques de lasagne en 2 et en faisant le montage dans l'assiette. C'est carrément plus de boulot, mais c'est beaucoup plus présentable !

Elles sont ti' pas jolie mes lasagnes ? En plus, je n'ai pas eu la main légère sur le nombre et l'épaisseur des couches, c'est pour un repas d'Ogre !!

Ingrédients :


Pour une grosse lasagne individuelle

• 2-3 plaques à lasagne
• 150-200g de viande hachée de boeuf
• 1 gros oignon
• 1 courgette
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 2 tomates ou 1/2 boite de tomates pelées
• herbes de provence et thym
• sel et poivre
• Pour la béchamel : 50 g de beurre, 50 g de farine, 50g de lait
• emmental râpé
• du beurre et un peu d'huile

Préparation :

1. Faire précuire les plaques de lasagne dans de l'eau bouillante. Les égoutter. Les couper chacune en 2 pour faire des carrés.

2. Préparer la sauce bolognaise : Faire revenir les oignons émincés et l'ail avec un peu de beurre. Incorporer la viande hachée et laisser jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates pelées ou les tomates fraîches coupées en petits morceaux. Puis les herbes, du sel et du poivre, et mélanger. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit bien évaporée.

3. Laver, éplucher et couper en petits dés la courgette. Les faire revenir dans un peu d'huile, avec une échalote. Saler et poivrer.

4. Préparer la béchamel : Faire cuire le beurre et ajouter de la farine afin de former un roux. Ajouter le lait nécessaire afin d'obtenir une béchamel onctueuse. Saler, poivrer et ajouter un peu d'emmental râpé.

5. Garder un peu de béchamel de côté, et mélanger le reste de béchamel avec les dés de courgette.

6. Préparer le plat : Disposer une plaque de pâtes à lasagne dans un plat. Ensuite, étaler une couche de viande hachée dessus. Recouvrir d'une autre plaque à lasagne. Mettre une couche de courgettes à la béchamel. Mettre une 3ème plaque à lasagne. Étaler une 2ème couche de viande hachée. Terminer par une dernière plaque à lasagne. La recouvrir de béchamel et d'emmental râpé.

7. Faire gratiner dans un four préchauffé, pendant 15 min à Th.6. A servir avec une salade verte.

Bon app' !!!

Gratin de pennes et de poireaux à la ricotta

Une recette plaisir toute simple, complête et excellente !

Ingrédients :

Pour 2 personnes:

• 3 poireaux
• 100 g de penne
• 1 tomate
• 125 g de ricotta
• 2 tranches de jambon
• du beurre, du sel du poivre

Préparation :

1. Éplucher et couper les poireaux en petits tronçons.
2. Faire suer les poireaux dans une poêle avec un peu de beurre. Rajouter la tomate coupée en morceaux.
3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante.
4. Rajouter la ricotta aux poireaux, ainsi que le jambon coupé en petits morceaux et mélanger.
5. Dans un plat un gratin, alterner une couche de penne, une couche du mélange poireaux-ricotta, une couche de penne et finir par une couche de poireaux-ricotta.
6. Faire gratiner au four pendant 20 min environ.

Soufflé au fromage

Aujourd'hui un petit soufflé bien aérien que je vous propose

La recette du soufflé est accessible à tout le monde, même pour les débutants en cuisine, surtout celle au fromage, qui est excellente !! J'ai mis du munster car c'est ce que j'avais dans le frigo mais vous pouvez mettre du parmesan, du chester, du reblochon... et même mettre du jambon et du poisson bien emmietté (ce sera pour une prochaine fois !!). Et attention, un soufflé n'attend pas, c'est nous qui attendons !! Il faut le servir immédiatement à la sortie du four (prévoir donc environ 1heure: 20-25 min de préparation et 40 min de cuisson).

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 25 g de beurre
• 25 g de maïzena (ou farine)
• 30 cl de lait
• 3 oeufs
• 60 g de gruyère râpé
• 60 g de munster
• sel, poivre

Préparation :

1. Beurrer généreusement puis fariner un moule à bords assez haut (Attention, essayer de ne pas mettre de traces de doigt en beurrant car cela empêcherait le soufflé de monter comme il faudrait), et l'entreposer au frigo en attendant.

2. Préparer la sauce Béchamel : Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajouter la maïzena et remuer avec une cuillère en bois. Mouiller avec le lait chaud. Mélanger jusqu'à épaississement (5-6min). Saler et poivrer.

3. Incorporer à la béchamel le gruyère râpé et le munster coupé en petits morceaux. Ôter du feu, et laisser refroidir.

4. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Ajouter les jaunes d'oeufs, un par un, dans la béchamel refroidi (Important!).

5. Battre les blancs en neige très ferme (avec un peu de sel), et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

6. Immédiatement après le mélange des blancs, remplir le moule au 3/4 et enfourner. Laisser cuire 40 min à 180°C (Attention: ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson!).

7. Appeler les convives à se mettre à table!! (Ho, Hé!! on mange!!!), et amener le soufflé bien doré et cuit à point : Bonne Appétit!! Attention, Ché bon mais ché cho !!! hi hi!

Gratin de poireaux aux encornets

Gratin super bon , on se sent obligé d'en lécher le plat!

Par contre pour les photos c'est pas génial, j'ai oublié d'en prendre, et j'ai raté celles que j'avais prise à la fin.

Ingrédients : pour 2 personnes

• 5-6 blancs de poireaux
• 8 blancs d'encornets (calamars)
• 80g de riz
• 1 grosse tomate
• 1 oignon, 1 gousse d'ail
• du beurre, de la farine et du lait pour la béchamel
• sel, poivre
• du gruyère râpé ou du fromage de chèvre.

Préparation :

1. Couper les blancs de poireau en rondelle. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, et avec l'oignon émincé. Sale et poivrer, puis réserver dans une assiette.


2. Puis faire revenir à la poêle les encornets coupés en rondelle, avec une gousse d'ail et une tomate coupée en morceau. Saler.



3. Pendant ce temps, faire cuire le riz.


4. Faire une béchamel. Saler et poivrer.


5. Dans un plat à gratin, mettre au fond les poireaux. Mettre par dessus la poêlée d'encornets-tomate, puis mettre le riz. Verser et recouvrir généreusement de béchamel le plat.


6. Saupoudrer de gruyère râpé, ou si vous préférez, mettre des rondelles de chèvre au dessus(hmmm, miam miam)


7. Préchauffer le four, et mettre le plat environ 25-30 min à Th 6.

Pain perdu au fromage et p'ti lardons

Lorsqu'il vous reste du pain qui a rassis, penser : pain perdu !!! Et pourquoi pas du pain perdu version salé ? C'est essayé et c'est approuvé !!

Ingrédients :

• Du pain ou de la baguette rassis
• 2 oeufs
• dulait (environ 20 cl)
• sel, poivre
• du gruyère rapé, du camembert, du chèvre,.. enfin bref ce que vous avez comme fromage !!
• des lardons
• du beurre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, saler et poivrer.
3. Faire tremper les tranches de pain 5 min dans le melange lait-oeufs (retourner les tranches à mi-temps).
4. Disposer les tranches de pain dans un plat allant au four. Disposer sur chacune d'elles, les lardons , puis garnir de fromage.
5. Enfourner pour environ 30-40 min, et faire gratiner.

Servir chaud avec une salade!!

Lasagnes aux épinards et au saumon fumé

Je sais, je sais, les lasagnes c'est pas un repas léger, léger... oui mais j'ai utilisé la super béchamel light de la mort qui allège un peu ce plat un peu lourd... et puis tans pis pour la ligne après tout, autant se faire plaisir....les épinards et le saumon c'est tellement bon!!

Ingrédients :

• 8 -10 plaques de lasagne sèche
• 1 grosse boîte d'épinards en branche
• 2 oignons
• 4 -5 tranches de saumon fumé
• 1/2 L de lait
• 3 c. à soupe de maïzena
• du gruyère râpé
• du parmesan
• 20 cl de crème liquide
• un peu de beurre
• sel, poivre

Préparation :

Faire précuire les plaques de lasagne dans de l'eau bouillante (elles doivent être encore assez dures). Les égoutter.

Préparer la béchamel : Délayer la maïzena dans le lait, et faire chauffer à feu doux pour épaissir. Saler (mais ayez la main légère, à cause du saumon fumé), poivrer et ajouter du gruyère râpé.

Dans une casserole, faire chauffer les épinards à feu doux pour éliminer l'eau, ajouter de la crème liquide. Saler et poivrer.

Éplucher, émincer les oignons et les faire suer ensuite dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Beurrer le fond d'un plat à gratin, et y disposer une couche de lasagnes. Étaler la moitié des épinards à la crème sur la surface. Verser de la béchamel et couvrir avec une seconde couche de lasagnes. Répartir sur cette couche la moitié des oignons, du saumon fumé, et couvrir avec de la béchamel. Mettre une 3ème couche de lasagnes.

Alterner une seconde fois épinards à la crème-béchamel / lasagnes/ oignons-saumon fumé-béchamel. Terminer par une couche de lasagne couverte de béchamel, de gruyère râpé et parsemé de parmesan.

Cuire à four chaud, à Th 6 (180° C), pendant 30-40 minutes.

Servir avec un salade.