Cake au saumon fumé et courgettes

Idéal en petits morceaux pour un apéritif, je garde toujours ma base universelle de Sophie Dudemaine. Moi, je préfère le cake encore un peu chaud. On peut le préparer au moins 48h à l'avance et le conserver dans le frigo. Il se congèle aussi très bien.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 5 cl d’huile de tournesol
• 12,5 cl de lait
• 100 g de gruyère râpé
• 200 g de saumon fumé, coupé en lamelles
• 2 courgettes
• 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

Préparation :

1. Laver et éplucher les courgettes. Les couper en dés et les faire revenir dans un peu de beurre. Saler et poivrer. Réserver.

2. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile, puis le lait préalablement chauffé. Bien mélanger. Ajouter le gruyère.

3. Couper le saumon fumé en morceaux. Ajouter à la pâte le saumon et les dés de courgettes. Mélanger.

4. Verser dans un moule beurré et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes environ.

5. Démouler à froid. A déguster froid ou chaud (même quelques secondes au micro onde et il retrouve tout son moelleux) avec une salade, ou coupés en morceaux pour un apéro !

Cake au jambon, maroilles, bière et moutarde !

Le Ch'ti cake !!!

Servi en apéritif ou en entrée avec une salade, les cakes salés sont un vrai régal ! Pour la recette de base du cake, je prends toujours celle des célèbres "Cakes de Sophie" (mais en mettant toutefois un peu moins d'huile car je trouve que les cakes sont trop huileux). Avec un peu d'imagination, on peut faire des cakes avec tout ce qu'on veut. Idéal lorsque on a des restes dans le frigo !

Pour ce cake au maroilles, il peut se manger froid mais il aura moins de goût. Je conseille de le manger tiède, il sera bien meilleur : le goût de la bière ressort bien et il a une bonne odeur de maroilles !

Ingrédients :

• 3 œufs
• 150 gr de farine
• 1/3 sachet de levure chimique
• 5 cl d’huile
• 12,5 cl de lait (chaud)
• 100 gr de gruyère râpé
• 150 gr de dés de Jambon
• 150 gr de maroilles
• 1 cuil. à café de moutarde forte
• 5 cl de bière blonde
• 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C. Couper le fromage en morceaux. Ajouter le jambon, la moutarde, la bière, le sel et le poivre. Laisser mariner 30 minutes.

2. Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et la farine. Incorporer petit à petit l'huile puis le lait préalablement chauffé. Mélanger.

3. Incorporer le mélange au jambon à la pâte. Verser dans un moule à cake non graissé et mettre au four pendant 45 minutes.

Servir tiède (réchauffer quelques minutes au micro-ondes, le cake gardera son moelleux).

le Tiramisu

Un de mes desserts préférés ! Une recette facile à faire, vite fait et délicieuse, qui fait un succès à chaque fois. Le mieux est de le préparer la veille pour que le tiramisu ait une bonne consistance.

Je ne l'ai pas fait car je n'aime pas les desserts alcoolisés, mais vous pouvez ajouter au café un peu de marsala, rhum ou amaretto, et imbibés les biscuits avec.

Ingrédients :


Pour 6 personnes :

• 3 oeufs
• 70 g de sucre
• 250 g de mascarpone
• 4 dl de café fort
• 1 paquet de biscuits cuillers
• cacao non sucré
• quelques carrés de chocolat pour des copeaux

Préparation :

1. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la mascarpone. Mélanger de nouveau.

2. Mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs, les monter en neige et les incorporer très délicatement à la préparation.

3. Verser le café tiède dans une assiette creuse, et y tremper rapidement les biscuits avec le café tiède.

4. Disposer une première couche de biscuits imbibés dans un plat ou un verre. Ajouter la moitié de la crème. Disposer une deuxième couche de biscuits imbibés par-dessus. Étaler le reste de crème. Vous pouvez mettre du cacao entre les biscuits et la crème, c'est encore meilleur !

5. Placer au réfrigérateur plusieurs heures ou le mieux une nuit. Saupoudrer le gâteau de cacao non sucré, et de copeaux de chocolat, avant de servir. Déguster !!

Filets de poisson en croûte de crumble

J'avais envie d'un crumble salé, et puis comme j'adore le poisson... hmm ... crumble salé mais au poisson alors !

ici, j'ai utilisé des filets de tacaud, mais cette recette peut être faite avec d'autres poissons à chair blanche (cabillaud, bar, lieu, panga,...).

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 2 filets de tacaud ou autre poisson
• 80 g de chapelure
• 20 g de farine
• 100 g de beurre
• 50g de parmesan
• 2 tomates
• 1 peu d'huile
• jus de citron
• sel, poivre, basilic
• paprika

Préparation :

1.Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposer les filets de poisson. Les saler et poivrer, les arroser d'un filet de jus de citron.

2.Couper des rondelles de tomates. Les disposer sur les filets de poisson pour les recouvrir. Arroser d'un filet d'huile, et saupoudrer de basilic.

3. Préparez la pâte à crumble en mélangeant la chapelure, la farine, le paprika et le parmesan. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et travaillez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse, presque sableuse.

4. Recouvrir les filets de poisson de crumble.

5.Enfournez dans un four préchauffé à 180/200° et laissez cuire pendant 20/25 minutes.

Servir chaud avec du riz.

Cake de cerises au fromage blanc et chocolat croustillant

Cake aux cerises du petit verger des parents ! Le fromage blanc donne un côté léger au gâteau, contrasté avec le fond chocolaté tout croustillant, c'est un pur délice... excellent ! Pour ceux qui aiment les cerises, ça change du clafoutis! A essayer !!

Ingrédients :

• 250 g de cerises (poids des cerises dénoyautées)
• 3 oeufs
• 200 g de fromage blanc
• 150 g de chocolat dessert
• 100 g de farine
• 30 g de beurre
• environ 14 biscuits sablés
• 40 g de sucre en poudre

Préparation :

1. Préchauffer le four à Th. 5 (150°C). Dénoyauter les cerises, et les couper en 2.
2. Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux et ajouter le beurre et 2 cuillerées à soupe d'eau. Faire chauffer 1 min 30 au four à micro ondes. Mélanger puis ajouter les biscuits préalablement émiettés.
3. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le fromage blanc, la farine, et les fruits. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation.
4. Verser le tout dans un grand moule à cake beurré et fariné.
5. Répartir délicatement et régulièrement le chocolat au dessus.
6. Cuire 50 min au four. Laisser refroidir puis placer 2 h au réfrigérateur.

Charlotte aux framboises

Avec les excellentes framboises du jardin de Papa et Maman !!!

J'ai préféré faire 4 charlottines qu'une grande charlotte, pour la présentation ça fait toujours mieux :-)

Pour la recette, j'ai l'ai faite un peu au feeling....et ça a donné un vrai délice!! Le goût de la framboise est bien prononcé, pour les aficionados, c'est le top !

Ingrédients : Pour 4 charlottes individuelles

• environ 250 g - 300g de framboises
• du sucre en poudre et du sucre glace
• une boîte de 36 biscuits cuillers
• 20 cl de crème liquide
• 3-4 cuillères à soupe de fromage blanc (à 20 ou 40%)
• 4 feuilles de gélatine
• de la crème de framboise (alcool), ou kirsh,..;

Préparation :

1- Mixer ou écraser à la fourchette les framboises (environ 200g), en en réservant quelques unes pour la décoration. Réserver.

2- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

3- Chauffer la purée de framboises sans porter à ébullition, avec environ 30 g de sucre. Ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger, laisser reposer et tiédir à température ambiante, puis ajouter le fromage blanc sucré à votre goût, et mélanger.

4- Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au congélateur 20 min pour qu'elle soit bien froide (mettre au congélo également le fouet). Puis la fouetter de façon à obtenir une crème "chantilly". Mettre du sucre glace, continuer de fouetter doucement et mettre en attente au frais.

5- Avec une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée à la purée de fruits-fromage blanc. Réserver.

7- Dans une assiette creuse, verser de la crème de framboise mélangée à un peu d'eau. Faire tremper les biscuits à la cuiller.

8- Tapisser le pourtour et le fond des moules à charlotte de biscuits imbibés. Verser la mousse de framboises jusqu'au milieu. Mettre une petite couche de biscuits cuillers imbibés, puis reverser de la mousse de framboises. Terminer par une couche de biscuits non imbibés.

9- Mettre du film plastique sur le plat, et une assiette retournée et la comprimer légèrement. Réserver au frais 24 h (une nuit est l'idéal).

10- Au moment de servir, démouler la charlotte et la décorer de quelques framboises, de chantilly, ou saupoudrer de sucre glace.