Cake de cerises au fromage blanc et chocolat croustillant

Cake aux cerises du petit verger des parents ! Le fromage blanc donne un côté léger au gâteau, contrasté avec le fond chocolaté tout croustillant, c'est un pur délice... excellent ! Pour ceux qui aiment les cerises, ça change du clafoutis! A essayer !!

Ingrédients :

• 250 g de cerises (poids des cerises dénoyautées)
• 3 oeufs
• 200 g de fromage blanc
• 150 g de chocolat dessert
• 100 g de farine
• 30 g de beurre
• environ 14 biscuits sablés
• 40 g de sucre en poudre

Préparation :

1. Préchauffer le four à Th. 5 (150°C). Dénoyauter les cerises, et les couper en 2.
2. Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux et ajouter le beurre et 2 cuillerées à soupe d'eau. Faire chauffer 1 min 30 au four à micro ondes. Mélanger puis ajouter les biscuits préalablement émiettés.
3. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le fromage blanc, la farine, et les fruits. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation.
4. Verser le tout dans un grand moule à cake beurré et fariné.
5. Répartir délicatement et régulièrement le chocolat au dessus.
6. Cuire 50 min au four. Laisser refroidir puis placer 2 h au réfrigérateur.

Charlotte aux framboises

Avec les excellentes framboises du jardin de Papa et Maman !!!

J'ai préféré faire 4 charlottines qu'une grande charlotte, pour la présentation ça fait toujours mieux :-)

Pour la recette, j'ai l'ai faite un peu au feeling....et ça a donné un vrai délice!! Le goût de la framboise est bien prononcé, pour les aficionados, c'est le top !

Ingrédients : Pour 4 charlottes individuelles

• environ 250 g - 300g de framboises
• du sucre en poudre et du sucre glace
• une boîte de 36 biscuits cuillers
• 20 cl de crème liquide
• 3-4 cuillères à soupe de fromage blanc (à 20 ou 40%)
• 4 feuilles de gélatine
• de la crème de framboise (alcool), ou kirsh,..;

Préparation :

1- Mixer ou écraser à la fourchette les framboises (environ 200g), en en réservant quelques unes pour la décoration. Réserver.

2- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

3- Chauffer la purée de framboises sans porter à ébullition, avec environ 30 g de sucre. Ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger, laisser reposer et tiédir à température ambiante, puis ajouter le fromage blanc sucré à votre goût, et mélanger.

4- Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au congélateur 20 min pour qu'elle soit bien froide (mettre au congélo également le fouet). Puis la fouetter de façon à obtenir une crème "chantilly". Mettre du sucre glace, continuer de fouetter doucement et mettre en attente au frais.

5- Avec une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée à la purée de fruits-fromage blanc. Réserver.

7- Dans une assiette creuse, verser de la crème de framboise mélangée à un peu d'eau. Faire tremper les biscuits à la cuiller.

8- Tapisser le pourtour et le fond des moules à charlotte de biscuits imbibés. Verser la mousse de framboises jusqu'au milieu. Mettre une petite couche de biscuits cuillers imbibés, puis reverser de la mousse de framboises. Terminer par une couche de biscuits non imbibés.

9- Mettre du film plastique sur le plat, et une assiette retournée et la comprimer légèrement. Réserver au frais 24 h (une nuit est l'idéal).

10- Au moment de servir, démouler la charlotte et la décorer de quelques framboises, de chantilly, ou saupoudrer de sucre glace.

Macarons à la glace à la rhubarbe

Il me restait quelques bâtons de rhubarbe du jardin de ma chère maman, ... et pour changer de l'inconditionnelle tarte à la rhubarbe je me suis allée à l'imagination...une petite envie de macarons et de glace, et allez hop! ...de la glace à la rhubarbe à l'intérieur de macarons, et pourquoi pas après tout ? La glace, délicieuse et forte en goût, et les macarons croquants à l'extérieur et tout moelleux à l'intérieur, un vrai régal !

Ingrédients :

Pour la glace à la rhubarbe :

• 500 g de rhubarbe
• 200 g de sucre
• 100 g de fromage blanc ou de yaourt nature

Pour les macarons :

• 3 blancs d'oeufs mis au frais depuis 3-4 jours
• 210 g de sucre glace
• 125 g de poudre d'amandes
• 30 g de sucre en poudre

Préparation :

1. Glace à la rhubarbe :

Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux. La mettre dans une cocotte avec le sucre. Faire cuire 20 min environ. L'égouttez et bien l'écrasez.

Laisser refroidir puis ajouter le yaourt ou le fromage blanc et bien mélangez. Transférer la glace dans un récipient, couvrir et placer au congélateur. Mélanger un peu au début pour éviter la formation de paillettes.

2. Macarons :

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.

Préparer 30 g de sucre en poudre. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale.

Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Dresser des petits dômes de 2 cm de diamètre à la poche avec une douille lisse sur le papier. Laisser croûter une quinzaine de minutes au moins, à l'air libre (voire même toute une nuit).

Enfourner pour 11 minutes à 175°C.

3. Le montage :

Disposer un macaron dans une assiette, mettre une quenelle de glace l'intérieur, et recouvrir d'un 2ème macaron. Bon appétit !

Gratin de pennes et de poireaux à la ricotta

Une recette plaisir toute simple, complête et excellente !

Ingrédients :

Pour 2 personnes:

• 3 poireaux
• 100 g de penne
• 1 tomate
• 125 g de ricotta
• 2 tranches de jambon
• du beurre, du sel du poivre

Préparation :

1. Éplucher et couper les poireaux en petits tronçons.
2. Faire suer les poireaux dans une poêle avec un peu de beurre. Rajouter la tomate coupée en morceaux.
3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante.
4. Rajouter la ricotta aux poireaux, ainsi que le jambon coupé en petits morceaux et mélanger.
5. Dans un plat un gratin, alterner une couche de penne, une couche du mélange poireaux-ricotta, une couche de penne et finir par une couche de poireaux-ricotta.
6. Faire gratiner au four pendant 20 min environ.

Confiture de rhubarbe - banane

Ingrédients :

• 500 g de rhubarbe
• 500 g de sucre cristal
• 2 bananes

Préparation :

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons, la faire macérer avec le sucre durant quelques heures ou une nuit.

Le lendemain, faire cuire de façon à ce que le sucre fasse un sirop. Dans les dernières minutes de cuisson, incorporer les bananes coupées en rondelles. Elles confiront, retirant toute acidité à la rhubarbe et en donnant un goût acidulé.

Mettre en pot stérilisés. Fermer et mettre les pots à l'envers pour faire le vide.

Pizza aux anchois, tomates et courgettes

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza (ou voir recette de la pâte à pizza-au-thon-et-aux-champignons )
• 4-5 tomates
• 1 boîte de concentré de tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• un peu d''huile
• herbes de provence, thym, origan
• 1/2 courgette
• 1 petit bocal de filets d'anchois à l'huile
• sel, poivre
• fromage (à vous de choisir !)

Préparation:

1. Préparer la sauce tomate : Dans une poêle, faire chauffer l'huile; y mettre l'ail et l'oignon puis les tomates, pelées et coupées en petits morceaux, et le concentré. Laisser mijoter une dizaine de minutes (jusqu'à évaporation de l'eau des tomates), en remuant de temps en temps, puis rajouter du sel, du poivre, des herbes, ainsi. Goûter pour rectifier le goût si nécessaire.

2. Précahuffer le fou à Th 6-7. Etaler la pâte sur une plaque de four, la piquer et étaler dessus la sauce tomate.

3. Couper des rondelles de tomates et de courgettes. Disposer les rondelles de tomates sur tout le pourtour de la pizza et les rondelles de courgettes à l'intérieur.

4. Disposer les anchois uniformément sur la pizza. Rajouter du fromage (gruyère, emmental, chèvre, ...).

5. Mettre la pizza au four pendant 20-25 min.