Soufflé au fromage

Aujourd'hui un petit soufflé bien aérien que je vous propose

La recette du soufflé est accessible à tout le monde, même pour les débutants en cuisine, surtout celle au fromage, qui est excellente !! J'ai mis du munster car c'est ce que j'avais dans le frigo mais vous pouvez mettre du parmesan, du chester, du reblochon... et même mettre du jambon et du poisson bien emmietté (ce sera pour une prochaine fois !!). Et attention, un soufflé n'attend pas, c'est nous qui attendons !! Il faut le servir immédiatement à la sortie du four (prévoir donc environ 1heure: 20-25 min de préparation et 40 min de cuisson).

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 25 g de beurre
• 25 g de maïzena (ou farine)
• 30 cl de lait
• 3 oeufs
• 60 g de gruyère râpé
• 60 g de munster
• sel, poivre

Préparation :

1. Beurrer généreusement puis fariner un moule à bords assez haut (Attention, essayer de ne pas mettre de traces de doigt en beurrant car cela empêcherait le soufflé de monter comme il faudrait), et l'entreposer au frigo en attendant.

2. Préparer la sauce Béchamel : Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajouter la maïzena et remuer avec une cuillère en bois. Mouiller avec le lait chaud. Mélanger jusqu'à épaississement (5-6min). Saler et poivrer.

3. Incorporer à la béchamel le gruyère râpé et le munster coupé en petits morceaux. Ôter du feu, et laisser refroidir.

4. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Ajouter les jaunes d'oeufs, un par un, dans la béchamel refroidi (Important!).

5. Battre les blancs en neige très ferme (avec un peu de sel), et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

6. Immédiatement après le mélange des blancs, remplir le moule au 3/4 et enfourner. Laisser cuire 40 min à 180°C (Attention: ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson!).

7. Appeler les convives à se mettre à table!! (Ho, Hé!! on mange!!!), et amener le soufflé bien doré et cuit à point : Bonne Appétit!! Attention, Ché bon mais ché cho !!! hi hi!

Gratin de poireaux aux encornets

Gratin super bon , on se sent obligé d'en lécher le plat!

Par contre pour les photos c'est pas génial, j'ai oublié d'en prendre, et j'ai raté celles que j'avais prise à la fin.

Ingrédients : pour 2 personnes

• 5-6 blancs de poireaux
• 8 blancs d'encornets (calamars)
• 80g de riz
• 1 grosse tomate
• 1 oignon, 1 gousse d'ail
• du beurre, de la farine et du lait pour la béchamel
• sel, poivre
• du gruyère râpé ou du fromage de chèvre.

Préparation :

1. Couper les blancs de poireau en rondelle. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, et avec l'oignon émincé. Sale et poivrer, puis réserver dans une assiette.


2. Puis faire revenir à la poêle les encornets coupés en rondelle, avec une gousse d'ail et une tomate coupée en morceau. Saler.



3. Pendant ce temps, faire cuire le riz.


4. Faire une béchamel. Saler et poivrer.


5. Dans un plat à gratin, mettre au fond les poireaux. Mettre par dessus la poêlée d'encornets-tomate, puis mettre le riz. Verser et recouvrir généreusement de béchamel le plat.


6. Saupoudrer de gruyère râpé, ou si vous préférez, mettre des rondelles de chèvre au dessus(hmmm, miam miam)


7. Préchauffer le four, et mettre le plat environ 25-30 min à Th 6.

Galette des rois à la frangipane

Ingrédients :

Pour une grande galette (6-8 personnes)

• 2 pâtes feuilletées pur beurre (indispensable !)
• 200 g d'amandes en poudre
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre
• 3 + 1 oeufs
• 2 sachets des sucre vanillé
• de l'extrait d'amandes amères (facultatif)

Préparation :

1. Battre le beurre en pommade, ajouter le sucre semoule et vanillé et mélanger. Puis ajouter la poudre d'amandes, 3 oeufs entier, et l'extrait d'amande amère et mélanger le tout.
2. Dérouler l'une des 2 pâtes sur la plaque de pâtisserie du four, et verser la crème d'amande jusqu'à 2cm du bord.
3. Déposer la fève, N'OUBLIEZ PAS !!.
4. Battre l'oeuf restant et avec un pinceau, en mettre légèrement sur le bord du cercle.
5. Poser l'autre pâte étalée dessus, bien souder les bords en appuyant fortement avec les doigts, puis replier les bords ensemble.
6. Dorer à l'oeuf battu, et faire des petites striures avec un couteau (ou le dessin qui vous plaît !).
7. Laisser reposer au frais environ 20 min. Pendant de temps -là; préchauffer le four à 200°C (Th 6-7). Faire cuire environ 30 min.

A la sortie du four, badigeonner la galette avec du sirop de sucre (porter à ébullition 50 g de sucre avec 4 cl d'eau), ce qui lui donnera un aspect brillant!

Confiture de pommes à la cannelle

Ingrédients :

Pour 2 pots environ

• Pour 600 g de pommes, je mets la même quantité en sucre, soit 600 g de sucre à confiture
• 1 c. à café de cannelle
• Selon vos goûts, pourquoi pas mettre un peu de calvados.

Préparation :

1. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très petits morceaux, les peser et les disposer ensuite dans un faitout (ou bassine à confiture si vous avez !)
2. Ajouter ensuite aux pommes le sucre (mettre le même poids que les pommes) et la cannelle. Mélanger bien avec une cuillère à bois. Vous pouvez rajouter un peu de calvados selon vos goûts.
3. Mettre le faitout sur feu doux à modéré, et laisser cuire pendant 30 -40 min, en remuant de temps en temps. Écraser un peu les fruits (avec une fourchette, écumoire, ...)
4. Mettre la confiture bouillante en pots stérilisés. Fermer les pots et les retourner à l'envers, pendant 5 min (c'est la stérilisation). Retournez-les à l'endroit, et laissez refroidir la confiture.

Quatre Quarts au chocolat blanc, et au caramel au beurre salé

Pour les GOURMANDS !!

Ingrédients:

Pour le gâteau:

• 150 g de beurre salé
• 120 g de farine
• 100 g de sucre
• 200 g de chocolat blanc
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure

Pour le caramel au beurre salé :

• 100 g de sucre
• 2 c.à soupe d'eau
• 50 g de beurre salé
• 20 cl de crème liquide

Préparation:

1. Casser le chocolat blanc en petits morceaux. Préchauffer le four à 160° C. Beurrer un moule.
2. Dans un saladier, battre au fouet les oeufs avec le sucre.
3. Dans une casserole, mettre le beurre et le chocolat blanc à fondre au bain marie. Verser ensuite le chocolat-beurre fondu dans le mélange sucre-oeufs. Mélanger.
4. Ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger.
5. Verser la pâte dans le moule, et cuire au four 40 à45 min.

Pendant ce temps faire le caramel:

1. Mettre le sucre dans une casserole avec l'eau et faire chauffer sur feu moyen. Ne pas remuer: le sucre va commencer à se transformer en un liquide ambré.
2. Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (3 à 4 minutes), retirer la casserole du feu, et ajouter le beurre. Mélanger.
3. Ajouter la crème, mélanger et remettre la casserole sur le feu à feu doux, 10 min, pour faire épaissir un peu. laisser refroidir.

Lorsque le gâteau est cuit, attendre qu'il refroidisse un peu, le démouler , puis le recouvrir de caramel au beurre salé.

Pain perdu au fromage et p'ti lardons

Lorsqu'il vous reste du pain qui a rassis, penser : pain perdu !!! Et pourquoi pas du pain perdu version salé ? C'est essayé et c'est approuvé !!

Ingrédients :

• Du pain ou de la baguette rassis
• 2 oeufs
• dulait (environ 20 cl)
• sel, poivre
• du gruyère rapé, du camembert, du chèvre,.. enfin bref ce que vous avez comme fromage !!
• des lardons
• du beurre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, saler et poivrer.
3. Faire tremper les tranches de pain 5 min dans le melange lait-oeufs (retourner les tranches à mi-temps).
4. Disposer les tranches de pain dans un plat allant au four. Disposer sur chacune d'elles, les lardons , puis garnir de fromage.
5. Enfourner pour environ 30-40 min, et faire gratiner.

Servir chaud avec une salade!!