Mousse au chocolat parfumée à la clémentine

Un petit régal tiré du blog d'Eryn, le mariage chocolat-clémentine est merveilleux. Pour les amateurs des mélanges d'agrumes avec du chocolat !.

Ingrédients :

Pour 4 verrines

• 100 g de chocolat
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 2 clémentines

Préparation :

1. Râper finement les clémentines pour récupérer le zeste, et presser le jus. Casser l'oeuf, séparer le blanc du jaune.
2. Casser le chocolat en morceaux, et le faire fondre au micro-ondes avec le jus et le zeste de la clémentine. Y mélanger le jaune énergiquement et laisser refroidir.
3. Battre le blanc en neige très ferme avec une pincée de sel. L'incorporer au chocolat délicatement, en soulevant bien la masse. Verser dans la ou les verrines, et réfrigérer au moins 5 heures.

4. Pendant ce temps, préparer la déco : faire un caramel dans une petite casserole avec 4 càc de sucre et 1 càc d'eau. Lorsque le caramel brunit, y plonger quelques quartiers de clémentines en les retournant afin de bien les enrober. Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et garnir au dernier moment les verrines. Un vrai régal !

Cookies Amandes - Citron

Pour changer des traditionnels cookies aux pépites de chocolat, essayez le subtil mélange du citron avec les amandes pour des cookies moelleux....et en plus une recette super rapide !

Ingrédients :

• 1 oeuf
• 150 g de sucre
• 125 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de crème liquide
• 1 citron
• des amandes effilées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le sucre, et la crème. Presser le citron et verser le jus de citron dans le mélange précédent.

2. Ajouter la farine et la levure puis, remélanger.

3. Garnir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé; y déposer des petits tas de la préparation (une grosse cuillère par tas). Bien les écarter car ils vont gonfler et s'étaler. Les recouvrir d'amandes effilées.

4. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 min environ à mi-hauteur. A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille bien à plat. Il y a plus qu'à déguster !

I love....your blog

J'ai reçu de la part d'Océane (1, 2, 3 petits plats) ce prix et je la remercie ! ça fait toujours plaisir de recevoir un , prix !
A mon tour de décerner ce prix à 7 autres personnes.

Je rappelle le règlement de ce jeu :

1. Mettre l'image sur son propre blog et la règle du jeu
2. Indiquer le lien de la personne qui vous a décerné le prix
3. Désigner 7 blogs à qui vous décernez un prix.


Alors je décerne ce prix à :
La cuisine de mimine (surtout pour ses desserts chocolatés !)
La Boîte à sucre
Les sucreries de Bulle
Chocolat et caetera
Les notes bleues d'une gourmande
La cuisine de Loupiti
La popotte de Manue


Il y a encore pleins d'autres blog que j'aime et à qui j'aurais décerné un prix... ça sera pour la prochaine fois !

Congolais....express

Une recette express pour les gourmands pressés ! Seul 3 ingrédients et 10 min de cuisson! Attention 1,2,3 c'est parti ! :

Ingrédients : pour une dizaine de congolais

• 3 blancs d'oeufs
• 150 g de sucre
• 150 g de noix de coco râpé

... en gros compter 1 blanc d'oeuf pour 50 g de sucre et 50 g de noix de coco ! facile...

Préparation : vous suivez toujours ? et 1, et 2, et 3 :

1. Allumer le four à 180 ° C. Dans un saladier, mélanger le sucre et la noix de coco puis ajouter les blancs d'oeufs battus en neige. Bien mélanger pour obtenir une sorte de pâte que l'on peut manipuler.

2. Sulfurisé une plaque à pâtisserie. Avec les doigts ou des petites cuillères, former des petits dômes ou petites boules de la taille d'une belle noix en essayant de faire de sorte de pyramide et enfourner pendant 10 à 15minutes à 180°C environ jusqu'à ce que les Rochers à la noix de coco commencent à prendre une couleur dorée.

3. Dernière étape, la plus dure ! : Attendre que les congolais refroidissent avant de les manger gloutonnement...

Et comme j'ai du mal à ne pas mettre du chocolat partout ;-) , essayer aussi avec quelques copeaux de chocolat à l'intérieur de la pâte. Pas mal non plus !

Tarte aux pommes crémeuse à la cannelle

En ce début d'année, où tout le monde fait des galettes pour fêter les rois, je me suis dit "on va faire originale, on va se faire une bonne p'tite tarte aux pommes traditionnelle!". Ben oui...! tout le monde n'aime pas forcément les galettes !

Cette tarte est une merveille ! Des pommes ultra fondantes et une texture crémeuse, attention vous allez fondre ! Au niveau de la recette, je crois qu'on ne peut pas faire plus simple ! et c'est bien connu, ce sont les desserts les plus simples qui sont les meilleures ...!

Regardez ! crémeuse, hmmm... avec un p'tit gout de cannelle

Et je n'oublie pas ;-) : BONNE et HEUREUSE année à tous !

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 5 pommes
• 110 g de sucre
• 25 cl de crème liquide
• 3 jaunes d'oeufs
• 35 g de maïzena
• 2 cuil. à café de cannelle
• des amandes effilées

Préparation :

1. Peler les pommes, retirer le coeur et les couper en fines lamelles.

2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser la crème liquide petit à petit puis incorporer la maïzena. Bien mélanger l'ensemble. Ajouter la cannelle et mélanger une dernière fois.

3. Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. Enlever le surplus et piquer le fond. Disposer les lamelles de pommes en prenant soin de les serrer. Verser la crème à la cannelle puis parsemer toute la surface de la tarte d'amandes effilées Enfourner 25 min th°7. Laisser refroidir à température ambiante.

Le Paris - Brest,... divin!!!

hmmm... cette crème pralinée , ça ne vous fait pas envie ?

Zut, j'ai oublié le sucre glace....

Vous n'avez jamais osé faire le paris -brest ? Quoi? trop compliquée ! Que neni !! Cette recette est un pur moment de bonheur ! Essayez !!

La mousseline pralinée est un vrai délice avec une texture ultra-légère et mousseuse, pas du tout écoeurante contrairement à la crème au beurre ! Celle- là, prise chez Flore chez Supertoinette, est divine et ne laisse dans votre bouche que la douceur du praliné...

Pour la pâte à choux, c'est la recette que j'ai toujours utilisée et qui ne m'a jamais fait défaut...elle est impec !!

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

• 12,5 cl d' eau
• 12,5 cl de lait
• 100 g de beurre (demi-sel pour ma part !)
• 150g de farine tamisée
• 4 oeufs
• 2g de sel
• des amandes effilées

Pour la crème mousseline pralinée :

• 250 g de lait
• 115 gr de beurre
• 70 gr de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 30 gr de Maïzena
• 75 gr de chocolat Pralinoise (Poulain 1848)

Préparation :

1. Pour la pâte à choux : Porter à ébullition l' eau, le lait, le beurre et le sel ; retirer du feu, incorporer la farine en une seule fois et mélanger rapidement avec une cuillère en bois. Remuer vigoureusement jusqu' à ce que la pâte se détache des parois. Dessécher la pâte sur feu doux 1 à 2 min. La mettre ensuite dans un saladier et incorporer les oeufs un à un en mélangeant entre chaque et en les incorporant bien à la pâte.

Préchauffer le four à 180°C. Prendre une feuille de papier sulfurisé et tracer à l'aide d'un autre plat un cercle d'environ 20 cm de diamètre. Remplir la poche à douille avec la préparation et faire un 1er cercle, un 2nd à l'intérieur du premier et un 3ème au-dessus des deux premiers.

Parsemer d'amandes effilées. Enfournez pour 20 à 25 minutes. La pâte va gonfler et prendre une belle couleur dorée (attention, ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson !)

2. Pour la crème mousseline : Faire chauffer le lait avec 10 gr de sucre. Blanchir le reste de sucre avec les jaunes, y ajouter la Maïzena et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Verser un peu de lait bouillant sur ce mélange, et reverser la totalité dans une casserole. Remettre sur le feu, fouetter sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.
Fouetter encore quelques minutes sur feux très doux, puis ajouter le praliné. Fouetter.
Ajouter 55 gr de beurre, fouetter.
Couvrir de suite la crème d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir.

Puis mettre le beurre restant en pommade dans un saladier et battre au robot ou au fouet électrique. Y ajouter un tiers de la crème pralinée et battre au fouet rapidement. Lorsque le premier tiers est bien incorporé, ajouter-en un autre. Fouetter. Incorporer enfin le dernier tiers.

Couper la couronne en deux. Prendre bien soin de mettre la couronne à garnir sur le plat de service SANS le papier sulfurisé en dessous ! La garnir de la crème mousseline à l'aide de la poche à douille.

Saupoudrer de sucre glace.

Et s'il vous reste de la pâte à choux, faites aussi des mini paris-brest ! comme ça chacun le sien !!