Malice au pays des Délices .... de Sandrine

Tarte au Citron meringuée

2012-01-10T09:53:00.000-08:00

Au grand coeur... pour mon chéri ;-)

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

125 g de beurre
125 g de sucre glace
1 oeuf
250 g de farine

Pour la tarte :

3 citrons jaunes et bio
30 g de Maïzena
30 cl d'eau
25 g de beurre
3 oeufs
175 g de sucre en poudre (50+125g)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 175°C. Pendant ce temps, prélever le zeste et le jus des 3 citrons et les réserver.

2. Étaler la pâte dans un moule beurré et saupoudré de sucre glace. Mettre au frais durant au moins 30 min.

3. A la sortie du froid, piquer le fond de la pâte à la fourchette. Faire cuire à blanc 15 min au four.

4.Pendant ce temps, délayer la Maïzena avec l'eau. Ajouter le beurre, puis porter à ébullition tout en tournant.

5. Retirer du feu, ajouter le zeste et le jus des citrons, les jaunes d'oeufs et 50 g de sucre. Verser sur la pâte.

6. Battre les blancs d'oeufs en neige, incorporer les 125 g de sucre restant. Etaler la meringue sur la préparation en lissant à la spatule ou en formant des petits tourillons à la poche à douille.

7. Cuire 20 min au four.

8. Après cuisson, laisser tiédir, démouler dans un plat de service, et servir froid.

Bon appétit !! ;-)

Verrines Crevette- Mangue -St Morêt

2011-06-06T13:20:00.000-07:00

Un p'tit verre coloré, c'est joli, c'est facile et c'est bon, alors pas d'excuse pour ne pas se lancer !

Ingrédients :

des crevettes
de la mangue fraîche bien mûre (ou en boîte...)
du fromage type St Morêt

Préparation :

Décortiquer les crevettes et les couper en dés (penser à en laisser quelques-unes entières de côté pour la déco). Éplucher la mangue et la couper en petits morceaux. Alterner des couches de fromage, de crevettes et de mangue, en terminant par de la mangue et en décorant par une crevette. Servir frais .

BON APÉRO ;-))))))))

Verrines Jambon-Concombres- Noix de cajou

2011-06-06T13:17:00.000-07:00

Ingrédients :

tranches de jambon
concombre
fromage type vache qui rit, ou à l'ail et fines herbes
noix de cajou (ou même des chips ou tortillas)

Préparation :

Couper les tranches de jambon et le concombre en petits carrés. Concasser les noix de cajou. Alterner des couches de fromage, de concombre, de jambon et de noix, en finissant par des noix.

Servir frais ! (si vous mettez des chips écrasées à la place des noix, les mettre alors au dernier moment, car au frais elles vont ramollir :-).

Sablés à la noix de coco... aux grands coeurs

2011-03-02T07:26:00.000-08:00

De retour sur le blog pour des petits sablés craquants à la noix de coco, simple à réaliser et hyper bon !!! en forme de coeur...pour les amoureux du sucré et autres friandises...

Ingrédients :

120 g de farine
80 g de beurre
60 g de cassonade
60 g de noix de coco rapée
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de rhum (facultatif)

Préparation :

1. Battre le beurre en crème avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine, la noix de coco et le rhum à la préparation, et mélanger avec les doigts ou une spatule pour faire une pâte. Mettre la pate 1h au frais.

2. Avec un rouleau à patisserie, étendre la pâte (ne pas trop étendre quand même pour ne pas avoir des biscuits plats au final, laisser donc une épaisseur suffisante Cf photo). Avec des emportes-pièces, découper dans la pâte les sablés, et les mettre sur une plaque à patisserie beurré. Badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf (si vous n'avez pas d'oeuf, avec un peu de lait ça marche aussi).

3. Placer au four préalablement préchauffé à 180°C, et laisser cuire 20 à 25 min environ. Au milieu de cuisson, saupoudrer les sablés de noix de coco râpée et poursuiver la cuisson. Surveiller bien la cuisson car elle varie selon la puissance de votre four, et de l'épaisseur de vos sablés.

A déguster sans tarder !! en amoureux...

Polenta Burger au saumon et mozzarella ! miam !!

2009-05-31T13:02:00.000-07:00

Voici une recette qui permet de redécouvrir la polenta, et de la cuisiner de façon amusante!

Les pains sont remplacés par des cercles de polenta revenues à la poêle avec de la moutarde à l'ancienne, pour leur donner une belle couleur dorée. A l'intérieur, une couche de mozzarella, une couche de saumon fumé, une grande rondelle de tomate, ...et puis ...allez soyons fou, remettre une 2ème couche de mozzarella!

Ingrédients :

150 g de polenta (semoule de mais)
50 cl d'eau
saumon fumé
mozzarella
moutarde à l'ancienne
huile
tomate
sel

Préparation :

1. Faire bouillir l’eau avec le gros sel. Ajoutez la polenta en pluie et remuez pendant 5 min jusqu’à ce qu’elle gonfle et épaississe (Faites cuire la polenta selon les indications du sachet). Verser la polenta dans un plat, bien lisser la surface et laisser refroidir (la polenta faire prendre et former une masse compacte).

2. Lorsque la polenta a durcie et refroidie, découper des formes avec un emporte pièce rond ou avec un verre. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Y ajouter 2 à 3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne. Déposer les ronds de polenta dans la poêle chaude et faire dorer sur chaque face quelques minutes.

3. Allumer le four à 180°C (thermostat 6). Sur une plaque allant au four, placer les cercles de polenta dorées. Disposer dessus une tranche de mozzarella, puis recouvrir de saumon fumé, puis mettre une grande rondelle de tomate, et enfin une dernière couche de mozzarella, et recouvrir avec un rond de polenta. Enfourner ces hamburgers de polenta pour 15 minutes. Servir chaud.

Papillote de lotte aux pommes et amandes

2009-05-24T12:39:00.000-07:00

Avec les papilllotes, pas besoin de cocotte ! ;-) !!

Ben oui , délicieuses et légères, les papillotes permettent de faire cuire le poisson en un temps record, tout en conservant sa saveur, on peut difficilement s'en passer !!

Recette super simple à faire, et trop bonne ! A transposer avec d'autres poissons !

Ingrédients :

Queue de lotte
pommes
amandes effilées
crème fraîche
cannelle
sel, poivre
huile d'olive
beurre
papier aluminium

Préparation :

1. Peler, épépiner, et couper les pommes en fines tranches. Les faire revenir quelques instants dans une poêle avec un peu de beurre pour les dorer.

2. Sur un grand carré de papier alu, disposer les tranches de pommes, et saupoudrer d'un peu de cannelle.

Poser dessus la lotte, préalablement salée et poivrée. Verser un filet d'huile d'olive sur le poisson.

3. Dans une poêle, faire dorer à sec les amandes effilées 3-4 min.

Mettre les amandes sur le dessus du poisson.

4. Commencer par fermer hermétiquement la papillote sur les côtés, et verser la crème liquide à l'intérieur.

5. Fermer complètement la papillote. Préchauffer le four, et y enfourner la papillote pendant 20 min environ à 200°C.

Servir avec du riz ou des tagliatelles.

....et se délecter des odeurs fumantes lorsque vous ouvrez délicatement la papillote !!

Crumble pommes - Rhubarbe !!!

2009-05-11T12:44:00.000-07:00

De retour sur la blogosphère pour une recette ultra simple à réaliser et à la porter de tous !

Envie d'un petit plaisir fruité et gourmant ? très bien, c'est par ici que ça se passe ! !

Je suis revenue de chez ma maman avec de bonnes choses dans mon sac et notamment de la rhubarbe. Pour changer de la traditionnelle tarte à la rhubarbe (qui soit dit-en-pensant est excellente ! pour preuve j'en ai faite et avaler une pas plus tard qu'hier ;-) la gourmandise nous perdra !! ), que faire ? Crumble !!! L'acidité de la rhubarbe se marie très bien avec la pomme, et la petite touche de cannelle. Recette rapide à faire, et délicieuse !

Les crumbles c'est trop bon !!

Vous voyez là ? si si regardez bien !! en dessous de la super pâte à crumble croustillante, il y a une couche de compotée de rhubarbe et une couche de pommes à la cannelle !! miam miam

Ingrédients :

3 bâtons de rhubarbe
2 pommes
100 g de farine
50 g de poudre d'amandes
120 g de beurre froid
120 g de sucre
de la cannelle
du jus d'orange (15 cl environ)
5 à 6 cuillères de sucre roux

Préparation :

1. Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.

2. Couper les pommes en petits dés et les faire fondre à la poêle dans le mélange jus d'orange, sucre roux (2 ou 3 cuillères à soupe) et cannelle. Il faut qu'ils soient bien tendres. Les retirer du feu et réservez.

3. Faire cuire dans la même poêle la rhubarbe que l'on saupoudre de 3 cuillères à soupe de sucre roux également. Puis réserver.

4. Préparer la pâte : mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre avec le beurre bien froid. Bien travailler du bout des doigts jusqu'à créer une pâte bien sableuse.

5. Dans un plat allant au four ou dans des ramequins, mettre une couche de pommes, puis une couche de rhubarbe. Bien le répartir sur toute la surface. Recouvrir avec la pâte à crumble.

6. Faire cuire au four (180 ou 200°C) une trentaine de minute, le dessus doit dorer et durcir.

7. Attendre que les crumbles tiédissent avant des les avaler gloutonnement !

Ah oui, une variante à essayer paraît- il : le crumble rhubarbe - banane !!

Ravioles chinoises, faites maison !!

2009-04-11T13:16:00.000-07:00

Après quelques recettes sucrées, il était de voir revenir sur ce blog une recette de plats salés !

Voici donc Mes Premières Ravioles chinoises !! Ce n'est pas si compliqué que ça en fait, ça prend juste du temps ! Elles ne sont pas parfaites, mais c'est un début !

Moi je les ai farcis aux crevettes, mais vous pouvez tout aussi bien faire d'autres farces (au porc, au boeuf,..). N'hésitez pas à essayer, c'est un délice !

Ingrédients :

Pour la pâte :

250 g de farine
1 oeuf
10 cl d'eau
une pincée de sel

Pour la farce :

250 g de crevettes
1 oignon
sauce soja
crème fraîche
sel, poivre
thym
huile

Préparation :

1. Mettre dans un saladier la farine de blé tamisée et une pincée de sel. Faire un puits, et verser alors au centre 1 œuf battu et un peu d'eau froide (en rajoutez si nécessaire).
2. Mélanger cette préparation avec les doigts et pétrissez pendant quelques minutes, afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer la pâte pendant 1heure.
3. Partager la pâte en 2 portions égales. Sur une planche farinée, étaler la pâte au rouleau de façon pour avoir 2 feuilles très fines.

Roulez, roulez ...

4. Parsemez légèrement les feuilles d'un peu de farine, puis les couper à l'emporte-pièces (avec l'aide d'une verre par exemple) ou à l'aide d'un couteau aiguisé, environ 5 ou 6 cm de diamètre.

Pas d'emporte pièces ? NO panique ! Un verre fera l'affaire ! (un verre vous avez quand même ?;))

5. Pendant la préparation de la farce, les couvrir d'un linge humide.

6. Pour la farce : Éplucher et émincer l'oignon. Les faire blondir dans une poêle avec un peu d'huile. En fin de cuisson, rajouter la sauce soja, mélanger et laisser cuire encore quelques minutes.

Mixer ou couper en petits morceaux les crevettes, les mettre dans un saladier et y rajouter les oignons cuits, ainsi qu'une cuillère à soupe de crème fraîche, sel et poivre. Bien mélanger.

7. Garnir les ronds de pâte avec de la farce.

Le mieux c'est de mettre la farce au centre, laisser un bord autour (en gros faites pas trop comme sur la photo !). Vous rabattez la pâte, le rond deviendra un demi-rond, si, si croyez-moi !!

8. Rabattre la pâte et pour bien coller les bords, les souder en mouillant avec un peu d'eau avec l'index ou les écraser avec une fourchette.

Et voilà, voici la 1ère raviole! Bon ok, elle est pas top mais c'est la première, et puis faut avoir l'habitude !

Et là , tout plein de ravioles..!!!

9. Pour la cuisson : plongez les ravioles dans une grande casserole d'eau (ou de bouillon) bouillante et laissez cuire jusqu'à qu'ils remontent à la surface.

A la pêche aux ravioles !

Saupoudrer d'un peu de thym, et hop A TABLE !!!

MIAM, MIAM !!!

Roses des sables

2009-03-18T12:54:00.000-07:00

Après un déménagement, (et une vie un peu mouvementée ces temps-ci) je suis contente de reprendre du service sur mon blog !

Voici une recette pour pressés ! vous n'êtes pas pro en cuisine, et vous voulez tout de même étonner ! alors quelques roses des sables feront l'affaire ! un plaisir sucré apprécié de tous ...!

Ingrédients :

200 g de chocolat dessert
80 g de beurre ou margarine
80 g de sucre glace
des corns flakes : environ 100 g... en fait je n'ai pas mesuré les proportions ... j'ai pris quelques poignées au fur et à mesure, c'est plus de "visu" que l'on juge si il y en a assez ou pas !!

Préparation :

1. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie ou dans une casserole à feu très doux, avec le beurre. Mélanger jusqu'à ce que cela soit homogène.

2. Incorporer hors du feu le sucre glace. Puis verser les céréales, et mélanger délicatement sans briser les corns flakes. Bien mélanger, on ne doit plus voir la couleur des céréales. En rajouter si il y a encore trop de chocolat liquide au fond.

3. Prendre une petite cuillère, et disposer des petits tas sur une feuille de papier alu. Laisser prendre à température ambiante 1h ou 2. Le chocolat doit se durcir et coller entre elles les pétales de corns flakes. On peut aussi les mettre au frigo pour aller plus vite ! et aussi pour les conserver (dans une boîte). Si vous avez, les mettre dans des coupelles en papier.

Essayer plusieurs variantes : avec du chocolat au lait, du chocolat blanc, de la noix de coco...

Hummmmmm !!!!

Mousse au chocolat parfumée à la clémentine

2009-02-17T08:16:00.000-08:00

Un petit régal tiré du blog d'Eryn, le mariage chocolat-clémentine est merveilleux. Pour les amateurs des mélanges d'agrumes avec du chocolat !.

Ingrédients :

Pour 4 verrines

100 g de chocolat
2 oeufs
1 pincée de sel
2 clémentines

Préparation :

1. Râper finement les clémentines pour récupérer le zeste, et presser le jus. Casser l'oeuf, séparer le blanc du jaune.
2. Casser le chocolat en morceaux, et le faire fondre au micro-ondes avec le jus et le zeste de la clémentine. Y mélanger le jaune énergiquement et laisser refroidir.
3. Battre le blanc en neige très ferme avec une pincée de sel. L'incorporer au chocolat délicatement, en soulevant bien la masse. Verser dans la ou les verrines, et réfrigérer au moins 5 heures.

4. Pendant ce temps, préparer la déco : faire un caramel dans une petite casserole avec 4 càc de sucre et 1 càc d'eau. Lorsque le caramel brunit, y plonger quelques quartiers de clémentines en les retournant afin de bien les enrober. Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et garnir au dernier moment les verrines. Un vrai régal !

Cookies Amandes - Citron

2009-02-15T08:19:00.000-08:00

Pour changer des traditionnels cookies aux pépites de chocolat, essayez le subtil mélange du citron avec les amandes pour des cookies moelleux....et en plus une recette super rapide !

Ingrédients :

1 oeuf
150 g de sucre
125 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de crème liquide
1 citron
des amandes effilées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le sucre, et la crème. Presser le citron et verser le jus de citron dans le mélange précédent.

2. Ajouter la farine et la levure puis, remélanger.

3. Garnir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé; y déposer des petits tas de la préparation (une grosse cuillère par tas). Bien les écarter car ils vont gonfler et s'étaler. Les recouvrir d'amandes effilées.

4. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 min environ à mi-hauteur. A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille bien à plat. Il y a plus qu'à déguster !

I love....your blog

2009-02-14T10:14:00.000-08:00

J'ai reçu de la part d'Océane (1, 2, 3 petits plats) ce prix et je la remercie ! ça fait toujours plaisir de recevoir un , prix !
A mon tour de décerner ce prix à 7 autres personnes.

Je rappelle le règlement de ce jeu :

1. Mettre l'image sur son propre blog et la règle du jeu
2. Indiquer le lien de la personne qui vous a décerné le prix
3. Désigner 7 blogs à qui vous décernez un prix.

Alors je décerne ce prix à :
La cuisine de mimine (surtout pour ses desserts chocolatés !)
La Boîte à sucre
Les sucreries de Bulle
Chocolat et caetera
Les notes bleues d'une gourmande
La cuisine de Loupiti
La popotte de Manue

Il y a encore pleins d'autres blog que j'aime et à qui j'aurais décerné un prix... ça sera pour la prochaine fois !

Congolais....express

2009-01-17T06:53:00.000-08:00

Une recette express pour les gourmands pressés ! Seul 3 ingrédients et 10 min de cuisson! Attention 1,2,3 c'est parti ! :

Ingrédients : pour une dizaine de congolais

3 blancs d'oeufs
150 g de sucre
150 g de noix de coco râpé

... en gros compter 1 blanc d'oeuf pour 50 g de sucre et 50 g de noix de coco ! facile...

Préparation : vous suivez toujours ? et 1, et 2, et 3 :

1. Allumer le four à 180 ° C. Dans un saladier, mélanger le sucre et la noix de coco puis ajouter les blancs d'oeufs battus en neige. Bien mélanger pour obtenir une sorte de pâte que l'on peut manipuler.

2. Sulfurisé une plaque à pâtisserie. Avec les doigts ou des petites cuillères, former des petits dômes ou petites boules de la taille d'une belle noix en essayant de faire de sorte de pyramide et enfourner pendant 10 à 15minutes à 180°C environ jusqu'à ce que les Rochers à la noix de coco commencent à prendre une couleur dorée.

3. Dernière étape, la plus dure ! : Attendre que les congolais refroidissent avant de les manger gloutonnement...

Et comme j'ai du mal à ne pas mettre du chocolat partout ;-) , essayer aussi avec quelques copeaux de chocolat à l'intérieur de la pâte. Pas mal non plus !

Tarte aux pommes crémeuse à la cannelle

2009-01-11T10:57:00.000-08:00

En ce début d'année, où tout le monde fait des galettes pour fêter les rois, je me suis dit "on va faire originale, on va se faire une bonne p'tite tarte aux pommes traditionnelle!". Ben oui...! tout le monde n'aime pas forcément les galettes !

Cette tarte est une merveille ! Des pommes ultra fondantes et une texture crémeuse, attention vous allez fondre ! Au niveau de la recette, je crois qu'on ne peut pas faire plus simple ! et c'est bien connu, ce sont les desserts les plus simples qui sont les meilleures ...!

Regardez ! crémeuse, hmmm... avec un p'tit gout de cannelle

Et je n'oublie pas ;-) : BONNE et HEUREUSE année à tous !

Ingrédients :

1 pâte brisée
5 pommes
110 g de sucre
25 cl de crème liquide
3 jaunes d'oeufs
35 g de maïzena
2 cuil. à café de cannelle
des amandes effilées

Préparation :

1. Peler les pommes, retirer le coeur et les couper en fines lamelles.

2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser la crème liquide petit à petit puis incorporer la maïzena. Bien mélanger l'ensemble. Ajouter la cannelle et mélanger une dernière fois.

3. Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. Enlever le surplus et piquer le fond. Disposer les lamelles de pommes en prenant soin de les serrer. Verser la crème à la cannelle puis parsemer toute la surface de la tarte d'amandes effilées Enfourner 25 min th°7. Laisser refroidir à température ambiante.

Le Paris - Brest,... divin!!!

2008-11-30T06:54:00.000-08:00

hmmm... cette crème pralinée , ça ne vous fait pas envie ?

Zut, j'ai oublié le sucre glace....

Vous n'avez jamais osé faire le paris -brest ? Quoi? trop compliquée ! Que neni !! Cette recette est un pur moment de bonheur ! Essayez !!

La mousseline pralinée est un vrai délice avec une texture ultra-légère et mousseuse, pas du tout écoeurante contrairement à la crème au beurre ! Celle- là, prise chez Flore chez Supertoinette, est divine et ne laisse dans votre bouche que la douceur du praliné...

Pour la pâte à choux, c'est la recette que j'ai toujours utilisée et qui ne m'a jamais fait défaut...elle est impec !!

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

12,5 cl d' eau
12,5 cl de lait
100 g de beurre (demi-sel pour ma part !)
150g de farine tamisée
4 oeufs
2g de sel
des amandes effilées

Pour la crème mousseline pralinée :

250 g de lait
115 gr de beurre
70 gr de sucre
4 jaunes d’œufs
30 gr de Maïzena
75 gr de chocolat Pralinoise (Poulain 1848)

Préparation :

1. Pour la pâte à choux : Porter à ébullition l' eau, le lait, le beurre et le sel ; retirer du feu, incorporer la farine en une seule fois et mélanger rapidement avec une cuillère en bois. Remuer vigoureusement jusqu' à ce que la pâte se détache des parois. Dessécher la pâte sur feu doux 1 à 2 min. La mettre ensuite dans un saladier et incorporer les oeufs un à un en mélangeant entre chaque et en les incorporant bien à la pâte.

Préchauffer le four à 180°C. Prendre une feuille de papier sulfurisé et tracer à l'aide d'un autre plat un cercle d'environ 20 cm de diamètre. Remplir la poche à douille avec la préparation et faire un 1er cercle, un 2nd à l'intérieur du premier et un 3ème au-dessus des deux premiers.

Parsemer d'amandes effilées. Enfournez pour 20 à 25 minutes. La pâte va gonfler et prendre une belle couleur dorée (attention, ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson !)

2. Pour la crème mousseline : Faire chauffer le lait avec 10 gr de sucre. Blanchir le reste de sucre avec les jaunes, y ajouter la Maïzena et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Verser un peu de lait bouillant sur ce mélange, et reverser la totalité dans une casserole. Remettre sur le feu, fouetter sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.
Fouetter encore quelques minutes sur feux très doux, puis ajouter le praliné. Fouetter.
Ajouter 55 gr de beurre, fouetter.
Couvrir de suite la crème d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir.

Puis mettre le beurre restant en pommade dans un saladier et battre au robot ou au fouet électrique. Y ajouter un tiers de la crème pralinée et battre au fouet rapidement. Lorsque le premier tiers est bien incorporé, ajouter-en un autre. Fouetter. Incorporer enfin le dernier tiers.

Couper la couronne en deux. Prendre bien soin de mettre la couronne à garnir sur le plat de service SANS le papier sulfurisé en dessous ! La garnir de la crème mousseline à l'aide de la poche à douille.

Saupoudrer de sucre glace.

Et s'il vous reste de la pâte à choux, faites aussi des mini paris-brest ! comme ça chacun le sien !!

Tarte à la ricotta et au bacon

2008-11-30T06:44:00.000-08:00

Tarte express réalisée en quelques minutes ! Le moelleux de la ricotta allié au bon goût chaud du bacon, un délice! une tarte légère (la ricotta est un fromage peu calorique) et plaisir à la fois !

Ingrédients :

1 pâte brisée
250 g de ricotta
40 g de parmesan
1 oeuf
des tomates cerises
150 g de bacon
basilic, persil
sel et poivre
des graines de sésame

Préparation :

1. Précuire la tarte à blanc, au four, pendant environ 10 min à 180°C. La sortir du four ensuite.

2. Dans un saladier, mélanger la ricotta avec 1 oeuf, puis ajouter le parmesan, le basilic, le persil, le sel et le poivre, et enfin le bacon coupés en petits morceaux. Mélanger le tout.

3.Verser le mélange ricotta-bacon sur le fond de tarte, et bien égaliser la surface de la tarte. Couper les tomates en cerises en deux, et les disposer harmonieusement sur la tarte.

4. Saupoudrer la tarte d'un peu de basilic, de parmesan, et parsemer de graines de sésames.

5. Enfourner le tout à mi-hauteur pour environ 30 min à 180°C.

Gateau au chocolat Bellevue, gelée de poires à la cannelle et meringue fondante

2008-11-27T11:34:00.000-08:00

Le gâteau au chocolat est en fait celui que tous les bloggeurs et bloggeuses culinaires connaissent : le gâteau au chocolat Bellevue de C. Felder ! Légèreté absolue, fondant unique, un Délice ! Associé à des poires et surmonté d'une meringue, cela fait un gâteau sublissime et un régal pour les papilles ! A essayer absoluty !

Ingrédients :

Pour le gâteau au chocolat (Gâteau Bellevue de C. Felder):

4 oeufs
125g de chocolat à 60%
2 cuil. à soupe de lait
10 cl de crème liquide
1 cuil. à soupe de farine
50g de poudre d'amande
125g de sucre

Pour la gelée de poire :

1 grosse boite de poire au sirop ou des poires Williams fraîches
1 cuil. à café de cannelle
40 g de sucre
3 feuilles de gélatine

Pour la meringue :

4 blancs d'oeufs
200 g de sucre

Préparation :

1. -Préchauffer le four à 180°. Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait. Incorporer les jaunes un par un. Puis la farine et les amandes en poudre en plusieurs fois et en remuant.

-Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule. Les incorporer délicatement a la préparation chocolatée précédente.

-Verser dans un moule beurré et fariné de 24 cm de diamètre. Faire cuire 30 minutes.

-A la sortie du four démouler sur une grille et laisser refroidir.

2. -Préparer la gelée de poires : Écraser les poires en purée, les mettre à chauffer dans une casserole avec le sucre. Laisser mijoter à feu doux 10min.

-Pendant ce temps, mettre la gélatine dans un peu d'eau froide pour la ramollir. Ajouter la cannelle dans la purée de poire, puis la gélatine. Mélanger. Laisser un peu refroidir, puis étaler la gelée de poires sur le gâteau au chocolat. Mettre au frais pour que la gelée se gélifie.

3. -Pour la meringue : Battre les blancs en neige ferme. Quand les oeufs commencent à être en neige, ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et lisse.

-Mettre la meringue dans une poche à douille, et déposer des noisettes de meringue sur le dessus du gâteau (sur la gelée de poires), et éventuellement sur le pourtour.

-Allumez le gril du four et passez le gâteau dessous pendant quelques minutes pour dorer un peu la meringue.

-Mettre le gâteau au frais avant de déguster.

Fondez de plaisir...

Tarte du soleil !!

2008-11-26T03:24:00.000-08:00

Une petite recette qui réchauffe les coeurs, et permet d'avoir un peu de soleil dans notre assiette lorsque qu'il n'y en a pas dehors ... Un mélange de bonnes saveurs dont il est impossible de se lasser, cette tarte est super simple à réaliser. Ya' plus qu'à déguster, peut être qu'elle fera revenir le beau temps !!

Ingrédients :

1 pâte brisée
1 grosse courgette
1 poivron rouge et 1 poivron vert
2 tomates
1 oignon
du chèvre frais
huile d'olive
2 petits oeufs
20 cl de crème liquide
30 g de parmesan
basilic, herbes de provence
sel et poivre

Préparation :

1. Éplucher et émincer l'oignon, et le faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Peler (laisser une épluchure sur 2) et couper en rondelles la courgette. Faire revenir également à la poêle. Retirer les légumes de la poêle et réserver dans une assiette

2. Couper en gros dés les poivrons, et les faire saisir également quelques minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

3. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, piquer à la fourchette. Répartir sur le fond les courgettes, les poivrons, et les 2 tomates coupés en dés. Saupoudrer d'herbes de provence et de basilic.

4. Dans une jatte, mélanger bien les oeufs avec la crème, et le parmesan. Saler et poivrer. Verser la préparation sur la tarte. Couper des petits morceaux de chèvre frais et répartir sur le dessus de la tarte

5. Faire cuire 20 min à 180°C dans une four préalablement préchauffé. La tarte doit prendre une belle couleur dorée.

Vraiment trop bon !!

Lapin au cidre et aux pommes

2008-11-25T12:36:00.000-08:00

Désolé, je n'ai pas de photo à vous proposer, l'appétit des gourmands n'a pas attendu.... Et le lapin se mange chaud, c'est bien connu ! (ne dit -on pas des chauds lapins ?). Mais la recette était tellement bonne qu'il fallait que je la mette sur le site. Lorsque je réaliserais à nouveau cette recette, promis je rajouterais une petite photo à vous en lécher les babines !!

Ingrédients :

1 lapin entier (1,5 kg)
1 bouteille de cidre brut
3-4 carottes
3 oignons
2 échalotes
1 boîte de champignon de paris
du beurre
de la crème liquide
4 pommes
un brin de thym
sel et poivre

Préparation :

1. Le mieux est de faire mariner le lapin dans le cidre la veille : Couper le lapin en morceaux; Éplucher les carottes, les oignons, les échalotes. Mettre le lapin et les légumes dans un grand plat, et y verser la bouteille de cidre. Réserver au frais toute une nuit.

2. Le lendemain, faire chauffer du beurre dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu'ils sont dorés, retirer le lapin et mettre à la place les légumes. Les faire revenir dans le beurre 5 min. Puis remettre le lapin, et mouiller avec tout le cidre. Ajouter le thym, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 45-1H à feu doux. Au milieu de la cuisson, ajouter les champignons.

Pour les pommes, vous pouvez les couper en quartiers, et les faire dorer dans le beurre en même temps que les légumes, ou vous pouvez, comme moi, les épluchez et les faire cuire entière au four. Cela évite les mélanges sucré-salé pour ceux qui ne sont pas fans!

3. En fin de cuisson, retirer le lapin, le mettre dans un plat de service que l'on réservera au chaud dans le four. Pendant ce temps, ajouter la crème liquide dans la cocotte et laisser réduire un peu la sauce. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Puis verser le contenu de la cocotte dans le plat de service avec le lapin.

4. Servir, sans oublier les pommes ! Pour ma part, j'ai servi avec des tagliatelles !! Délicieux !

Millefeuille de betterave au chèvre frais

2008-11-23T04:35:00.000-08:00

Préparer en 5 minutes, présentation originale, une autre façon de manger des betteraves !
A essayer avec d'autres fromages : fêta, aux fines herbes, mozzarella,...

Ingrédients :

pour 2 personnes

2 betteraves
du chèvre frais
1 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
basilic
un peu de citron

Préparation :

1. Découper les betteraves en tranches d'1/2 centimètre. Assaisonner les avec un peu de citron.

2. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre et une cuillère d'huile d'olive afin d'obtenir une crème onctueuse. Ajouter un peu de basilic, saler et poivrer.

3. Déposer dans le fond de l'assiette une première tranche, ajouter à l'aide d'une petite cuillère la préparation de chèvre frais, puis poursuivre les nappages en reconstituant la betterave et en alternant à chaque fois les tranches de betteraves et la préparation.

4. Décorer avec une petite branche de persil.

Tarte tatin de poireaux, simplissime !

2008-11-22T13:21:00.000-08:00

Me revoilà de retour sur la blogosphère ! Un petit peu pris par le temps, le travail et surtout le déménagement, j'avais un petit peu abandonné mon site, ...mais pas la cuisine !

Les poireaux, j'adore ça ! alors pour les amateurs de sucré-salé, voici la tarte tatin de poireaux !! Super simple et rapide à faire !

Ingrédients :
pour un petit moule de 20 cm

une pâte feuilletée
4 beaux poireaux
20 g de sucre
40g de beurre demi sel
10 cl de crème liquide
une pointe de curry, ou autre épice
sel et poivre

Préparation :

1. Laver les poireaux, couper la partie verte, et les couper en tronçons de 2cm environ. Faire fondre 20g de beurre dans une sauteuse, et y disposer les tronçons de poireaux (en essayant de les garder intact). Ajouter un peu d'eau et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 min) en les retournant à mi-cuisson.

2. Préparer le caramel : Faire cuire le sucre avec 1 cuil. à soupe d’eau dans une casserole à petit feu. Lorsque le caramel prend une couleur ambré, ajouter 20g de beurre, puis la crème. Mélanger. Retirer du feu et ajouter les épices (curry). Verser le caramel dans un moule à manqué.

3. Ranger les tronçons de poireaux sur le caramel en les serrant bien les uns contre les autres et à la verticale. Saler, poivrer.

4. Étaler la pâte et la déposer sur les poireaux en rentrant bien les bords sur les côtés. Piquer la pâte à la fourchette. Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 200°C. Démouler et Déguster chaud !

L'Ultra fondant aux pommes meringuée

2008-09-03T08:25:00.000-07:00

Ce petit gâteau a eu un franc succès !! Belle présentation, gâteau léger, idéal après un repas copieux (ou pas ! car il se mange comme un p'tit pain!), fondant en bouche, et frais, il a fait l'unanimité ! Et en plus, ultra simple à réaliser !

Ingrédients :

Pour un moule de 22 cm de diamètre

6 grosses pommes
2 oeufs
60 g de farine
50 g de sucre en poudre
20 g de vergeoise brune
10 cl de lait
20 g de beurre
1 càs de Calvados (voire 2 car le goût était trop léger !)
1 sachet de levure chimique
Pour la meringue : 2 blancs d'oeufs, 20 g de sucre

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres, et la levure chimique. Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, le beurre fondu, le lait, et le Calvados. Délayer progressivement, puis fouetter le tout.
Préchauffer le four à 200° C. Peler et couper les pommes en fines lamelles. Les mélanger à la pâte.
Beurrer et fariner un moule, y verser la préparation aux pommes et enfourner pendant 25 min à 200°C jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme.
Pendant ce temps, battre au fouet électrique les blancs d'oeufs, y verser le sucre tout en continuant de battre. Sortir le gâteau du four, et étaler sur la surface la meringue. Remettre au four pendant 10 min pour que le meringue prenne une belle couleur dorée.
Manger sans prétention, ni complexe !!

Tarte de brick aux oignons caramélisés... et aux raisins !!

2008-09-02T10:30:00.000-07:00

Il me restait des feuilles de brick alors, je les ai utilisées pour faire une petite tarte légère et gourmande à la fois… oignons, lardons, mélangés à la p'tite touche sucré des raisins... Un vrai régal!! Une recette simple,

Ingrédients :

pour un petit moule de 18 cm .

4 feuilles de brick
5-6 oignons
150 g de lardons
2 bonnes poignées de raisins secs
100 g de fromage blanc (20% MG)
10 cl de crème fraîche
20 g de sucre
1 oeuf
sel, poivre
beurre

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir dans du beurre, les oignons émincés, à feu moyen. Lorsque les oignons deviennent translucides, les saupoudrer de sucre et mélanger. Laisser un peu caraméliser, puis rajouter les lardons, et les raisins.
Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le fromage blanc et la crème fraîche. Saler et poivrer.
Beurrer et fariner un moule. Le chemiser avec une 1ère feuille de brick. Badigeonner de beurre fondu le fond de la feuille et mettre une seconde feuille de brick sur la 1ère. Superposer ainsi les 4 feuilles de brick, en badigeonnant à chaque fois de beurre fondu entre chaque feuille, et en appuyant bien pour qu'elles se collent entre elles.
Étaler sur le fond des bricks, le mélange oignons-lardons, puis la préparation à base de crème. Enfourner à Th 6 pendant 20 min.

Brioche tressée moelleuse

2008-09-01T10:16:00.000-07:00

Une brioche formidable, facile à réaliser, avec le vraie goût de la brioche du boulanger!!, et en plus moelleuse! Que demander de plus ? en 1 mot : miaaammm!!!, non 2 deux : miaammm miaaammm!!!

Ingrédients : pour une longue brioche

450 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle (ou 15g de levure de boulangerie fraîche)
150 ml de lait (voir un peu plus selon l'absorption de votre farine)
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de sel
1 oeuf
75 g de beurre fondu
pour la dorure : 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait

Préparation :

Délayer la levure dans le lait légèrement tiédi. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et mélanger le tout. Creuser un puits, ajouter l'œuf, le beurre fondu puis progressivement le lait/levure.
Pétrir au moins 15 minutes à la main, au robot ou à la machine à pain. La pâte doit être souple, élastique et non collante.
Rassembler la pâte en boule, la disposer dans une terrine ou un saladier et couvrir d'un torchon puis laisser lever la pâte dans en endroit tiède et humide à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.
Après la 1ère levée, pétrir à nouveau la pâte pour expulser l'air puis sur un plan de travail fariné, natter la tresse en formant trois boudins de pâte. Placer la tresse sur la plaque de cuisson sulfurisé beurré et laisser à nouveau lever dans les mêmes conditions que précédemment pendant environ 1h à 1h30. La tresse doit doubler de volume.
Délayer le jaune d'œuf dans 1 cuillère à soupe de lait (ou d'eau) et dorer la tresse à l'aide d'un pinceau. Cuire la brioche pendant 20 à 30 minutes au four préchauffé à 190°C.

Tajine de boeuf aux pommes caramélisées

2008-08-27T05:13:00.000-07:00

Tajine sucré-salé, boeuf et pommes caramélisées : un bon mélange de saveurs à essayer absolument !!

Ingrédients :
Pour 4 personnes

1 kg de boeufs coupés en cubes
2 oignons
4 carottes
2 courgettes
2 pommes (type golden, gala, ...)
100 g de raisins secs
1 c. à café de ras el Hanout
1 c. à café de gingembre
1 c. à café de cumin
2 c. à café de cannelle
sucre vanillé
beurre et huile
sel et poivre

Préparation :

1. Dans un tajine ou une cocotte, faire revenir la viande dans 3 c à s d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (de tous les côtés). Saler et poivrer. Retirer la viande, la réserver dans une assiette.

2. Faire fondre un morceau de beurre, et y ajouter les oignons émincés et les faire cuire jusqu'à qu'ils soient translucides. Ajouter 1 c. à café de ras el Hanout, gingembre, cumin, et de cannelle. Mélanger bien. Incorporer la viande, les carottes coupées en rondelles, les courgettes en gros cubes. Mélanger, saler et poivrer, et couvrir d'eau. Laisser mijoter 45min-1H à feu moyen.

3. Au milieu de la cuisson, ajouter les raisins secs.

4. Environ 15 min avant la fin de la cuisson, préparer les pommes caramélisées: dans une poêle, faire fondre du beurre, et y ajouter les pommes coupées en lamelle. Saupoudrer de sucre vanillé (en mettre assez pour les pommes caramélisent bien) et de cannelle.

5. Au moment de servir, mettre les lamelles de pommes caramélisées au dessus du plat de tajine. Bon appétit ...

Moelleux tomates-basilic, coeur coulant d'edam

2008-08-13T04:47:00.000-07:00

Ceux qui aime les moelleux, genre moelleux au chocolat avec son coeur coulant de chocolat, vont être surpris ! Voici la version salé du moelleux!! Moelleux à la tomate, avec une petite touche de basilic, mais surtout avec son fromage fondant à l'intérieur !! hmmm!! Inspirée de la recette d'Eryn trouvé sur son blog et dont voici l'adresse ici. C'est carrément géniale, super originale, et surtout super bon. Pour une petite entrée, c'est le Top !!

Juste sortis du four ! hmmm!!

Et là, ce fromage fondant à l'intérieur !

Ingrédients : pour 2-3 ramequins

2 oeufs
60 g de farine
5 belles tomates ou 150 à 200 g de sauce tomate cuisinée
2 gousses d'ail
60-75 g d'Edam (ou autre fromage)
1/2 càs de basilic haché ou séché
Sel, poivre
graines de sésame

Préparation :

1. Peler les tomates, et les couper en morceaux. Écraser la gousse d'ail en purée. Tout mettre dans une petite casserole, saler, poivrer et cuire pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Mixer en purée. Préchauffer le four à 200°C, beurrer et fariner 2 ramequins.

2. Dans un saladier, battre les oeufs avec 200 g de la purée de tomate obtenue, le basilic. Saler, poivrer puis ajouter la farine. Fouetter de nouveau. Verser pour moitié dans les ramequins beurrés et farinés, placer dans chacun d'eux au centre un morceau entier de fromage (un morceau d'environ 25-30g par ramequin) puis verser le reste de préparation par dessus. Parsemer le dessus de graines de sésame. Enfourner à 200°C pendant 15 minutes.

Servir tiède (si on les fait à l'avance, le micro-ondes fait très bien l'affaire, et permet de garder leur moelleux.

Lasagnes bolognaise aux courgettes

2008-08-12T06:09:00.000-07:00

Au lieu de faire des lasagnes comme on le fait habituellement, c'est à dire dans un plat à gratin, j'ai fait des lasagnes individuelles en coupant les plaques de lasagne en 2 et en faisant le montage dans l'assiette. C'est carrément plus de boulot, mais c'est beaucoup plus présentable !

Elles sont ti' pas jolie mes lasagnes ? En plus, je n'ai pas eu la main légère sur le nombre et l'épaisseur des couches, c'est pour un repas d'Ogre !!

Ingrédients :

Pour une grosse lasagne individuelle

2-3 plaques à lasagne
150-200g de viande hachée de boeuf
1 gros oignon
1 courgette
1 échalote
2 gousses d'ail
2 tomates ou 1/2 boite de tomates pelées
herbes de provence et thym
sel et poivre
Pour la béchamel : 50 g de beurre, 50 g de farine, 50g de lait
emmental râpé
du beurre et un peu d'huile

Préparation :

1. Faire précuire les plaques de lasagne dans de l'eau bouillante. Les égoutter. Les couper chacune en 2 pour faire des carrés.

2. Préparer la sauce bolognaise : Faire revenir les oignons émincés et l'ail avec un peu de beurre. Incorporer la viande hachée et laisser jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates pelées ou les tomates fraîches coupées en petits morceaux. Puis les herbes, du sel et du poivre, et mélanger. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit bien évaporée.

3. Laver, éplucher et couper en petits dés la courgette. Les faire revenir dans un peu d'huile, avec une échalote. Saler et poivrer.

4. Préparer la béchamel : Faire cuire le beurre et ajouter de la farine afin de former un roux. Ajouter le lait nécessaire afin d'obtenir une béchamel onctueuse. Saler, poivrer et ajouter un peu d'emmental râpé.

5. Garder un peu de béchamel de côté, et mélanger le reste de béchamel avec les dés de courgette.

6. Préparer le plat : Disposer une plaque de pâtes à lasagne dans un plat. Ensuite, étaler une couche de viande hachée dessus. Recouvrir d'une autre plaque à lasagne. Mettre une couche de courgettes à la béchamel. Mettre une 3ème plaque à lasagne. Étaler une 2ème couche de viande hachée. Terminer par une dernière plaque à lasagne. La recouvrir de béchamel et d'emmental râpé.

7. Faire gratiner dans un four préchauffé, pendant 15 min à Th.6. A servir avec une salade verte.

Bon app' !!!

Cake au saumon fumé et courgettes

2008-08-10T08:43:00.000-07:00

Idéal en petits morceaux pour un apéritif, je garde toujours ma base universelle de Sophie Dudemaine. Moi, je préfère le cake encore un peu chaud. On peut le préparer au moins 48h à l'avance et le conserver dans le frigo. Il se congèle aussi très bien.

Ingrédients :

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
5 cl d’huile de tournesol
12,5 cl de lait
100 g de gruyère râpé
200 g de saumon fumé, coupé en lamelles
2 courgettes
1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

Préparation :

1. Laver et éplucher les courgettes. Les couper en dés et les faire revenir dans un peu de beurre. Saler et poivrer. Réserver.

2. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile, puis le lait préalablement chauffé. Bien mélanger. Ajouter le gruyère.

3. Couper le saumon fumé en morceaux. Ajouter à la pâte le saumon et les dés de courgettes. Mélanger.

4. Verser dans un moule beurré et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes environ.

5. Démouler à froid. A déguster froid ou chaud (même quelques secondes au micro onde et il retrouve tout son moelleux) avec une salade, ou coupés en morceaux pour un apéro !

Cake au jambon, maroilles, bière et moutarde !

2008-08-10T08:15:00.000-07:00

Le Ch'ti cake !!!

Servi en apéritif ou en entrée avec une salade, les cakes salés sont un vrai régal ! Pour la recette de base du cake, je prends toujours celle des célèbres "Cakes de Sophie" (mais en mettant toutefois un peu moins d'huile car je trouve que les cakes sont trop huileux). Avec un peu d'imagination, on peut faire des cakes avec tout ce qu'on veut. Idéal lorsque on a des restes dans le frigo !

Pour ce cake au maroilles, il peut se manger froid mais il aura moins de goût. Je conseille de le manger tiède, il sera bien meilleur : le goût de la bière ressort bien et il a une bonne odeur de maroilles !

Ingrédients :

3 œufs
150 gr de farine
1/3 sachet de levure chimique
5 cl d’huile
12,5 cl de lait (chaud)
100 gr de gruyère râpé
150 gr de dés de Jambon
150 gr de maroilles
1 cuil. à café de moutarde forte
5 cl de bière blonde
1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C. Couper le fromage en morceaux. Ajouter le jambon, la moutarde, la bière, le sel et le poivre. Laisser mariner 30 minutes.

2. Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et la farine. Incorporer petit à petit l'huile puis le lait préalablement chauffé. Mélanger.

3. Incorporer le mélange au jambon à la pâte. Verser dans un moule à cake non graissé et mettre au four pendant 45 minutes.

Servir tiède (réchauffer quelques minutes au micro-ondes, le cake gardera son moelleux).

le Tiramisu

2008-08-09T13:00:00.000-07:00

Un de mes desserts préférés ! Une recette facile à faire, vite fait et délicieuse, qui fait un succès à chaque fois. Le mieux est de le préparer la veille pour que le tiramisu ait une bonne consistance.

Je ne l'ai pas fait car je n'aime pas les desserts alcoolisés, mais vous pouvez ajouter au café un peu de marsala, rhum ou amaretto, et imbibés les biscuits avec.

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

3 oeufs
70 g de sucre
250 g de mascarpone
4 dl de café fort
1 paquet de biscuits cuillers
cacao non sucré
quelques carrés de chocolat pour des copeaux

Préparation :

1. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la mascarpone. Mélanger de nouveau.

2. Mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs, les monter en neige et les incorporer très délicatement à la préparation.

3. Verser le café tiède dans une assiette creuse, et y tremper rapidement les biscuits avec le café tiède.

4. Disposer une première couche de biscuits imbibés dans un plat ou un verre. Ajouter la moitié de la crème. Disposer une deuxième couche de biscuits imbibés par-dessus. Étaler le reste de crème. Vous pouvez mettre du cacao entre les biscuits et la crème, c'est encore meilleur !

5. Placer au réfrigérateur plusieurs heures ou le mieux une nuit. Saupoudrer le gâteau de cacao non sucré, et de copeaux de chocolat, avant de servir. Déguster !!

Filets de poisson en croûte de crumble

2008-08-09T12:32:00.000-07:00

J'avais envie d'un crumble salé, et puis comme j'adore le poisson... hmm ... crumble salé mais au poisson alors !

ici, j'ai utilisé des filets de tacaud, mais cette recette peut être faite avec d'autres poissons à chair blanche (cabillaud, bar, lieu, panga,...).

Ingrédients : (pour 2 personnes)

2 filets de tacaud ou autre poisson
80 g de chapelure
20 g de farine
100 g de beurre
50g de parmesan
2 tomates
1 peu d'huile
jus de citron
sel, poivre, basilic
paprika

Préparation :

1.Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposer les filets de poisson. Les saler et poivrer, les arroser d'un filet de jus de citron.

2.Couper des rondelles de tomates. Les disposer sur les filets de poisson pour les recouvrir. Arroser d'un filet d'huile, et saupoudrer de basilic.

3. Préparez la pâte à crumble en mélangeant la chapelure, la farine, le paprika et le parmesan. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et travaillez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse, presque sableuse.

4. Recouvrir les filets de poisson de crumble.

5.Enfournez dans un four préchauffé à 180/200° et laissez cuire pendant 20/25 minutes.

Servir chaud avec du riz.

Cake de cerises au fromage blanc et chocolat croustillant

2008-07-12T08:54:00.000-07:00

Cake aux cerises du petit verger des parents ! Le fromage blanc donne un côté léger au gâteau, contrasté avec le fond chocolaté tout croustillant, c'est un pur délice... excellent ! Pour ceux qui aiment les cerises, ça change du clafoutis! A essayer !!

Ingrédients :

250 g de cerises (poids des cerises dénoyautées)
3 oeufs
200 g de fromage blanc
150 g de chocolat dessert
100 g de farine
30 g de beurre
environ 14 biscuits sablés
40 g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à Th. 5 (150°C). Dénoyauter les cerises, et les couper en 2.
Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux et ajouter le beurre et 2 cuillerées à soupe d'eau. Faire chauffer 1 min 30 au four à micro ondes. Mélanger puis ajouter les biscuits préalablement émiettés.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le fromage blanc, la farine, et les fruits. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation.
Verser le tout dans un grand moule à cake beurré et fariné.
Répartir délicatement et régulièrement le chocolat au dessus.
Cuire 50 min au four. Laisser refroidir puis placer 2 h au réfrigérateur.

Charlotte aux framboises

2008-07-07T12:32:00.000-07:00

Avec les excellentes framboises du jardin de Papa et Maman !!!

J'ai préféré faire 4 charlottines qu'une grande charlotte, pour la présentation ça fait toujours mieux :-)

Pour la recette, j'ai l'ai faite un peu au feeling....et ça a donné un vrai délice!! Le goût de la framboise est bien prononcé, pour les aficionados, c'est le top !

Ingrédients : Pour 4 charlottes individuelles

environ 250 g - 300g de framboises
du sucre en poudre et du sucre glace
une boîte de 36 biscuits cuillers
20 cl de crème liquide
3-4 cuillères à soupe de fromage blanc (à 20 ou 40%)
4 feuilles de gélatine
de la crème de framboise (alcool), ou kirsh,..;

Préparation :

1- Mixer ou écraser à la fourchette les framboises (environ 200g), en en réservant quelques unes pour la décoration. Réserver.

2- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

3- Chauffer la purée de framboises sans porter à ébullition, avec environ 30 g de sucre. Ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger, laisser reposer et tiédir à température ambiante, puis ajouter le fromage blanc sucré à votre goût, et mélanger.

4- Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au congélateur 20 min pour qu'elle soit bien froide (mettre au congélo également le fouet). Puis la fouetter de façon à obtenir une crème "chantilly". Mettre du sucre glace, continuer de fouetter doucement et mettre en attente au frais.

5- Avec une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée à la purée de fruits-fromage blanc. Réserver.

7- Dans une assiette creuse, verser de la crème de framboise mélangée à un peu d'eau. Faire tremper les biscuits à la cuiller.

8- Tapisser le pourtour et le fond des moules à charlotte de biscuits imbibés. Verser la mousse de framboises jusqu'au milieu. Mettre une petite couche de biscuits cuillers imbibés, puis reverser de la mousse de framboises. Terminer par une couche de biscuits non imbibés.

9- Mettre du film plastique sur le plat, et une assiette retournée et la comprimer légèrement. Réserver au frais 24 h (une nuit est l'idéal).

10- Au moment de servir, démouler la charlotte et la décorer de quelques framboises, de chantilly, ou saupoudrer de sucre glace.

Macarons à la glace à la rhubarbe

2008-05-19T12:38:00.000-07:00

Il me restait quelques bâtons de rhubarbe du jardin de ma chère maman, ... et pour changer de l'inconditionnelle tarte à la rhubarbe je me suis allée à l'imagination...une petite envie de macarons et de glace, et allez hop! ...de la glace à la rhubarbe à l'intérieur de macarons, et pourquoi pas après tout ? La glace, délicieuse et forte en goût, et les macarons croquants à l'extérieur et tout moelleux à l'intérieur, un vrai régal !

Ingrédients :

Pour la glace à la rhubarbe :

500 g de rhubarbe
200 g de sucre
100 g de fromage blanc ou de yaourt nature

Pour les macarons :

3 blancs d'oeufs mis au frais depuis 3-4 jours
210 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
30 g de sucre en poudre

Préparation :

1. Glace à la rhubarbe :

Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux. La mettre dans une cocotte avec le sucre. Faire cuire 20 min environ. L'égouttez et bien l'écrasez.

Laisser refroidir puis ajouter le yaourt ou le fromage blanc et bien mélangez. Transférer la glace dans un récipient, couvrir et placer au congélateur. Mélanger un peu au début pour éviter la formation de paillettes.

2. Macarons :

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.

Préparer 30 g de sucre en poudre. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale.

Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Dresser des petits dômes de 2 cm de diamètre à la poche avec une douille lisse sur le papier. Laisser croûter une quinzaine de minutes au moins, à l'air libre (voire même toute une nuit).

Enfourner pour 11 minutes à 175°C.

3. Le montage :

Disposer un macaron dans une assiette, mettre une quenelle de glace l'intérieur, et recouvrir d'un 2ème macaron. Bon appétit !

Gratin de pennes et de poireaux à la ricotta

2008-05-10T12:09:00.000-07:00

Une recette plaisir toute simple, complête et excellente !

Ingrédients :

Pour 2 personnes:

3 poireaux
100 g de penne
1 tomate
125 g de ricotta
2 tranches de jambon
du beurre, du sel du poivre

Préparation :

Éplucher et couper les poireaux en petits tronçons.
Faire suer les poireaux dans une poêle avec un peu de beurre. Rajouter la tomate coupée en morceaux.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante.
Rajouter la ricotta aux poireaux, ainsi que le jambon coupé en petits morceaux et mélanger.
Dans un plat un gratin, alterner une couche de penne, une couche du mélange poireaux-ricotta, une couche de penne et finir par une couche de poireaux-ricotta.
Faire gratiner au four pendant 20 min environ.

Confiture de rhubarbe - banane

2008-04-20T09:36:00.000-07:00

Ingrédients :

500 g de rhubarbe
500 g de sucre cristal
2 bananes

Préparation :

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons, la faire macérer avec le sucre durant quelques heures ou une nuit.

Le lendemain, faire cuire de façon à ce que le sucre fasse un sirop. Dans les dernières minutes de cuisson, incorporer les bananes coupées en rondelles. Elles confiront, retirant toute acidité à la rhubarbe et en donnant un goût acidulé.

Mettre en pot stérilisés. Fermer et mettre les pots à l'envers pour faire le vide.

Pizza aux anchois, tomates et courgettes

2008-04-01T11:25:00.000-07:00

Ingrédients :

1 pâte à pizza (ou voir recette de la pâte à pizza-au-thon-et-aux-champignons )
4-5 tomates
1 boîte de concentré de tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
un peu d''huile
herbes de provence, thym, origan
1/2 courgette
1 petit bocal de filets d'anchois à l'huile
sel, poivre
fromage (à vous de choisir !)

Préparation:

1. Préparer la sauce tomate : Dans une poêle, faire chauffer l'huile; y mettre l'ail et l'oignon puis les tomates, pelées et coupées en petits morceaux, et le concentré. Laisser mijoter une dizaine de minutes (jusqu'à évaporation de l'eau des tomates), en remuant de temps en temps, puis rajouter du sel, du poivre, des herbes, ainsi. Goûter pour rectifier le goût si nécessaire.

2. Précahuffer le fou à Th 6-7. Etaler la pâte sur une plaque de four, la piquer et étaler dessus la sauce tomate.

3. Couper des rondelles de tomates et de courgettes. Disposer les rondelles de tomates sur tout le pourtour de la pizza et les rondelles de courgettes à l'intérieur.

4. Disposer les anchois uniformément sur la pizza. Rajouter du fromage (gruyère, emmental, chèvre, ...).

5. Mettre la pizza au four pendant 20-25 min.

Soufflé au fromage

2008-03-29T20:32:00.000-07:00

Aujourd'hui un petit soufflé bien aérien que je vous propose

La recette du soufflé est accessible à tout le monde, même pour les débutants en cuisine, surtout celle au fromage, qui est excellente !! J'ai mis du munster car c'est ce que j'avais dans le frigo mais vous pouvez mettre du parmesan, du chester, du reblochon... et même mettre du jambon et du poisson bien emmietté (ce sera pour une prochaine fois !!). Et attention, un soufflé n'attend pas, c'est nous qui attendons !! Il faut le servir immédiatement à la sortie du four (prévoir donc environ 1heure: 20-25 min de préparation et 40 min de cuisson).

Ingrédients :

Pour 2 personnes

25 g de beurre
25 g de maïzena (ou farine)
30 cl de lait
3 oeufs
60 g de gruyère râpé
60 g de munster
sel, poivre

Préparation :

1. Beurrer généreusement puis fariner un moule à bords assez haut (Attention, essayer de ne pas mettre de traces de doigt en beurrant car cela empêcherait le soufflé de monter comme il faudrait), et l'entreposer au frigo en attendant.

2. Préparer la sauce Béchamel : Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajouter la maïzena et remuer avec une cuillère en bois. Mouiller avec le lait chaud. Mélanger jusqu'à épaississement (5-6min). Saler et poivrer.

3. Incorporer à la béchamel le gruyère râpé et le munster coupé en petits morceaux. Ôter du feu, et laisser refroidir.

4. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Ajouter les jaunes d'oeufs, un par un, dans la béchamel refroidi (Important!).

5. Battre les blancs en neige très ferme (avec un peu de sel), et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

6. Immédiatement après le mélange des blancs, remplir le moule au 3/4 et enfourner. Laisser cuire 40 min à 180°C (Attention: ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson!).

7. Appeler les convives à se mettre à table!! (Ho, Hé!! on mange!!!), et amener le soufflé bien doré et cuit à point : Bonne Appétit!! Attention, Ché bon mais ché cho !!! hi hi!

Gratin de poireaux aux encornets

2008-02-10T12:15:00.000-08:00

Gratin super bon , on se sent obligé d'en lécher le plat!

Par contre pour les photos c'est pas génial, j'ai oublié d'en prendre, et j'ai raté celles que j'avais prise à la fin.

Ingrédients : pour 2 personnes

5-6 blancs de poireaux
8 blancs d'encornets (calamars)
80g de riz
1 grosse tomate
1 oignon, 1 gousse d'ail
du beurre, de la farine et du lait pour la béchamel
sel, poivre
du gruyère râpé ou du fromage de chèvre.

Préparation :

Couper les blancs de poireau en rondelle. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, et avec l'oignon émincé. Sale et poivrer, puis réserver dans une assiette.

Puis faire revenir à la poêle les encornets coupés en rondelle, avec une gousse d'ail et une tomate coupée en morceau. Saler.

Pendant ce temps, faire cuire le riz.

Faire une béchamel. Saler et poivrer.

Dans un plat à gratin, mettre au fond les poireaux. Mettre par dessus la poêlée d'encornets-tomate, puis mettre le riz. Verser et recouvrir généreusement de béchamel le plat.

Saupoudrer de gruyère râpé, ou si vous préférez, mettre des rondelles de chèvre au dessus(hmmm, miam miam)

Préchauffer le four, et mettre le plat environ 25-30 min à Th 6.

Galette des rois à la frangipane

2008-01-06T12:41:00.000-08:00

Ingrédients :

Pour une grande galette (6-8 personnes)

2 pâtes feuilletées pur beurre (indispensable !)
200 g d'amandes en poudre
100 g de sucre
100 g de beurre
3 + 1 oeufs
2 sachets des sucre vanillé
de l'extrait d'amandes amères (facultatif)

Préparation :

Battre le beurre en pommade, ajouter le sucre semoule et vanillé et mélanger. Puis ajouter la poudre d'amandes, 3 oeufs entier, et l'extrait d'amande amère et mélanger le tout.
Dérouler l'une des 2 pâtes sur la plaque de pâtisserie du four, et verser la crème d'amande jusqu'à 2cm du bord.
Déposer la fève, N'OUBLIEZ PAS !!.
Battre l'oeuf restant et avec un pinceau, en mettre légèrement sur le bord du cercle.
Poser l'autre pâte étalée dessus, bien souder les bords en appuyant fortement avec les doigts, puis replier les bords ensemble.
Dorer à l'oeuf battu, et faire des petites striures avec un couteau (ou le dessin qui vous plaît !).
Laisser reposer au frais environ 20 min. Pendant de temps -là; préchauffer le four à 200°C (Th 6-7). Faire cuire environ 30 min.

A la sortie du four, badigeonner la galette avec du sirop de sucre (porter à ébullition 50 g de sucre avec 4 cl d'eau), ce qui lui donnera un aspect brillant!

Confiture de pommes à la cannelle

2007-12-28T14:22:00.000-08:00

Ingrédients :

Pour 2 pots environ

Pour 600 g de pommes, je mets la même quantité en sucre, soit 600 g de sucre à confiture
1 c. à café de cannelle
Selon vos goûts, pourquoi pas mettre un peu de calvados.

Préparation :

Peler et épépiner les pommes. Les couper en très petits morceaux, les peser et les disposer ensuite dans un faitout (ou bassine à confiture si vous avez !)
Ajouter ensuite aux pommes le sucre (mettre le même poids que les pommes) et la cannelle. Mélanger bien avec une cuillère à bois. Vous pouvez rajouter un peu de calvados selon vos goûts.
Mettre le faitout sur feu doux à modéré, et laisser cuire pendant 30 -40 min, en remuant de temps en temps. Écraser un peu les fruits (avec une fourchette, écumoire, ...)
Mettre la confiture bouillante en pots stérilisés. Fermer les pots et les retourner à l'envers, pendant 5 min (c'est la stérilisation). Retournez-les à l'endroit, et laissez refroidir la confiture.

Quatre Quarts au chocolat blanc, et au caramel au beurre salé

2007-12-15T12:50:00.000-08:00

Pour les GOURMANDS !!

Ingrédients:

Pour le gâteau:

150 g de beurre salé
120 g de farine
100 g de sucre
200 g de chocolat blanc
3 oeufs
1 sachet de levure

Pour le caramel au beurre salé :

100 g de sucre
2 c.à soupe d'eau
50 g de beurre salé
20 cl de crème liquide

Préparation:

Casser le chocolat blanc en petits morceaux. Préchauffer le four à 160° C. Beurrer un moule.
Dans un saladier, battre au fouet les oeufs avec le sucre.
Dans une casserole, mettre le beurre et le chocolat blanc à fondre au bain marie. Verser ensuite le chocolat-beurre fondu dans le mélange sucre-oeufs. Mélanger.
Ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger.
Verser la pâte dans le moule, et cuire au four 40 à45 min.

Pendant ce temps faire le caramel:

Mettre le sucre dans une casserole avec l'eau et faire chauffer sur feu moyen. Ne pas remuer: le sucre va commencer à se transformer en un liquide ambré.
Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (3 à 4 minutes), retirer la casserole du feu, et ajouter le beurre. Mélanger.
Ajouter la crème, mélanger et remettre la casserole sur le feu à feu doux, 10 min, pour faire épaissir un peu. laisser refroidir.

Lorsque le gâteau est cuit, attendre qu'il refroidisse un peu, le démouler , puis le recouvrir de caramel au beurre salé.

Pain perdu au fromage et p'ti lardons

2007-12-08T12:24:00.000-08:00

Lorsqu'il vous reste du pain qui a rassis, penser : pain perdu !!! Et pourquoi pas du pain perdu version salé ? C'est essayé et c'est approuvé !!

Ingrédients :

Du pain ou de la baguette rassis
2 oeufs
dulait (environ 20 cl)
sel, poivre
du gruyère rapé, du camembert, du chèvre,.. enfin bref ce que vous avez comme fromage !!
des lardons
du beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C
Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, saler et poivrer.
Faire tremper les tranches de pain 5 min dans le melange lait-oeufs (retourner les tranches à mi-temps).
Disposer les tranches de pain dans un plat allant au four. Disposer sur chacune d'elles, les lardons , puis garnir de fromage.
Enfourner pour environ 30-40 min, et faire gratiner.

Servir chaud avec une salade!!

Petits gateaux à la ricotta et aux pommes

2007-11-14T13:10:00.000-08:00

Pour de vrais gateaux moelleux et fondants, c'est THE recette. Lorsque j'ai vu les photos de la recette "des petits gateaux à la fraise et à la ricotta " sur Cuisine Campagne, je me suis dit qu'il fallait que j'essaye! mais comme ce n'est plus la saison des fraises, j'ai fait la recette avec des pommes (et du miel !!). Résultat: c'est super bon !!!! les gâteaux sont super tendres et tout doux, on les mangerait tous d'un seul coup... d'ailleurs c'est déjà fait !!

Ingrédients :
Pour 12 gateaux

250 g de ricotta
3 oeufs
200 g de sucre
150 g de farine
de l'extrait de vanille
2 pommes
du miel
sucre glace

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l'extrait de vanille et la ricotta. Mélanger bien et ajouter la farine. Mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige.
Ajouter-les délicatement à la préparation précédente. La pâte doit être mousseuse.
Verser dans des moules beurrés ou en silicone.Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Les enrober de miel. Ajouter ces morceaux de pommes en dessus de la pâte.

Faire cuire 25 minutes .
Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Pizza au thon et aux champignons

2007-11-11T08:39:00.000-08:00

Ingrédients :

Pour la pâte : 250g de farine, 125 de beurre, 2 c. à soupe d'eau, du sel
1 boîte de tomates pelées
1 boîte de thon
2 oignons
1 gousse d'ail
herbes de provence
1 boîte de champignons
de l'huile
sel, poivre
du fromage (parmesan, gruyère, ...)

Préparation:

Préparer la pâte : Pétrir la farine avec le beurre ramolli, en sablant du bout des doigts, rajouter le sel, puis l'eau pour avoir une boule de pâte.
Préparer la sauce tomate : faire revenir les oignons et l'ail dans 2 c à s d'huile, ajouter les tomates pelées, sel, poivre et herbes de provence. Laisser mijoter une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Égoutter le thon, et le rajouter, émietté, au mélange. Mélanger.
Étaler la pâte sur une plaque de four, la piquer et étaler dessus la sauce tomate-thon. Disposer les champignons. Vous pouvez parsemer le tout de gruyère, de parmesan ou mettre du fromage de chèvre.
Enfournez la pizza pendant 15-20 min, à feu moyen (Th 6).

Verrines Thon-Betterave-Ricotta

2007-11-10T18:44:00.000-08:00

Voilà une petite entrée toute fraiche, sympa à faire et à voir ! Mais à faire, seulement si vous aimez la ricotta tel quelle, non cuite. J'ai fait cette recette, exprés pour gouter quel goût ça avez, et personnellement je ne suis pas fan! mais chacun ses goûts !

Ingrédients : pour 2 personnes

1 boîte de thon
15 cl de crème fraîche
1 petite betterave (sous-vide)
2 feuilles de gélatine
125 g de ricotta
sel, poivre, ciboulette, et graines de sésame

Préparation :

1. Mixer le thon avec la crème fraîche. Saler, poivrer, puis répartir au fond des verres.

2. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Couper la betterave en petits dés. Garder le jus de la betterave et le mettre à chauffer avec un peu d'eau dans une casserole, puis rajouter les feuilles de gélatine pour les faire fondre. Répartir les dés de betterave dans les verres, au dessus du thon, puis verser la gelée de betterave par dessus.

Mettre au frigo pour faire prendre la gelée.

4. Mélanger la ricotta avec un peu de ciboulette, saler et poivrer. Mettre dans les verres au dessus de la gelée de betterave. Parsemer de graines de sésames et mettre au frais.

Tarte à la crème mi chocolat- mi vanille

2007-10-21T18:30:00.000-07:00

Vanille ou Chocolat ? Et pourquoi pas les 2 ?

Lorsque que l'on n'arrive pas à se décider c'est la meilleure chose à faire !!

Mon p'tit homme aime bien tous ce qui est flan, crème... alors je me suis tenté dans p'tite tarte. Cette recette, je l'ai inventée et ma foi, ça donne quelque chose de pas mal et super bonne!! (c'est normal, c'est moi qui l'ai faite !!) . C'est une tarte bi-goût, comme les malabars!!

Ingrédients :

une pâte brisée

Pour la crème patissière à la vanille:

2 oeufs
40 cl de lait
45 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
75 g de sucre en poudre
1 c. à café d'extrait de vanille

Pour la crème patissière au chocolat:

2 oeufs
40 cl de lait
45 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
75 g de sucre
2 c. à soupe de Van Houten

Préparation :

Préparer d'abord la crème au chocolat : Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre. Pendant ce temmps, dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre vanillé (mais ne pas les blanchir). Ajouter la farine tamisée et le chocolat en poudre non sucré. Mélanger le tout, puis verser le lait bouillant sucré. Mélanger puis remettre le tout dans la casserole, et faire cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant 1 à 2 min. Laisser refoidir.
Pour la crème à la vanille, faire la même chose que précedamment mais en remplaçant la chocolat par l'extrait de vanille (vous pouvez aussi utiliser une gousse de vanille que vous laissez infuser dans la lait bouillant). Laisser égalament refroidir la crème.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, la piquer à la fourchette.
Etaler d'abord la préparation au chocolat, bien lisser, et étaler ensuite dessus la crème à la vanille refroidi. Bien lisser et enfourner à 180° C pour environ 35 à40 min.

A la sortie du four, j'ai badigeonné au pinceau le dessus de la tarte avec de la confiture à la vanille pour lui donner un aspect brillant.

Le Royal au Chocolat

2007-10-15T18:08:00.000-07:00

Dés que je l'ai vu sur le blog de Mimine, j'ai craqué, et je me suis dit: "moi, aussi je vais faire un Royal au chocolat!! Oui, moi aussi, je suis addict maniac au cho-cho-chocolaaaaat !!!! Et avec le Royal, on n'est pas deçu, c'est même un peu trop chocolaté je pense pour les non afficionados.

Sinon, pour la recette, j'ai donc prise celle sur le site de la cuisine de Mimine, mais comme il n'y avait plus de gavottes dans mon pti magasin, j'ai pris des crêpes dentelles qui s'avéraient être en fait plutôt des p'ti biscuits, donc un peu dur à émietter et au résultat mon croustillant praliné était plutot dur à couper ;-) Sinon, moi j'ai adoré, c'est une tuerie!! je referais mais avec les gavottes cette fois!!

Le ROYAL AU CHOCOLAT !! (aussi appelé TRIANON )

Ingrédients :

Pour un cercle à gâteau (où un moule à fond amovible) de 22 cm de diamètre. Moi j'ai utiliser un moule rond à fond amovible de 24 cm de diamètre (on fait avec ce qu'on a !!).

Succès amandes :

60 g de poudre d'amande
130 g de sucre en poudre
15 g de farine
50 g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)

Croustillant praliné :

200 g de pralinoise (Poulain 1848)
9 petits sachets de crêpes dentelles gavottes (dans un paquet il y en à 12)
40 g de pralin en poudre

Mousse au chocolat :

75 g de sucre en poudre
1 oeuf + 3 jaunes
200 g de chocolat à 70% de cacao
30 cl de crème liquide

Préparation :

Succès amandes :

1. Beurrez un cercle à gâteau de 22 cm de diamètre. disposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

2. Tamisez la farine, la poudre d'amande ainsi que 60 g de sucre.

3. Montez les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, incorporez le sucre restant (70g). Puis incorporez les éléments tamisés précédement. Mélangez délicatement.

4. Versez dans le cercle. Faites cuire 10 min dans un four préchauffé à 220°C. Le biscuit est alors doré. Laissez refroidir 15 min puis démoulez.

Croustillant praliné :

1. Faites fondre la pralinoise au bain-marie.

2. Incorporez-la aux crêpes gavottes écrasées ainsi que le pralin en poudre. Mélangez bien.

Mousse au chocolat :

1. Dans une casserole, faites bouillir 2 cuill. à soupe d'eau avec le sucre. Versez sur les jaunes + oeuf battus. fouettez vivement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante (environ 5 min). Le mélange est plus léger et mousseux.

2. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-le au mélange précédent.

3. Fouettez la crème très froide en chantilly (je la place 20 minutes à congélateur avec les fouets et le saladier afin qu'elle soit bien foide). Fouettez-la jusqu'à ce qu'elle double de volume et tiennes aux branches du fouet.

4. Incorporez la crème fouettée, en plusieurs fois, à la préparation chocolatée.

Montage :

1. Déposez votre cercle à pâtisserie sur le plat de service. Placez-y le succès amandes refroidi, recouvrez avec le croustillant praliné encore tiède. Laissez refroidir afin quil durcisse. Puis recouvrez-le avec la mousse au chocolat.

2. Lissez avec une grande spatule. Placez 4 heures au réfrigérateur minimum.

3. Avant de servir, saupoudrez de cacao (Van Houten) tamisé et décorez le tour de copeaux de chocolat.

Tarte de brick au thon, poivrons et mozarella

2007-10-11T09:49:00.000-07:00

ou comment faire une belle tarte MULTICOLORE !!!

Si vous êtes comme moi, et qu'il vous reste des feuilles de bricks au frigo à utiliser rapidement (le sachet est entamé.. et les bricks ça sèche plus vite que son ombre!...)...et que vous vous demandez "qu'est ce que je vais bien faire avec?!!" Non, pas des aumônières: je viens d'en faire..., des nems ou des rectangles de bricks: c'est ce que je vais tous le temps.. Bon bah ...mais oui!! et si j'essayais de faire une tarte avec ces feuilles? J'adore les tartes salées!!!. Qu'est ce qui a d'autre dans le frigo: de la mozzarella, des poivrons, allez hop, c'est parti (mon kiki!! comme dirait l'autre!!)

Ingrédients :

4 feuilles de bricks
1 boîte de thon au naturel de 200g
1 poivron rouge, 1 poivron vert et 1 poivron jaune
1 boule de mozzarella
1 boite de tomates pelées (400 g)
1 gros oignon, de l'ail
beurre
un peu de sucre et un peu de ketchup
sel, poivre, basilic, et graines de sésame.

Préparation :

Beurrer et fariner un moule. Le chemiser avec une 1ère feuille de brick.

Badigeonner de beurre fondu le fond de la feuille et parsemer de basilic.

Mettre une seconde feuille de brick sur la 1ère, et faire pareil que précédemment: badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de basilic.

Superposer ainsi 4 feuilles de brick, en mettant à chaque fois du basilic et du beurre fondu entre chaque feuille, et en appuyant bien pour qu'elles se collent entre elles.

Cuire à blanc 10 min dans un four préchauffé à 180°C (mettre sur le fond du papier aluminium recouvert de haricots secs ou autres..).

Dans une casserole, mettre à fondre dans un peu de beurre, les oignons émincés. Lorsqu'ils sont fondus, ajouter une cuillère à café de sucre et caraméliser les oignons en mélangeant bien.

Incorporer aux oignons, les tomates pelées ainsi que leur jus. Cuire la sauce pendant 30 min et à petit feu. Incorporer ensuite les gousses d'ail épluchées et hachées, le basilic (1 cuillère à soupe), le ketchup et enfin le thon émietté. Saler et poivrer. Mélanger bien et remettre à cuire à feu doux et à découvert, en remuant de temps en temps encore 5-10 min le temps que ça épaississe encore un peu. Goûter pour vérifier que c'est assez salé et poivré, rajouter un peu de sucre ou de ketchup si c'est encore un peu trop acide à votre goût, et laisser refroidir.

Laver les poivrons, les couper en 2 et enlever les pépins et les parties blanches. Afin d'enlever leur peau, les plonger dans de l'eau bouillante 7-10 min, puis les mettre dans un bain d'eau froide pour arrêter la cuisson. Enlever maintenant la peau des poivrons à l'aide d'un couteau.

Lorsque le mélange thon-tomates a refroidi, l'étaler sur le fond de pâte.
Égoutter la boule de mozzarella, la couper en rondelles et les disposer sur le thon. Couper les poivrons en lanières et les disposer sur la tarte en alternant les couleurs. Saler, poivrer, parsemer de basilic et de graines de sésame.

Préchauffer le four et enfourner pendant 40 min à 180° C.

Maintenant, déguster !! La tarte était super bonne !

Aumonières de poisson et crevettes à la fondue de poireaux au curry

2007-10-09T14:53:00.000-07:00

Ingrédients : Pour 2 personnes

4 feuilles de brick

2 filets de poissons (type cabillaud par exemple)

100 g de crevettes grises décortiquées

1 blanc de poireau

1 tomate

20 cl de crème liquide

20 cl de vin blanc

du curry

beurre, sel et poivre

Préparation :

Laver et émincer le poireau. Le faire suer dans une poele avec un peu de beurre. Ajouter un peu d'eau et faire compoter 10 min environ. Dans un bol, mélanger la crème liquide avec une cuillère à café de curry, du sel et du poivre, et la verser ensuite sur les poireaux. Mélanger.

Pocher les filets de poisson dans un mélange d'eau et de vin blanc (environ 20 cl).

Déplier les feuilles de brick (pour plus de solidité, j'ai superposé 2 feuilles pour 1 aumonière), et disposer au centre de chacune d'elle un peu de poireau. Ajouter dessus le filet de poisson que vous aurez préalablement salé, poivré et parsemé de curry.

Puis couvrir le poisson avec des crevettes. Couper des rondelles de tomates et les déposer sur les crevettes, et ajouter enfin un peu de crème fraiche, arroser d'un filet d'huile, saler et poivrer.

Refermer le tout comme pour faire une petite bourse, et nouer à l'aide d'une lanière de poireau (ou du simple fil de cuisine, mais ça fait moins joli !!)

Enfourner dans le four préchauffé à 180° C pour environ 20-30 min. Les aumonières doivent être dorées.

Et voilà, il y a plus qu'à déguster accompagné d' une petite salade.

Lasagnes aux épinards et au saumon fumé

2007-10-08T14:51:00.000-07:00

Je sais, je sais, les lasagnes c'est pas un repas léger, léger... oui mais j'ai utilisé la super béchamel light de la mort qui allège un peu ce plat un peu lourd... et puis tans pis pour la ligne après tout, autant se faire plaisir....les épinards et le saumon c'est tellement bon!!

Ingrédients :

8 -10 plaques de lasagne sèche
1 grosse boîte d'épinards en branche
2 oignons
4 -5 tranches de saumon fumé
1/2 L de lait
3 c. à soupe de maïzena
du gruyère râpé
du parmesan
20 cl de crème liquide
un peu de beurre
sel, poivre

Préparation :

Faire précuire les plaques de lasagne dans de l'eau bouillante (elles doivent être encore assez dures). Les égoutter.

Préparer la béchamel : Délayer la maïzena dans le lait, et faire chauffer à feu doux pour épaissir. Saler (mais ayez la main légère, à cause du saumon fumé), poivrer et ajouter du gruyère râpé.

Dans une casserole, faire chauffer les épinards à feu doux pour éliminer l'eau, ajouter de la crème liquide. Saler et poivrer.

Éplucher, émincer les oignons et les faire suer ensuite dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Beurrer le fond d'un plat à gratin, et y disposer une couche de lasagnes. Étaler la moitié des épinards à la crème sur la surface. Verser de la béchamel et couvrir avec une seconde couche de lasagnes. Répartir sur cette couche la moitié des oignons, du saumon fumé, et couvrir avec de la béchamel. Mettre une 3ème couche de lasagnes.

Alterner une seconde fois épinards à la crème-béchamel / lasagnes/ oignons-saumon fumé-béchamel. Terminer par une couche de lasagne couverte de béchamel, de gruyère râpé et parsemé de parmesan.

Cuire à four chaud, à Th 6 (180° C), pendant 30-40 minutes.

Servir avec un salade.

The DONUT'S !!

2007-10-04T15:30:00.000-07:00

J'adore les donut's ! Vous savez ces beignets, avec un trou au milieu, qu'Homer Simpson s'enfile à longueur de journée ! Après quelques recherches sur le web pour trouver une recette - et c'est pas si simple! car les recettes de donut's ça ne court pas les rues ! - j'ai fait finalement une recette à partir de plusieurs autres recettes glanées sur des forums ou autres blogs, et en suivant les commentaires j'ai varié les proportions. Et on s'est tous régalé !! Un délice !

Ne sont -ils pas mignons tout plein, hein ?!! Et en plus, super moelleux à l'intérieur, comme les vrais beignets !!!

hmmm, doooonuts !!!

Ingrédients : pour environ 20 beaux et gros donut's

450 g de farine
40 g de beurre
75 g de sucre
2 oeufs
18 cl de lait tiède
1/2 c. à café de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 c. à café d'extrait de vanille / ou de la cannelle
1 bain de friture

Préparation :

Dans un saladier, faire fondre le beurre dans le lait chaud. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et le sel. Laisser refroidir.

Ajouter, tout en fouettant, la levure, le reste de sucre, la vanille (ou cannelle), les oeufs, et enfin la farine. La pâte doit être encore légèrement collante, mais si elle est encore trop liquide rajouter de la farine.

Pétrir encore quelques minutes, puis laisser lever sous un torchon pendant 1h30, à température ambiante ou dans un endroit chaud. La pâte double de volume.

Rompre la pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné et sur une épaisseur de 0,8 - 1 cm environ. Avec l'aide d'un emporte pièce de 7 cm de diamètre environ (moi, j'ai utilisé un verre), découper des disques dans la pâte, puis à l'aide d'un autre emporte pièce de 1 cm env. faire un trou au milieu.

Si vous n'avez pas d'emporte-pièces, façonner avec vos mains farinées une boule de pâte que vous aplatissez ensuite sur une épaisseur d'environ 1 cm. Faites un trou au milieu avec votre index et faites tourner autour de votre doigt pour obtenir un beau rond régulier.

Laisser ensuite reposer encore 30 min sous un torchon sur un plan de travail fariné.

Faire chauffer l'huile de friture, et y plonger les beignets. Les faire frire 30 sec -1 min de chaque côté en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Les égoutter, et les déposer les ensuite sur du papier absorbant.

Et maintenant, à vous de décider ce que vous mettez dessus !

.........Façon nature :

..... ou Façon soupoudrer de sucre glace :

......ou Façon glaçage :

Papillotes de rougets et ses petits légumes

2007-10-03T14:12:00.000-07:00

Habitant sur la côte, et dans une ville avec un port, une recette de poisson était donc incontournable !! La papillote est mon mode de cuisson préféré pour le poisson, en plus c'est presque light et, accompagné de légumes, ça fait un repas complet et équilibré !

Ingrédients : pour 2 personnes

2 gros rougets ou 4 petits rougets
2-3 carottes
1 poireau
1 oignon, 1 échalote, ail
de la moutarde
du vin blanc
sel, poivre
huile et noisette de beurre

Préparation :

Éplucher, laver et tailler en julienne les carottes. Laver le poireau, garder la partie blanche, et l'émincer également en fins bâtonnets.

Précuire la julienne de carottes et de poireau en les plongeant (séparément) 5 min dans une casserole d'eau bouillante ou 5 min au four à micro-ondes dans un récipient avec un peu d'eau au fond et en couvrant.

Étaler 2 grandes feuilles d'aluminium (1 par papillote) , et déposer la julienne dessus.

Éplucher et émincer l'oignon, l'échalote et l'ail, et les ajouter sur la julienne. Saler et poivrer les légumes.

Laver les rougets, et les déposer ensuite sur l'ensemble.

Enduire de sel, poivre, et de moutarde l'extérieur et l'intérieur des rougets.

Arroser d'un filet d'huile, et déposer une noisette de beurre.

Commencer à fermer hermétiquement les côtés de la papillote.

Verser dans l'ouverture du dessus un peu de vin blanc et un peu d'eau.

Puis fermer hermétiquement la papillote. La déposer dans un plat ou directement sur la plaque du four.

Préchauffer le four et enfourner à Th 6 pour au minimum 30 min.

Quiche aux poireaux et lardons

2007-09-29T12:45:00.000-07:00

Ouah!! La Méga Quiche

J'adore les poireaux ! et surtout leur bonne odeur lorsque l'on cuisine ! hmm.

J'ai fait cette recette dans un moule 16 cm à bords hauts, ce qui donne une quiche d'une grande épaisseur et donc super bien fourrée. Elle est excellente et légère.

Yen a à manger là-dedans !!

A servir avec une salade verte pour un petit repas du soir.

Ingrédients :

1 pâte brisée
2 poireaux
200 g de lardons fumés
2 oeufs
20 cl de crème fraîche
30 g de parmesan
1 grosse c. à soupe de farine
du gruyère râpé
sel et poivre
beurre pour le moule et pour la cuisson des poireaux

Préparation :

Étaler la pâte dans le moule beurré et fariné. Préchauffer le four à 180° C.

Laver les poireaux, couper le vert foncé afin de ne garder que la partie blanche. Les émincer et les faire revenir dans du beurre à la poêle. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 10 min.

Pendant ce temps, mettre dans un saladier 1 oeuf entier et un jaune d'oeuf (réserver le blanc d'oeuf), ajouter la crème fraîche et mélanger au fouet. Ajouter 1 grosse cuillère à soupe de farine, le parmesan, saler, poivrer, et mélanger.

Fouetter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer ensuite à la préparation.

Une fois les poireaux cuits (ils doivent avoir rendu leur eau), les réserver dans une assiette, et faire maintenant dorer les lardons dans la poêle.

Verser les poireaux sur le fond de la tarte, répartir les lardons dessus, puis recouvrir avec la préparation. Parsemer généreusement la tarte de gruyère râpé.

et hop! enfourner pendant 35- 40 min à 180° C (voir plus selon l'épaisseur de la quiche, pour moi 55min).
Servir tiède.

Brownie aux noix

2007-09-28T10:44:00.000-07:00

Aprés la recette des tartelettes aux noix caramélisées , je me suis laissée tenter par un brownie. J'ai eu la recette dans un livre que mon beau-papa m'a offert et que voici :

Ingrédients :

pour 6 personnes

125 g de beurre
150 g de sucre en poudre
3 oeufs
70 g de farine
200 g de chocolat noir
150 g de noix
1 noisette de beurre pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à 150° C (th.5) et faire fondre le beurre au four à micro-ondes.

Dans un saladier, verser le beurre fondu et le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Puis ajouter les oeufs et la farine en pluie. Remuer à nouveau.

Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes (moi, je préfére au bain-marie, le chocolat a un meilleure consistance, se solidifie moins vite et surtout garde toute sa saveur!). A la sortie du four, lisser-le bien à l'aide d'une spatule. Casser les noix en petits morceaux.

Ajouter le chocolat fondu et les noix dans le saladier sans cesser de remuer.

Verser la préparation dans le moule beurré et faire cuire au four 25 min environ.

Surveiller bien la cuisson pour ne pas le faire trop cuire, le brownie doit être légèrement fondant à l'intérieur.

Rochers au chocolat et aux noix

2007-09-27T10:00:00.000-07:00

Pour les fanas de chocolat ! J'ai trouvé la recette dans le blog "Cookies, muffins et co..."
Sauf que j'ai transformé la recette pour en faire des rochers.

Ingrédients :

125 g de noix
50 g de sucre
200 g de chocolat noir (ou chocolat au lait ou chocolat blanc)
20 g de beurre

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et quelques gouttes d'eau. Lorsque le mélange a bien bruni, ajouter les noix et mélanger. Hors du feu, incorporer le beurre et mélanger.

Puis incorporer le chocolat fondu. Huiler un plat et y verser la préparation.

Laisser refroidir, puis mettre au frigo.

Une fois que le chocolat a durci, couper des petits carrés pour faires les rochers.

J'ai fait cette recette avec du chocolat patissier, ce qui donne des rochers fort en goût (sauf pour les méga fans de chocolat noir !), donc à refaire je vous conseille le chocolat au lait ou le chocolat blanc.

Tartelettes aux noix caramélisées

2007-09-26T18:14:00.000-07:00

Ayant récupérée des noix chez ma belle-maman, j'ai eu envie d'esayer une recette de tarte aux noix. Perso, moi les noix je n'aime pas ça, mais la cuisine c'est aussi pour les autres ! J'ai tenté la recette de Cyril Lignac qui est sur le site de M6, et qui avait l'air pas mal. En tout cas la présentation des tartelettes est superbe, et aux dires de mon p'tit homme elle n'est pas mauvaise!

Ingrédients :

La recette donne les ingrédients pour 2 personnes, j'ai pu faire 4 tartelettes.

1 pâte sablée
2 œufs
15 g de sucre en poudre
80 g de sucre roux (moi, j'en n'avais plus, j'ai mis de la vergeoise brune à la place)
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
Extrait de vanille
100 g de cerneaux de noix
1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
Beurre et farine pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à 180°(Th 6). Dérouler la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine. Enduire de beurre fondu les moules à tartelette et les fariner.

Découper des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou à l'aide d'un bol, les déposer sur chaque moule. Découper le surplus de pâte en passant un rouleau à pâtisserie sur les bords des moules. Piquer la pâte à la fourchette.

Dans un saladier, fouetter les deux œufs entiers avec le sucre roux. Ajouter la cuillère à soupe de farine, les 20 g de beurre fondu et quelques gouttes d'extrait de vanille. Réserver l’appareil.

Cuire « à blanc » les fonds de tarte, 8 à 10 minutes au four.

Pour la préparation des noix caramélisées : Essuyez soigneusement le fond d’une casserole pour y faire le caramel à sec. Faire chauffer la casserole et versez le sucre (15 g). Laisser colorer.

Pendant de temps, couper la moitié des cerneaux de noix et les ajouter au caramel. Hors du feu, bien remuer pour les enrober. Laisser refroidir.

Couper très fin le reste des noix et les déposer sur le fond de tarte. Verser dessus l’appareil. Récupérer les noix caramélisées et en garnir la tarte.

Cuire au four 5 à 6 minutes.

Vous pouvez présenter les tartelettes aux noix nappées de crème fraîche épaisse.

Et maintenant régalez-vous !

Pancakes aux pommes et à la cannelle

2007-09-25T15:14:00.000-07:00

C'est la 2ème fois que je fais cette recette, et lorsqu'on a trouvé une recette qui a été testée et approuvée, on n'en change pas !! Ce sont de vrais pancakes, épais et surtout super moelleux à l'intérieur !

Ingrédients:

190 g de farine
1/2 sachet de levure
40 g de sucre
2 oeufs
25 cl de lait
40 g de beurre fondu
2 pommes
1 c. à café de cannelle
1 pincée de sel

J'ai fait environ 9 pancakes avec cette recette.

Préparation :

Dans un saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter le sucre, la cannelle et un peu de sel. Puis creuser un petit un puits au centre du saladier.

Dans un autre saladier, mélanger ensemble les 2 jaunes d'oeufs et le beurre fondu, puis verser dans le puits.

Mélanger en démarrant par le puits et en incorporant progressivement la farine. Ajouter progressivement le lait. La pâte doit être épaisse.

Battre les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la pâte.

Enfin, éplucher, puis râper les pommes, et les incorporer à la préparation.

Laisser ensuite reposer 30 min au frais.

Maintenant les choses sérieuses commencent!!

Chauffer une poêle à feu moyen-doux et la graisser avec un peu de beurre. Le meilleur truc, c'est d'utiliser un papier essuie-tout imbibé de beurre et de le passer au fond de la poêle. Verser une louche de préparation. Dés que des petites bulles apparaissent à la surface, retourner la crêpe et laisser cuire encore environ 30 secondes. Déposer le pancake dans une assiette, et réserver au chaud (sous un papier aluminium ou au four à faible thermostat) le temps de finir toute la préparation.

Maintenant à vos papilles!! Les saupoudrer de sucre glace, les manger nature, ou mettre de la confiture ou du nutella!! hmmmm!!!

INDEX des RECETTES

2007-09-25T06:31:00.000-07:00

A comme :

Aumônières de poisson et crevettes à la fondue de poireaux au curry

B comme :

Brioche tressée moelleuse

Brownie aux noix

C comme :

Cake au saumon fumé et aux courgettes

Cake au J ambon, maroilles, bière et moutarde !

Cake de cerises au fromage blanc et chocolat croustillant

Charlotte aux framboises

Confiture de pommes à la cannelle

Confiture de rhubarbe-banane

Congolais express

Cookies Amandes-Citron

Crumble Pommes-Rhubarbe

D comme :

The DONUT'S

F comme :

Filets de poisson en croûte de crumble

G comme :

Galette des rois à la frangipane

Gâteau au chocolat Bellevue, gelée de poires à la cannelle et meringue fondante

Gâteaux à la ricotta et aux pommes

Gratin de pennes aux poireaux et à la ricotta

Gratin de poireaux aux encornets

L comme :

Lapin au cidre et aux pommes

Lasagnes aux épinards et au saumon fumé

Lasagnes bolognaise aux courgettes

M comme :

Macarons à la glace à la rhubarbe

Millefeuille de betteraves au chèvre frais

Moelleux tomates-basilic, coeur coulant d'Edam

Mousse au chocolat parfumée à la clémentine

P comme :

Pain perdu au fromage et p'ti lardons

Pancakes aux pommes et à la cannelle

Papillote de lotte aux pommes et amandes

Papillotes de rougets et ses petits légumes

Paris-Brest...divin

Pizza aux anchois, tomates et courgettes

Pizza au thon et aux champignons

Polenta Burger au saumon et mozzarella

Q comme :

Quatre Quarts au chocolat blanc, et au caramel au beurre sal é

Quiche aux poireaux et lardons

R comme :

Ravioles chinoises, faites maison !

Rochers au chocolat et aux noix

Roses des sables

Royal au Chocolat (Trianon)

S comme :

Sablé à la Noix de Coco...aux grands coeurs

Soufflé au fromage

Soupe à la tomate et aux pommes de terre

T comme :

Tajine de boeuf aux pommes caramélisées

Tarte à la crème mi chocolat- mi vanille

Tarte à la ricotta et au bacon

Tarte au Citron meringuée

Tarte aux pommes crémeuse à la cannelle

Tarte de brick au thon, poivrons, et mozzarella

Tarte de brick aux oignons caramélisés...et aux raisins

Tarte du soleil

Tarte ricotta -poulet -tomates

Tarte tatin de poireaux

Tartelettes aux noix caramélisées

Tiramisu

comme :

Ultra fondant aux pommes meringuée

V comme :

Verrine Jambon - Concombres - Noix de Cajou

Verrine Crevettes -Mangue - St Moret

Verrine Thon-Betterave-Ricotta

Soupe à la tomate et aux pommes de terre

2007-09-24T11:14:00.000-07:00

Ah là là, il me reste des tomates devenues bien mûres dans le bas de mon frigo ! Qu'est-ce que je vais bien faire avec ? De la soupe, mais oui !!! Rien de tel !! J'ai seulement rajouté des pommes de terre et des oignons pour éviter d'avoir le goût un peu aigre des tomates.

Ingrédients :
Pour 2 bols :

4 -5 tomates bien mûres
2 oignons
2 pommes de terre
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe de maïzena
un peu de lait
basilic, persil
sel et poivre

Préparation :

Laver, peler et épépiner les tomates; Éplucher et émincer les oignons; Éplucher les pommes de terre.

Couper tous ces légumes en petits morceaux et les mettre dans une casserole sur feux doux. Pas besoin de matières grasses ! laisser fondre quelques minutes les tomates qui rendent leurs jus, puis rajouter le concentré de tomate et les herbes et mélanger.

Ajouter environ 50 cl d'eau, et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min.

Délayer 1 cuillère à soupe de maïzena dans un peu de lait, et verser le tout dans la casserole : c'est pour épaissir la soupe.

Mixer enfin la soupe au mixer ou au robot. Voilà c'est prêt !!

Tarte ricotta -poulet -tomates

2007-09-23T14:36:00.000-07:00

Je n'avais jamais fait de recettes avec de la ricotta, mais depuis le temps que je voyais des recettes à base de ce fromage italien, il fallait que j'essaie ! J'ai un peu fouiné sur divers sites pour une recette, mais n'ayant pas trouvé une qui me plaisait, j'ai fait un peu un mix! mais aussi un peu avec ce que j'avais dans le frigo : comme il me restait des dés de poulet à finir, je me suis dit allez hop! mais vous pouvez aussi mettre à la place du jambon ou des lardons...

Au final, je super aimé! Ce qui est sûr maintenant, c'est que j'en referais d'autres !!!

Ingrédients :

J'ai utilisé :

1 pâte brisée
250 g de ricotta
40 g de parmesan
1 oeuf
2 tomates
75 g de dés de poulet
basilic, persil
sel et poivre
des graines de sésame

Préparation :

Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte.

Précuire la tarte à blanc, au four, pendant environ 10 min à Th 5. La sortir du four ensuite.

Dans un saladier, mélanger la ricotta avec 1 oeuf, puis ajouter le parmesan, le basilic, le persil, le sel et le poivre, et enfin les dés de poulet. Mélanger le tout.

Verser le mélange ricotta-poulet sur le fond de tarte, et bien égaliser la surface de la tarte.

Couper de fines tranches de tomates, et bien les éponger des 2 côtés en les déposant sur un papier essuie-tout et en les recouvrant d'un autre papier essuie-tout (c'est pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau dans la tarte!). Les déposer ensuite sur la tarte.

Saupoudrer la tarte d'un peu de basilic, de parmesan, et parsemer de graines de sésames.

Enfourner le tout à mi-hauteur pour environ 45 min à Th 5.